Comment utiliser les restes ? Oh, laisse-moi compter les chemins. Il existe vraiment de nombreuses façons de préparer des repas à partir des restes, ce que feu Julia Child préférait appeler « les restes de la journée ». Une façon si élégante de faire référence aux restes.

Peu importe, les deux termes font référence à n'importe quoi, depuis une demi-casserole de lasagne jusqu'à une noisette de purée de pommes de terre qui reste au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle devienne verte, moment auquel nous nous sentons beaucoup mieux en jetant ces restes, n'est-ce pas ? De nos jours, avec la flambée des prix des denrées alimentaires, c'est comme jeter de l'argent liquide à la poubelle.

Contenu

Pâtes
Pizza !
Chips tortilla
Pain
Fromage
Œufs
Purée de pommes de terre
Café
Riz
Poulet, dinde
Poisson
Pain de viande
Combien de temps conserver les restes en toute sécurité ?

Préparez des repas fabuleux à partir des restes

Pâtes

Spaghetti Frittata

Alors, imaginez des spaghettis pour le petit-déjeuner. Impossible? Pas du tout, même si cette recette fonctionne aussi pour le déjeuner ou le dîner. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes nature ou utiliser les restes de pâtes de la veille nappés de sauce. Fondamentalement, vous allez ajouter de la valeur protéique avec des œufs, du lait et des légumes. Ensuite, faites-le frire dans une poêle et vous obtenez des Spaghetti Frittata.

Pâtes sautées

Les sautés sont un excellent moyen de vider le réfrigérateur et d'utiliser des morceaux de produits. Les sautés sont vraiment l'une des meilleures techniques que vous puissiez utiliser.

Heureusement, la plupart des cas d'intoxication alimentaire peuvent être évités grâce à une cuisson et une manipulation appropriées des aliments. Pour garantir la sécurité alimentaire, réfrigérez rapidement les aliments périssables, tels que la viande, la volaille, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Ne les laissez pas reposer plus de deux heures à température ambiante normale ou plus d'une heure à des températures supérieures à 90 F (32 C).

Aliments non cuits, tels que des salades froides ou des sandwichs. , doit également être consommé ou réfrigéré rapidement. Votre objectif est de réduire la durée pendant laquelle un aliment se trouve dans la « zone de danger » — entre 40 et 140 F (4 et 60 C) — lorsque les bactéries peuvent se multiplier rapidement.

Lorsque vous Lorsque vous êtes prêt à manger les restes, réchauffez-les sur la cuisinière ou dans un four conventionnel ou un micro-ondes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F (74 C). Les mijoteuses ne sont pas recommandées pour réchauffer les restes, car ces appareils risquent de ne pas chauffer les aliments suffisamment pour tuer les bactéries.

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Vous pouvez avoir quelque chose dans votre manche. Il s’agit de mélanger les restes de pâtes, les légumes, une protéine comme le poulet et une sorte de sauce.

Pasta Mama

C’est l’un de nos plats préférés, pour n’importe quel repas de la semaine. Cela vous semble familier ? C’est parce que vous vous souvenez de Pasta Mama d’un article précédent. Voici la recette complète.Bouchées économiques : Pasta Mama (plat gastronomique de classe mondiale)

Pizza

Œufs de pizza

Coupez deux tranches de pizza en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un bol, battez ensemble 8 à 10 œufs. Ajoutez les morceaux de pizza, remuez pour couvrir tous les morceaux et laissez reposer pendant 10 minutes. Vaporisez une grande poêle à frire d’enduit à cuisson et faites chauffer à feu moyen-vif. Brouillez le mélange pizza-œufs dans la poêle pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Recouvrir de fromage râpé ou déchiqueté et servir.

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La meilleure façon de conserver et de réchauffer les restes de pizza

Bien qu'il existe plusieurs méthodes pour réchauffer la pizza, je trouve que le four est trop compliqué pour quelques tranches de pizza. J'ai décidé que la meilleure façon de réchauffer quelques tranches est dans une poêle - idéalement ma poêle en fonte bien assaisonnée, bien que n'importe quelle poêle antiadhésive avec un couvercle fera très bien l'affaire.

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Lasagne à la pizza

Cela demande un peu d'imagination, mais soyez indulgents avec moi. Utilisez votre méthode ou recette de lasagne préférée, en remplaçant les nouilles à lasagne par des restes de pizza que vous avez coupés en lanières. C'est incroyable, donc vous avez vraiment envie deJe devrais essayer.

Chips tortilla

Petit-déjeuner brouillé

Cela ne prend que 10 minutes et les résultats sont incroyables. Écrasez ce sac partiel de chips tortilla – écrasez-les bien ! Incorporez ensuite les chips et la salsa aux œufs et ajoutez du fromage pour un superbe petit-déjeuner brouillé. Recette complète ici.

Soupe tortilla

C'est rapide (moins de 30 minutes !) et nécessite des chips tortilla pour finir. Parfait! Cette recette de Martha Stewart est également très simple.

• PLUS : Transformez les restes en soupe

Pain

Pain doré

Dans un bol, battez ensemble 2 œufs, 1/8 cuillère à café de sel et 2/3 tasse de lait. Tremper 6 tranches de pain rassis dans le mélange, en les retournant pour enrober les deux côtés. Ensuite, faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-vif. Placer le pain dans une poêle à feu moyen et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec du beurre et du sirop.

Croutons

Frottez 4 tranches de pain rassis avec une gousse d'ail écrasée. Coupez le pain en cubes, de la taille d'un croûton. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saupoudrer de sel et de poivre.

Soupe à l'oignon française

Cette recette demande en fait que le pain soit rassis, qu'il s'agisse d'une baguette ou d'une autre variété croustillante. Chaque portion de soupe utilise deux tranches de pain, une en haut et une en bas. Ou consultez ma recette préférée de soupe à l'oignon française, qui, certes, estun peu plus complexe, mais ça vaut vraiment le coup.

Toast à l'avocat

Tartez n'importe quel type de pain grillé avec une touche de mayonnaise suivie d'un avocat doux au beurre, d'un peu de jus de citron vert, et saler et poivrer au goût. Ensuite, rehaussez le tout avec ces ajouts : tomates séchées au soleil, concombres tranchés finement, coriandre, pousses, olives tranchées, tout ce que vous avez sous la main.

• PLUS : 7 Génial Façons d'utiliser le pain rassis

Fromage

Fromage fort

Ce n'est pas ce à quoi vous pensez : des couvertures de fromage étalées sur les meubles pour que les enfants jouent ! En fait, c’est le français pour « fromage fort ». Traduit, il s'agit d'un mélange délicieusement économique de tout le fromage que vous avez à portée de main, ainsi que d'un peu de vin, d'ail, de sel, de poivre et d'herbes.

En gros, vous jetez tout cela (pensez aux restes de la nuit dernière). party) dans le mixeur et Voila! , une tartinade pour crackers et baguette, ou une trempette pour légumes. Ne jugez pas, c'est vraiment incroyable.

Il n'y a pas de règles ni de recettes, juste des lignes directrices. Mais l’essentiel, le plus important, c’est qu’il suffit de le piloter. Jetez-y un œil !

Mac ‘n Cheese

C’est une évidence, n’est-ce pas ? Eh bien, pas exactement, selon le fromage dont vous avez besoin d'une façon délicieuse de l'utiliser. Si c’est du cheddar blanc, alléluia ! Cette recette copiée est la préférée de tous les temps de ma famille. Si vous êtes un fan du restaurant Panera Bread, vous êtesje vais l'adorer aussi.

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6 façons d'arrêter de jeter les produits pourris à la poubelle

Le secret pour respecter un budget alimentaire est d’abord trouver une utilisation délicieuse pour chaque morceau de ce que nous achetons, puis avoir un plan immédiat pour les restes, et enfin, faire preuve de diligence pour y donner suite. En réalité, tout se résume à choisir de considérer les restes comme des ingrédients pour de nouveaux plats, et non pas simplement à répéter plusieurs fois la même chose jusqu'à ce qu'elle disparaisse enfin.

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Œufs

Bol du petit-déjeuner

Probablement pas ce que vous pensez. L’idée ici est d’enrichir ce bol de crème de blé nature avec un œuf et de la vanille. Le résultat est un pudding crémeux pour le petit-déjeuner. Miam! Trouvez la recette ici.

Pavlova

Que faire de tous ces blancs d'œufs restants de cette recette qui ne demandait que des jaunes d'œufs ? Que diriez-vous d'un dessert meringué. Le nom fantaisie est Pavlova, et c'est délicieux ! Il existe une infinité de recettes de pavlova, mais vous n'en trouverez pas une plus simple et plus infaillible que la Pavlova facile.

Purée de pommes de terre

Gâteaux de pommes de terre

Mélanger la purée de pommes de terre froide avec un œuf ou deux, des restes de poisson, du jambon, du corned-beef, de l'oignon haché et un peu de farine pour maintenir le tout. Formez de petites galettes et faites-les frire peu profondément dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Garniture

Utilisez les restes de purée de pommes de terre comme garniture sur une garniture de tarte salée. Il est peu probable que vous ayez unbeaucoup de pommes de terre, alors pensez aux pâtés chinois individuels ou aux pâtés au poulet.

Gâteau sans gluten

La purée de pommes de terre est un ingrédient de nombreux desserts sans gluten, associée à des pâtes auto-levantes sans gluten. farine, comme ce Citron & Gâteau à l'orange ou ce gâteau au citron.

Café

Sauce

Après avoir poêlé du poulet ou du porc, déglacez la poêle avec du café au lieu du vin pour un goût plus profond du sud. sauce style parfois connue sous le nom de Red Eye Gravy

Congelez-la

Les glaçons au café sont excellents dans le café glacé ; ils ne diluent pas la boisson à mesure que la glace fond. Ou ajoutez votre lait et vos arômes préférés au café et versez-le dans des moules de type glace pour une gâterie glacée demain

Saumure

Saumures à base de café qui contiennent des épices telles que des clous de girofle, de l'anis étoilé et des grains de poivre. et, bien sûr, beaucoup de sel pour un poulet rôti délicieux et super moelleux. Voici une recette à considérer : Poitrines de poulet saumurées au café.

Riz

Riz frit

L'ingrédient principal du riz frit est... les restes de riz blanc ! Et c’est si facile, voire indulgent. Tout ce dont vous avez besoin est une bonne feuille de route à suivre. Et je suis sûr que vous n'êtes pas surpris que j'ai cela pour vous ici même dans New Life for Leftover Rice !

Riz au lait

La plupart des recettes de riz au lait nécessitent du riz non cuit. Ce n’est pas très bon quand il s’agit de restes de riz blanc ou brun cuits qui nécessitent une utilisation délicieuse et rapide.C’est pourquoi j’aime cette recette, le riz au lait crémeux à l’ancienne. Le premier ingrédient est 1 1/2 tasse de riz cuit ! Je pense que vous conviendrez que c'est fabuleux.

• Plus : 6 façons plus simples de donner une nouvelle vie aux restes de riz

Poulet, dinde

Soupe au poulet

Bien sûr, le poulet et la dinde sont à peu près interchangeables lorsqu'il s'agit de préparer une soupe. Vous avez peut-être une recette patrimoniale à portée de main, transmise par votre arbre généalogique. Sinon, celle-ci pourrait facilement devenir votre recette préférée.

Salade club

Utilisez des morceaux de dinde ou de poulet pour garnir une salade. La combinaison de protéines et de fibres en fait un repas parfait !

Wrap méditerranéen

Oubliez les grosses sommes d'argent à la sandwicherie locale. Au lieu de cela, réutilisez le poulet ou la dinde de la nuit dernière dans votre propre version saine. Prenez une tortilla de farine et utilisez-la pour envelopper du poulet (ou de la dinde) et votre choix de légumes grillés.

Tarte à la dinde

Ou du poulet. Honnêtement, la simple pensée d’une tourte au poulet ou à la dinde faite maison rend mes glandes salivaires folles. Si vous êtes avec moi là-dessus, voici une recette assez géniale, voire infaillible, parce que père sait mieux, n'est-ce pas ? Les restes de tourte à la dinde de papa. Sois toujours mon cœur.

Poisson

Salade

Que faire de ces morceaux de saumon, de flétan ou d'un autre type de poisson ? Même s'il est pané oufrit, ne le jetez pas ! Il peut constituer un ajout fabuleux au déjeuner de demain.

Casserole de poisson

Déplacez-la sur la cocotte de thon. Ces pâtes au poisson sont tellement plus élégantes. Bien que cela nécessite 1 1/2 livre de filet de poisson blanc, je sais que vous pouvez comprendre comment utiliser les restes de poisson feuilleté d'hier. Puisque vous allez le faire cuire dans une cocotte pendant moins de 25 minutes, ne vous inquiétez pas qu'il se dessèche ou qu'il devienne laid.

Pain de viande

Chili

Utilisez-le haché des restes de pain de viande à la place du bœuf haché pour faire un chili maison. Tout est assaisonné et prêt à emporter.

Quesadillas

Tellement simple ! Mélangez le pain de viande haché, l'oignon et le poivron vert ou toute autre garniture de votre choix. Incorporez votre sauce barbecue préférée. Couvrir une tortilla de farine avec le mélange, garnir de fromage râpé et garnir de la deuxième tortilla. Placer la tortilla dans la poêle et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que la tortilla commence à brunir. Retournez pour que chaque côté soit doré et croustillant.

Spaghetti

Remplacez le bœuf haché par des restes de pain de viande hachés dans votre sauce à la viande préférée. Sur les spaghettis, c'est l'un des plats les plus fantastiques à base de restes !

Sandwichs grillés

Ajoutez une tranche de restes de pain de viande à votre prochain sandwich au fromage grillé ! Ou oubliez le fromage et préparez un sandwich au pain de viande grillé.

Sliders

De petits petits pains divisés et une tranche depain de viande coupé à la même taille et votre choix de tartinades : confiture d'oignons au bacon, mayonnaise, moutarde, vous l'appelez et qu'obtenez-vous ? Nourriture de fête !, aucune fête n'est nécessaire.

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Que faire avec les restes de salade verte (ne la jetez pas !)

Si vous la jetez Si des restes de salade verte parfaitement délicieux étaient un crime, je purgerais une peine d'emprisonnement à perpétuité. Cela me tue de le faire, mais jusqu'à récemment, je ne savais pas qu'il y avait une seconde vie pour un reste de salade verte, assaisonnée ou non.

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Combien de temps conserver les restes ?

En conclusion, vous vous demandez peut-être combien de temps avons-nous pour préparer ces repas à partir des restes ? Combien de jours pouvons-nous conserver les restes en toute sécurité au réfrigérateur ? C'est une excellente question qui s'adresse aux professionnels.

Selon Katherine Zeratsky, R.D., L.D. :

Les restes peuvent être conservés pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Assurez-vous de les manger dans ce délai. Après cela, le risque d’intoxication alimentaire augmente. Si vous pensez ne pas pouvoir manger les restes dans les quatre jours, congelez-les immédiatement.

Intoxication alimentaire, également connue sous le nom de maladie d'origine alimentaire : est causée par des germes nocifs, tels que des bactéries présentes dans les aliments contaminés. Étant donné que les bactéries ne modifient généralement pas le goût, l’odeur ou l’apparence des aliments, vous ne pouvez pas savoir si un aliment est dangereux à manger. Donc, si vous avez des doutes sur la sécurité d’un aliment, il est préférable de le jeter.