Comment faire une pomme de terre au four parfaite au four

Si vous vous êtes déjà demandé comment certains restaurants préparent des pommes de terre aussi parfaitement cuites au four, avec une peau salée et croustillante, des pommes de terre super moelleuses à l'intérieur et si délicieuses, vous êtes sur le point de découvrir les secrets. Et ne soyez pas surpris si une fois que vous maîtrisez la technique, votre famille sera à fond lorsque vous annoncerez que les pommes de terre sont ce qu'il y a pour le dîner !

Les pommes de terre : elles sont nutritives et délicieuses. , et peu coûteux. Et à la sortie du four, elles sont sans gluten, faibles en gras, sans produits laitiers, végétariennes et végétaliennes.

Comment faire cuire une pomme de terre

La pomme de terre au four parfaite est croustillant à l’extérieur et doux comme un oreiller au milieu. Cuire une pomme de terre au four prend plus de temps qu'au micro-ondes, mais les résultats ne sont pas comparables. Si vous voulez la meilleure pomme de terre au four, prévoyez le temps de bien la faire.

Q : Quel est le meilleur type de pomme de terre pour la cuisson ?

Pommes de terre rousses, également appelées pommes de terre de l'Idaho dans les États-Unis sont les meilleurs pour la pâtisserie. La peau ou « veste » d’une rousse est plus épaisse que celle des autres types de pommes de terre, elle tient donc bien pendant la cuisson. L’intérieur d’une rousse est féculent, sucré et donne une texture moelleuse une fois cuite. Les Russets sont généralement gros (6 à 8 onces), ce qui les rend parfaitement dimensionnés pour un plat d'accompagnement, ou un gros Russet par personne constitue un repas à lui seul.

Q : Dois-je laver une pomme de terre avant de la cuire au four. ?

Oui, et il doit être bien frotté en dessouseau courante. Utilisez une bonne brosse à légumes comme cette jolie brosse OXO Good Grips.

Q : Une pomme de terre au four doit-elle être enveloppée dans du papier d'aluminium ?

Cela dépend de la façon dont vous voulez que votre pomme de terre au four vienne. dehors. Si vous aimez une veste croustillante et salée, vous mangerez jusqu'au dernier morceau délicieux, sans papier d'aluminium. Faites-la cuire nue.

Cependant, si vous préférez une peau douce et « cuite à la vapeur » sur votre pomme de terre au four, préparez-la puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium, côté brillant vers la pomme de terre et procédez comme indiqué.

Q : Dois-je percer des trous dans une pomme de terre au four ?

C'est facultatif ; cependant, vous feriez bien de le faire pour éviter de gros dégâts dans le four. Il suffit de piquer la peau de la pomme de terre avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette pour permettre à la vapeur qui s'accumulera à l'intérieur de la pomme de terre de s'échapper facilement et silencieusement.

Q : À quelle température dois-je cuire un pomme de terre ?

425° F. est la température idéale pour une veste salée et croustillante. Comme votre four n'est peut-être pas parfaitement calibré, vérifiez plusieurs fois pendant le processus de cuisson en perçant la pomme de terre avec une fourchette pour vérifier sa cuisson.

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Q : Comment faire cuire une pomme de terre au four à haute altitude ?

Lors de la cuisson d'une pomme de terre à des altitudes de 3 000 pieds au-dessus du niveau de la mer ou plus, il faudra plus de temps pour atteindre la cuisson souhaitée. C’est parce que l’air est plus sec ; faible teneur en oxygèneles niveaux et la pression atmosphérique sont également plus bas qu'au niveau de la mer.

Toutes ces choses affectent les efforts de cuisson et de pâtisserie. Commencez à vérifier à 50 minutes au four. Si vous faites cuire des pommes de terre géantes, cela peut prendre jusqu'à 15, voire 30 minutes de plus, selon l'altitude supérieure à 3 000 pieds. J'habite à 5 280 pieds d'altitude et je dois ajouter jusqu'à 30 minutes, en fonction de la taille de la pomme de terre.

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Nutrition

Originale : 1-14-20 ; Révisé et amp; Mis à jour le 08/09/23