Délicieuse bagatelle aux canneberges pour votre fête de Noël
Plus tôt dans la journée, j'ai posté la recette du punch au champagne que je prépare toujours lors d'une fête de Noël. Quelques personnes ont envoyé un e-mail et ont également demandé la recette des bagatelles... alors voilà.
La recette provient du numéro de décembre 2008 d'Everyday Food.
Trifle aux canneberges
2 sacs (12 oz chacun) de canneberges, fraîches ou surgelées (j'ai utilisé fraîches)
2 1/4 tasses de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé finement râpé (si vous utilisez du gingembre moulu, utilisez-en beaucoup moins ou ce sera trop fort)
1 barre (8 oz) de fromage à la crème, température ambiante
1/4 tasse de cassonade claire tassée
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 tasses de crème épaisse
2 quatre-quarts au beurre faits maison ou du commerce, 12 oz. chacun, coupé en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur
Zeste d'orange confit (la recette suit pour le zeste)
Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, 2 tasses de sucre cristallisé, le gingembre et 2 tasses d'eau. Le gingembre est la substance jaune sur cette photo. Au début, je craignais que 2 cuillères à soupe de gingembre frais ne soient trop puissantes car le gingembre est assez fort. Ce n'était pas le cas... c'était juste ce qu'il fallait !
Porter à ébullition à feu moyen ; cuire jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater... 8 à 10 minutes. Elles commençaient tout juste à éclater lorsque j'ai pris cette photo.
Laissez la compote refroidir complètement. Pour accélérer le temps de refroidissement, j'ai versé la compote dans un grand bol et je l'ai mise dans leréfrigérateur... sinon il aurait fallu très longtemps pour refroidir car il est très épais et ressemble à un sirop.
Préparer la garniture à la crème : à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, la cassonade et le quart restant. tasse de sucre granulé et de vanille à feu vif jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Au batteur à feu moyen, ajouter progressivement la crème épaisse; continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Disposez 1/3 du gâteau dans un plat de service de 3 litres. J'ai acheté le mélange à gâteau quatre-quarts Duncan Hines en boîte lorsque je l'ai préparé... pour gagner du temps.
Versez 1/3 de compote sur le gâteau ; étendre sur les côtés du plat. Verser 1/3 de crème sur la compote; étendre sur les côtés du plat. Répétez encore deux fois, en terminant par la garniture à la crème. Couverture; réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu'à 1 jour). Garnir de zeste d'orange confit, si désiré. (Je recommande fortement de préparer et de garnir avec le Zeste d'Orange Confit... c'était l'une des meilleures parties de la bagatelle !)
Recette du Zeste d'Orange Confit :
Dans une casserole moyenne, mettre 1/ 2 tasses de sucre cristallisé et 1/2 tasse d'eau à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter le zeste d'1 orange (pelée en longues lanières avec un économe) ; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le zeste soit tendre... 8 à 10 minutes. Égoutter et transférer dans une assiette. Draguez le zeste dans le sucre et coupez-le en fines tranches.
J'ai trouvé difficile de couper le zeste après le dragage... j'avais l'impression de retirer une partie du sucre. Il vaudrait peut-être mieux le couperd'abord, puis passez-le dans le sucre. Ou, mieux encore... coupez-le, remettez-le dans l'eau sirupeuse que vous venez de vider puis draguez-le... ainsi le sucre collera bien.
Voici le produit fini dans l'encadré. . J'ai à peine eu l'occasion de prendre cette photo avant de nous lancer.
Quand je l'ai fait pour ma dernière soirée, elle a eu un grand succès et a commencé à disparaître rapidement. Cette photo vous donne une idée de l'apparence des couches.
Vous trouverez ci-dessous une copie imprimable, ainsi que la recette de zeste d'orange confit juste en dessous.
Joyeux Noël et joyeuses fêtes !