Le guide complet de conservation des fruits et légumes
Les Américains gaspillent une quantité impressionnante de nourriture : environ 60 millions de tonnes par an, soit l'équivalent de 120 milliards de livres. C’est comme jeter le contenu d’un garde-manger entier de la taille d’une planète ! Ce gaspillage excessif, qui s'élève en moyenne à 325 livres par personne, est non seulement ahurissant, mais aussi épuisant le portefeuille. À la lumière de ces statistiques stupéfiantes, apprendre à conserver efficacement les fruits et légumes devient non seulement une question de réduction des déchets, mais également une étape cruciale vers un mode de vie durable et une consommation consciente.
Avec quelques astuces simples pour réduire la quantité de produits frais que nous jetons, nous pouvons minimiser l'élimination de produits frais dans nos maisons et avoir un impact positif important sur l'environnement et sur nos dépenses d'épicerie ! Poursuivez votre lecture pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur la façon de conserver les fruits et légumes.
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- Pommes
- Asperges
- Avocats
- Bananes
- Betteraves
- Myrtilles
- Carottes
- Cerises
- Coriandre
- Agrumes
- Concombres
- Ail
- Gingembre
- Raisins
- Herbes
- Laitue
- Mangues
- Champignons
- Oignons et amp; Pommes de terre
- Pêches
- Fraises
- Tomates
- Pastèque
Pommes
Pour garder vos pommes fraîches et délicieuses, trouvez un endroit agréable sur votre plan de travail et placez les pommes dans un bol à fruits découvert, à l'abri de la lumière directe du soleil. Cedevenir pâteux une fois congelés.
Pêches
Pour faire mûrir les pêches, laissez-les sur le comptoir en une seule couche pendant quelques jours. Une fois mûrs, dégustez-les aussitôt ou réservez-les au réfrigérateur pour ralentir la maturation. Lavez les pêches uniquement avant de les manger pour préserver leur fraîcheur, car la peau aide à protéger la chair.
Vous pouvez congeler les pêches sans aucun problème. La congélation des pêches est un moyen intelligent d’éviter le gaspillage alimentaire et de profiter plus tard du goût des pêches d’été. Ils resteront frais au congélateur pendant environ 6 à 12 mois.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et préparez un bain d'eau glacée à côté de la casserole.
- Utilisez un petit couteau pour graver un X peu profond au bas de chaque pêche.
- Placez les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans le bain d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.
- Décollez délicatement les peaux de pêches avec vos mains. Cela devrait être très simple.
- Dénoyautez et tranchez les pêches, puis disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Congelez jusqu'à ce qu'elles soient solides, environ trois heures.
- Déplacez les tranches de pêche congelées dans un sac en plastique scellé allant au congélateur et remettez-les au congélateur.
Fraises
Pour conserver les fraises, placez une serviette en papier propre et sèche dans un récipient, déposez-y les fraises non lavées, fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur.
Pour congeler les fraises,parfaits pour les desserts ou les smoothies, déposez-les simplement, côté coupé vers le bas, sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré. Congeler pendant quelques heures, puis transférer dans un récipient hermétique et remettre au congélateur. De cette façon, les fraises surgelées restent bonnes pendant environ 10 à 12 mois.
Tomates
Si vos tomates ne sont pas encore mûres, laissez-les placez-les sur le comptoir pendant quelques jours jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement doux au toucher. Une fois qu'elles sont mûres, mangez-les ou conservez-les au réfrigérateur pour les garder fraîches : elles resteront bonnes pendant environ deux semaines.
Si vous avez beaucoup de tomates mûres et que vous n'allez pas utilisez-les tous, rincez-les, laissez-les sécher, retirez leurs tiges et congelez-les dans un récipient ou un sac allant au congélateur. Une fois décongelées, les tomates surgelées ne seront pas bonnes à trancher, mais sont excellentes dans les ragoûts et les sauces !
Pastèque
Si vous ne l'êtes pas En creusant immédiatement dans votre pastèque, conservez-la sur le comptoir, à l'abri de la lumière directe du soleil. Par temps doux ou en cas de climatisation, il reste bon sur le comptoir pendant 1 à 2 semaines. Si c’est mûr mais que vous êtes occupé, ne vous inquiétez pas. Conservez la pastèque entière au réfrigérateur et elle restera fraîche pendant encore 2 à 3 semaines.
Pour congeler la pastèque, coupez-la de l'écorce, coupez-la en petits morceaux et retirez les graines. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-les rapidement pendant quelques heures. Une fois congelé, transférezles morceaux dans un récipient ou un sac allant au congélateur, étiquetez-les avec la date et remettez-les au congélateur.
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Un petit changement avec un grand impact
Dans un pays où nous jetons suffisamment de nourriture pour nourrir une petite planète, adopter des stratégies simples pour préserver les produits frais peut avoir un impact significatif. En mettant en œuvre ces techniques de stockage, nous réduisons non seulement les déchets, mais contribuons également positivement à notre budget. Alors, félicitons la Terre Mère, tout en savourant nos pommes croustillantes et notre conscience encore plus croustillante !
Question : Quelle est votre astuce préférée pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre foyer ? Faites-le-moi savoir ci-dessous. Et pendant que vous y êtes, partagez votre méthode de prédilection pour conserver efficacement les fruits et légumes !
leur permet de respirer et de conserver leur meilleur état.
Pour conserver les pommes entières fraîches pendant environ six semaines, voici une astuce géniale : enveloppez chacune d'elles dans une serviette en papier légèrement humide, puis rangez-les dans un sac en plastique avec quelques petits trous. Placez le sac dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cette méthode permet de conserver leur croustillant et leur saveur pendant une période prolongée.
N'oubliez pas que les pommes libèrent de l'éthylène gazeux, ce qui accélère le processus de maturation des autres produits qui peuvent se trouver à proximité. Les pommes ont besoin de leur propre espace... qui peut les identifier ? Je vois ces mains !
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Asperges
Vous pouvez conserver vos asperges au frais en les conservant dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine. Vous pouvez également les traiter comme des fleurs fraîches en coupant légèrement les extrémités (environ 1/4 de pouce) et en les plaçant dans une tasse, un mug ou un vase avec quelques centimètres d'eau.
Rangez cette configuration dans le au réfrigérateur ou, si nécessaire, sur le comptoir pendant quelques jours. Pour conserver leur croustillant, couvrez les asperges d'une pellicule plastique, d'un sac en plastique ou d'une serviette en papier. Si l'eau devient trouble, remplacez-la, idéalement quotidiennement. Grâce à ces méthodes, vous pouvez prolonger la fraîcheur de vos asperges pendant plus d'une semaine.
Avocats
Pour conserver un avocat non mûr, laissez-le le tout sur votre comptoir, loin des autres produits. Il reste généralementbon là-bas pendant quatre à cinq jours, mais comme les avocats varient, assurez-vous de vérifier la maturité tous les jours.
Une fois que votre avocat est mûr ou presque, vous pouvez prolonger sa fraîcheur en le réfrigérant. Le réfrigérateur peut le conserver plusieurs jours, mais la durée dépend de sa maturité. Pour le conserver correctement, utilisez un contenant alimentaire hermétique ou le tiroir à produits. Soyez prudent s’il se trouve dans le tiroir avec des bananes ou des pommes, car leur gaz éthylène peut accélérer la maturation. Dans ce cas, surveillez-le régulièrement.
Congeler une moitié d'avocat est facile. Tout d’abord, retirez le noyau et la peau. Ensuite, ajoutez un peu de jus de citron ou de lime à la chair et enveloppez-la bien dans une pellicule plastique. Pour une protection supplémentaire contre l'oxygène, utilisez un sac scellé sous vide ou un sac en plastique scellé.
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Bananes
Quand vous ne les mangez pas tout de suite, choisissez des bananes légèrement vertes et conservez-les à l'écart des autres fruits dans le fruit bol (car ils dégagent beaucoup de gaz éthylène). Un bananier peut aider à éviter les contusions. Évitez également la lumière du soleil car elle accélère la maturation.
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Betteraves
Pour conserver correctement les betteraves entières, commencez par couper la plupart des légumes verts, en laissant un petit bout attaché au bulbe.Vous pouvez soit jeter les légumes verts supplémentaires, soit les faire cuire avec de l'ail et de l'huile d'olive. Laissez la peau sur la betterave pour préserver sa fraîcheur. Ne lavez pas les betteraves, même si elles sont sales, car l’humidité accélère leur détérioration. Conservez les betteraves dans votre bac à légumes au réfrigérateur, sans sac en plastique, pour permettre une bonne ventilation. Cette configuration permet de conserver les betteraves fraîches pendant environ deux mois.
Si vous souhaitez congeler des betteraves fraîches, il est préférable de les faire cuire avant de les congeler pour éviter qu'elles ne soient détrempées une fois décongelées.
Bleuets
Une fois rentré chez vous, vérifiez les myrtilles et retirez toutes les mauvaises qui pourraient être cachées. La moisissure se propage rapidement, il est donc judicieux d’agir tôt. Pour éviter la moisissure, attendez de laver les baies jusqu’à ce que vous soyez sur le point de les manger. N'oubliez pas que l'humidité est ce que vous voulez éviter lorsque vous conservez des myrtilles fraîches.
Pour conserver les myrtilles, utilisez un récipient qui permet à l'air de circuler (comme la pinte dans laquelle elles sont entrées) et placez une serviette en papier à l'intérieur pour l'absorber. humidité supplémentaire. Placez les baies dans le récipient et conservez-le sur une étagère au réfrigérateur. Une étagère est meilleure qu’un bac à légumes car elle permet une meilleure circulation de l’air. Ce faisant, vos myrtilles devraient rester bonnes pendant environ une semaine.
Pour congeler les myrtilles, refroidissez-les d'abord au congélateur sur une plaque à pâtisserie pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac en plastique ou un récipient bien protégé. sans danger pour la congélation.
Carottes
Coupez les feuilles de carottes et décidez si vous devez les jeter ou les utiliser dans des recettes, comme le pesto. Garder les légumes verts attachés rend les carottes humides et entraîne une pourriture plus rapide. Ne lavez pas les carottes entières non pelées avant d’être prêt à les utiliser. Les garder au sec les aide à durer plus longtemps. Pour les conserver, enveloppez les carottes dans une serviette en papier sèche et placez-les dans un récipient ou un sac hermétique dans l'endroit le plus frais du réfrigérateur.
Pour congeler les carottes, commencez par les blanchir. Ensuite, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pour qu'ils refroidissent pendant quelques heures. Une fois qu'ils ont refroidi, mettez-les dans un sac hermétique et remettez-les au congélateur.
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Cerises
Une fois rentré du magasin, placez les cerises au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se gâtent rapidement. Ils y resteront frais environ une semaine. Il est préférable de ne pas les couvrir ; les laisser découverts aide à prévenir l'accumulation d'humidité et la détérioration.
Pour congeler les cerises dénoyautées, lavez-les, retirez les tiges et étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les laisser refroidir au congélateur. Une fois qu'ils ont refroidi, transférez-les dans un récipient allant au congélateur, fermez-le hermétiquement et remettez-le au congélateur.
Coriandre
Tout d’abord, coupez les extrémités des tiges de coriandre car vous préférez les fleurs pour un vase. Mettez le taset les tiges sont mises dans une canette ou un bocal avec un peu d'eau. Couvrez légèrement les feuilles avec un sac en plastique propre. Conservez-le au réfrigérateur car la coriandre aime les températures plus fraîches. Changez l'eau si elle se décolore. Cette méthode peut faire durer la coriandre environ deux semaines. Ne la lavez pas avant d'être prêt à l'utiliser pour éviter une détérioration rapide due à l'humidité.
La meilleure façon de congeler la coriandre est de la mélanger d'abord avec un peu d'eau ou d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse, puis de la verser. dans un bac à glaçons. Une fois congelée, vous aurez de la coriandre en cube chaque fois que vous en aurez besoin.
Agrumes
Gardez les oranges, les citrons verts et les citrons à température ambiante. . Mettez-les au réfrigérateur lorsqu’ils ne sont plus à leur meilleur pour prolonger leur fraîcheur. Il en va de même pour les tomates et les avocats. Si vos agrumes deviennent trop mûrs, coupez-les et congelez-les aussi facilement que des glaçons pour les boissons.
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Concombres
Après avoir acheté des concombres, lavez-les et séchez-les bien pour éviter qu'ils ne se détériorent. Enveloppez chacun dans un tissu ou une pellicule plastique et conservez-les dans un contenant hermétique. La pellicule plastique les protège et retient l'humidité, empêchant les concombres de devenir trop mûrs ou pâteux.
Ail
Gardez les têtes d'ail dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d'air, comme un panier sur votre comptoir (à l'abri du soleil). Il est préférable deévitez le réfrigérateur à moins que vous ne l'utilisiez dans quelques jours, car l'ail préfère un environnement frais, pas froid.
Vous pouvez congeler l'ail de différentes manières : têtes entières, gousses pelées ou râpées. Pour les clous de girofle épluchés, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis conservez-les dans un sac de congélation.
Gingembre
Conservez votre gingembre frais en le plaçant dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellé, puis conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cela la conserve pendant environ un mois, voire plus.
Avant de la congeler, lavez et séchez la racine de gingembre, puis mettez-la dans un sac en plastique ou un récipient adapté à la congélation.
Raisins
Lavez et séchez les raisins entiers, puis placez-les dans un récipient bien aéré dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cela les garde frais pendant environ trois semaines. N'utilisez pas de contenant hermétique ou de sac en plastique, car cela gêne la circulation de l'air.
La congélation des raisins est facile. Rincez-les, séchez-les et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Congelez-les quelques heures ou toute la nuit, puis conservez-les dans un récipient pour un accès rapide.
Herbes
Pour conserver le basilic et les herbes fraîches, utilisez cette astuce : hachez les feuilles avec un robot culinaire, placez-les dans un bac à glaçons avec un peu d'huile d'olive et congelez. Lorsque vous voulez du basilic pour cuisiner, prenez un cube d'herbes congelées.
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Laitue
Lorsque vous manipulez de la laitue comme la romaine ou les épinards, sortez-la de l'emballage et retirez toutes les feuilles extérieures endommagées. Enveloppez les têtes dans du papier absorbant et placez-les dans de nouveaux sacs en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Gardez les feuilles entières et non lavées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les têtes entières restent fraîches plus longtemps et évitent l'eau, ce qui les fait flétrir.
En ce qui concerne la laitue iceberg, le stockage est un peu différent. Conservez-le dans son emballage d’origine dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Ne la cassez pas et ne la lavez pas avant d'être sur le point de manger, car un excès d'eau peut la détériorer.
Si vous avez de la laitue cultivée sur place, décidez quand la laver en fonction de sa propreté. S’il est propre, rangez-le comme les autres types. S’il est granuleux ou s’il contient des insectes, lavez-le avant de le ranger. Mettez les légumes lavés dans des sacs en plastique avec du papier absorbant pour absorber l’humidité et conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. N'oubliez pas que les laver les fait se gâter plus rapidement, alors essayez de les manger dans quelques jours.
Mangues
Conservez les mangues non mûres à température ambiante, pas au frigo. Ils deviendront de plus en plus doux au fil de quelques jours. Pour les faire mûrir plus vite, utilisez un sac en papier. Une fois qu’ils cèdent au toucher, ils sont prêts. Les mangues mûres peuvent être consommées ou conservées au réfrigérateur pendant environ cinq jours.
La congélation d'une mangue mûre est simple. Peler, couper en cubesou des tranches et étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Congeler pendant au moins deux heures. Ensuite, déplacez les morceaux congelés dans un sac allant au congélateur, retirez l'air, fermez-les et étiquetez-les avec la date.
Champignons
Si vous avez acheté des champignons préemballés, conservez-les dans leur emballage. Il est conçu pour les garder au sec. Sinon, conservez les champignons entiers dans un sac en papier brun avec du papier absorbant. Ne scellez pas le sac ; la circulation de l’air aide. Les champignons libèrent de l’humidité et ont donc besoin d’un emballage absorbant. Lavez-les juste avant de les utiliser pour éviter une détérioration rapide. Conservez-les au réfrigérateur pour qu'ils restent frais pendant environ une semaine.
Pour congeler les champignons, nettoyez-les et placez-les dans un sac ou un récipient hermétique allant au congélateur. Cela les conserve bien au congélateur pendant environ deux mois.
Oignons et amp; Pommes de terre
Conservez les oignons, les pommes de terre et les échalotes au frais dans un endroit frais et sombre comme un placard ou une cave. N’utilisez pas de sacs en plastique, car ils peuvent les détériorer. Une fois coupés, mettez les oignons dans un sac refermable au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour prolonger la conservation des oignons, hachez-les et congelez-les dans un récipient.
Les pommes de terre sont comme les oignons : elles ne sont pas bonnes au réfrigérateur mais peuvent être congelées. Pour de meilleurs résultats, préparez votre plat de pommes de terre (comme une purée de pommes de terre ou une cocotte tater tot), puis congelez-le dans un récipient allant au congélateur. Vous pouvez également pré-cuire les pommes de terre pour réduire l'humidité et éviter qu'elles ne