Faire un gâteau aux épices en forme de bonhomme de neige

Récemment, en faisant du shopping à Williams-Sonoma, je suis tombé sur un moule à gâteau en forme de bonhomme de neige Nordic Ware. Il était en vente, considérablement réduit de 39,95 $ à 10,39 $, donc je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer de faire ce joli gâteau. Mise à jour : Vous pouvez toujours trouver ce moule ici : Moule à gâteau bonhomme de neige

Le gâteau a fini par être la pièce maîtresse de la table d'hiver d'hier, vu dans cet article : Table d'hiver avec bonhomme de neige Centre de table du gâteau Ce gâteau serait mignon à Noël, mais il fonctionne vraiment comme dessert à tout moment pendant la saison hivernale.

J'ai rassemblé mes ingrédients pour le gâteau :

• 3 tasses de farine tout usage
• 2 c. levure chimique
• 2 c. cannelle moulue
• 3/4 c. gingembre moulu
• 1/8 c. clous de girofle moulus
• 1/2 c. muscade fraîchement râpée
• 1 1/4 c. sel
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe. extrait de vanille
• 2 bâtonnets de beurre non salé
• 1 2/3 tasse de sucre cristallisé
• 3/4 tasse de cassonade claire bien tassée
• 4 œufs
• Shortening végétal (pour graisser le moule)
• Farine Wondra (une farine fine pour fariner le moule)
• Glacage de votre choix pour assembler et décorer
• Sucre en poudre

La seule chose que j'ai changée, c'est que j'ai utilisé de la muscade moulue au lieu de de la muscade fraîche parce que c'est ce que j'avais sous la main. Vous trouverez une version imprimable de cette recette à la fin de cet article.

Préchauffez votre four à 325°sucrer un peu plus longtemps, juste au cas où c'est pour ça que mon gâteau n'a pas levé autant

Je vérifierais que ma levure chimique est bien fraîche, encore une fois au cas où c'est pour ça que mon gâteau n'a pas levé autant Après avoir versé le mélange à gâteau dans le moule à gâteau en forme de bonhomme de neige, je tapotais le moule plusieurs fois sur le comptoir/la surface de travail pour libérer les bulles d'air et pour que la pâte descende vraiment dans toutes les petites rainures, comme la bouche et le nez. Cela aiderait à éviter les petits trous sur la bouche, je pense. J'ajouterais un peu de pâte à gâteau supplémentaire au niveau de la tête du moule, comme le suggère la recette. Cela aiderait à combler l'espace près de la tête lors de l'assemblage des deux moitiés.

Voici une version imprimable de la recette. Ne vous laissez pas intimider par ce gâteau, il est vraiment facile à préparer. Et c'est amusant ! Avec aussi peu de pâtisserie que moi, si je peux le faire, vous le pouvez certainement ! Mise à jour : le moule à gâteau n'est plus disponible chez Williams Sonoma, mais vous pouvez toujours le trouver ici : Moule à gâteau bonhomme de neige

Imprimer la recette

Gâteau aux épices bonhomme de neige

F.

Graissez votre moule à bonhomme de neige avec de la graisse végétale. Assurez-vous de faire pénétrer votre graisse dans toutes les petites rainures et indentations de votre moule. J'utilise généralement du Crisco (non montré sur la photo ci-dessus) et j'ai toujours une petite boîte de cette graisse dans le réfrigérateur à cet effet.

Personnellement, je ne me contenterais pas de vaporiser le moule avec un type de spray de cuisson. Dans le passé, lorsque je faisais cuire des petits gâteaux en forme de cœur dans un moule décoratif comme celui-ci, j'utilisais toujours de la graisse végétale en conserve et je n'ai jamais eu de problème avec le(s) gâteau(s) qui collaient. Je ne ferais tout simplement pas confiance aux sprays. Comme il est si important que le gâteau sorte du moule en un seul morceau, cela ne vaut pas la peine de prendre le risque d'utiliser autre chose qu'une bonne graisse végétale.

Farinez votre moule en utilisant une farine fine comme Wondra. Je n'avais jamais utilisé cette farine auparavant, mais c'était ce qui était recommandé dans la recette sur le site Web de Williams-Sonoma. Je l'ai trouvé dans un Walmart Neighborhood Market. J'imagine que la plupart des épiceries en ont aussi. Il est vendu dans une petite boîte, donc vous n'avez pas besoin d'en acheter une énorme quantité et il n'est pas cher. Il est super fin et fonctionne bien pour descendre dans tous les minuscules rainures de la poêle.

Vous repérerez rapidement les endroits que vous avez manqués, comme cet endroit que j'ai manqué près du balai. Assurez-vous donc de rechercher les endroits manqués et de les graisser/fariner également. C'est l'un des éléments clés d'une libération sans souci dele gâteau, une fois que vous êtes prêt à le démouler.

Dans un grand bol, tamisez ensemble les éléments suivants : farine, levure chimique, cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade. et du sel. Si vous préférez, vous pouvez le faire sur un bol de taille moyenne avec du papier ciré en dessous pour récupérer tout déversement.

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le lait et la vanille. extrait.

À l'aide d'un batteur plat, crémer le beurre pendant 1 à 2 minutes. Je sors généralement mon beurre un peu plus tôt pour qu'il atteigne la température ambiante... cela permet simplement de le battre un peu plus facilement. Pouvez-vous croire que c’était la première fois que j’utilisais cet accessoire de batteur plat. Je n'ai jamais su à quoi ça servait mais la recette l'exigeait alors je l'ai sorti et je l'ai mis en œuvre. J'ai toujours pensé que c'était un accessoire pour faire de la pâte/du pain. C'est peut-être bon pour ça aussi. Je ne fais pas beaucoup de pâtisserie, pouvez-vous le dire ? 🙂

Ensuite, ajoutez votre cassonade et votre cassonade.

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Au final, mon gâteau n’a pas levé autant que je pensais et je me demande si c’est parce que je n’ai pas battu assez longtemps le mélange beurre/sucre. Histoire : Lorsque j'ai acheté ce mixeur pour la première fois il y a de nombreuses années, je me souviens avoir lu dans le livret qui l'accompagnait (oui, j'ai en fait lu les instructions) qu'un mixeur KitchenAid bat plus profondément et mieux que les autres mixeurs, donc le livret disait que vous devrait êtrefaites attention à ne pas « sur-mélanger/surbattre » tout ce que vous mélangez.

Eh bien, cela m'est resté à l'esprit le jour où je l'ai lu et je pense que j'ai tendance à surcompenser en ne battant parfois pas les mélanges aussi longtemps que je le devrais. . Y a-t-il des boulangers expérimentés qui pourraient partager quelques conseils pour savoir quand ces œufs et ce sucre sont vraiment légers et moelleux ? 🙂

Ou peut-être que ma levure chimique était peut-être un peu trop vieille, j'en reparlerai dans une seconde.

Ensuite, ajoutez les œufs. à ce moment-là, en battant bien après chacun.

Il est maintenant temps d'ajouter votre mélange de farine et votre mélange lait/vanille. Réduisez la vitesse de votre mixeur pour que la farine ne vole pas partout... faites-moi confiance là-dessus ! 😉

Ajoutez en alternance les mélanges de farine et de lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

À l'aide d'un grande cuillère, versez le mélange à gâteau dans votre moule. Voici un endroit où je pense que j'ai un peu fait une gaffe. La recette disait d'en répandre un peu plus dans la zone de la tête. Je ne savais pas comment cela fonctionnerait et je pensais que cela se propagerait à nouveau. J'avais aussi peur que la tête soit trop grosse. Je pense cependant que j'aurais dû suivre ces instructions. Vous verrez ce que je veux dire dans une minute.

De plus, une fois que votre moule est rempli du mélange à gâteau, tapotez-le une ou deux fois sur une surface de travail pour aider à remplir toutes les petites empreintes avec le gâteau et pour aider à éclater un peudes bulles d’air qui peuvent s’être formées dans la préparation du gâteau. Vous verrez pourquoi c’est important dans une minute.

Les instructions indiquent de cuire le gâteau pendant 55 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Au bout de 55 minutes, un cure-dent enfoncé dans la partie la plus grasse est ressorti gluant, alors je l’ai remis au four pendant 5 minutes supplémentaires. Il est toujours gluant, alors je l’ai remis au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Cela a fait l’affaire et c’était prêt.

Une fois votre gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Tapez ensuite votre moule sur une surface de travail/un comptoir 2 à 3 fois pour décoller le gâteau dans le moule. J’ai pu voir le mien se décoller des côtés lorsque je l’ai fait.

Placez ensuite une grande grille de refroidissement sur le moule et retournez le moule pour laisser le gâteau sortir sur la grille. Laissez refroidir votre gâteau pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. J'ai placé le mien au réfrigérateur parce que j'étais un peu pressée de le décorer pour mon article sur la décoration de table.

Je ne sais pas pourquoi, mais j'avais de petits trous dans la bouche de mon bonhomme de neige et à quelques autres endroits. Je n'ai pas pensé à taper le moule sur le comptoir après l'avoir initialement rempli avec le mélange à gâteau, donc peut-être que le gâteau n'est pas descendu jusqu'aux petites empreintes de la bouche ou peut-être qu'il y avait une bulle d'air qui le bloquait.

Dans tous les cas, tapez ce moule une ou deux fois après l'avoir rempli avec le mélange à gâteau etj'espère que vous obtiendrez un bonhomme de neige sans trous à la fin. Heureusement, je savais que j'allais utiliser un peu de glaçage pour définir les caractéristiques de mon bonhomme de neige, donc je ne m'en souciais pas trop.

Maintenant, voici un point délicat à considérer. Je vais vous donner les choix que j'ai trouvés en ligne et sur le carton fourni avec le moule à gâteau, puis vous pourrez décider comment vous souhaitez gérer cela. 🙂

Une fois le gâteau cuit, le truc en carton fourni avec mon moule à gâteau disait : « coupez l'excédent de gâteau avec un couteau dentelé pendant que le bonhomme de neige est encore dans le moule pour créer deux côtés plats. » Ensuite, il est demandé de refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le retirer du moule.

MAIS...

Un autre site en ligne a demandé de retirer le gâteau du moule pour le refroidir. , puis remettez-le dans le moule pour le couper afin de créer les côtés plats.

Je ne l'ai pas fait non plus car il n'y avait vraiment pas de gâteau qui dépassait à couper. 🙁 Ummm, c'est pourquoi je pense que mon gâteau n'a pas dû monter aussi haut qu'il aurait dû. Je blâme soit le fait de ne pas avoir suffisamment battu les œufs et le sucre au début, soit peut-être que ma levure chimique était trop vieille. Je partage simplement ces choses pour vous aider à les éviter, si possible.

Voici donc ce que j'ai fini par faire. Le dos de mon gâteau était très arrondi, j'ai donc dû en couper une partie. Je l'ai relevé et, à l'aide d'un grand couteau dentelé, je l'ai tranché. Ça a l’air plutôt plat, non ?Les apparences peuvent être trompeuses. Cette tête courbée m'a posé quelques problèmes. Je ne sais pas si ajouter plus de pâte dans la tête aurait aidé, car la tête s'est un peu courbée vers l'avant pendant la cuisson. La prochaine fois que je préparerai ce gâteau, j'ajouterai plus de pâte dans la zone de la tête, cependant... juste au cas où cela aiderait.

Vous utiliserez du glaçage pour tenez les deux moitiés de votre bonhomme de neige ensemble. Je fais toujours mon glaçage à partir de zéro lorsque je prépare un gâteau car je n’aime vraiment pas le goût du glaçage tout prêt. Mais comme le seul glaçage nécessaire pour ce gâteau est la quantité nécessaire pour maintenir les deux moitiés ensemble, j'ai décidé d'opter pour un glaçage en conserve pour gagner du temps.

La recette demande un glaçage à la crème vanille, mais j'en ai choisi un. glaçage au citron parce que je pensais que le citron aurait un goût délicieux avec toutes les épices du gâteau. Si vous souhaitez utiliser un glaçage Vanilla Buttercream, vous trouverez celui recommandé par William-Sonoma ici : Vanilla Buttercream

Je voulais foncer un peu mon glaçage pour l'aider à mieux se fondre dans le gâteau, alors J'ai ajouté du colorant alimentaire marron et orange.

Il fallait beaucoup de colorant alimentaire marron donc je ne l'ai pas foncé autant que j'aurais pu. Il faisait sombre dehors et je devais terminer ce bébé et le mettre sur la table !

Ensuite, j'ai étalé un peu de glaçage sur l'intérieur du dos du bonhomme de neige. . C'est facile de reposer le dosvers le bas puisque vous n'avez pas à craindre que le nez soit écrasé comme vous le feriez si vous posiez le devant pour étaler le glaçage.

Ensuite, je les ai écrasés ensemble. Voyez ce grand espace au sommet de la tête. Considérez votre glaçage comme du calfeutrage. 🙂 J'en ai juste mis un peu plus, pensant que le sucre en poudre aiderait à cacher un peu l'écart.

Le voici assemblé. Il se tenait vraiment bien grâce à ses fesses plates. Il n'y avait aucun risque qu'il bascule.

Voici une vue latérale où si vous regardez attentivement, vous pouvez voir un espace au sommet. Ne vous inquiétez pas si cela se produit, car vous pouvez combler le vide avec votre glaçage. De plus, le sucre en poudre cache une multitude de péchés ! 😉 De plus, si vous versez un peu plus de pâte dans la zone de la tête lorsque vous remplissez votre moule à gâteau ET que votre gâteau lève mieux que le mien, vous n'aurez peut-être pas un écart aussi grand que moi.

Puis-je souligner , vous remarquerez sur chaque photo de ce gâteau sur le site Nordic Ware et sur le site Williams-Sonoma qu'ils ne vous montrent JAMAIS, JAMAIS une vue latérale. Ouais...

Il faisait noir dehors et je me précipitais pour le décorer pour pouvoir prendre des photos de la décoration de la table, donc je n'ai pas pris de photos de la table. décorer. Pour le décorer, j'ai mis du sucre en poudre dans un tamis, puis j'ai saupoudré M. Bonhomme de Neige avec le sucre en poudre tamisé. Assurez-vous de le faire avant de le décorer avec du glaçage.

En utilisant la même recette que j'utilise toujours pour faire du glaçage au sucre en poudre/confiseur, j'ai mélangé une très petite quantité de glaçage rouge et de glaçage noir dans des bols séparés. (Le lendemain, j'ai mélangé le vert pour son houx.) Vous trouverez une version imprimable de cette recette ici : Glaçage au sucre en poudre.

C'est le même glaçage que j'ai utilisé pour glacer ces biscuits au trèfle pour une Saint-Valentin. . Pièce maîtresse de la Saint-Patrick dans cet article : Table de la Saint-Patrick avec pièce maîtresse en forme d'arbre à biscuits Shamrock. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement acheter les petits tubes de glaçage coloré à l'épicerie et dans d'autres endroits qui les vendent. Cela fonctionnerait probablement aussi. J'ai utilisé du glaçage de confiseur car je savais qu'il durcirait.

À l'aide d'un petit pinceau pour aquarelle que j'avais déjà, j'ai peint les yeux, la bouche, les boutons, la moufle et le balai de M. Bonhomme de neige. avec le glaçage. J'ai ajouté quelques reflets sur l'écharpe. Le lendemain, quand j'avais plus de temps, j'ai mélangé du glaçage vert pour le houx sur son chapeau. Je ne voulais pas rendre les reflets sur son balai aussi sombres... j'ai eu la main un peu lourde avec le pinceau.

Encore une fois, ce gâteau tient très bien. . Je n'ai eu aucun problème pour le mettre debout. Lorsque vous le déplacez, assurez-vous de le déplacer en le tenant à la base, car ses fesses sont un peu lourdes.

Les choses que je surveillerais ou que je ferais différemment la prochaine fois sont :

• Je m'assurerais de battre le beurre et