Comment transformer ces restes en une superbe soupe maison (recettes !)
La soupe est un excellent repas frugal et potentiellement délicieux qui peut être préparé avec succès à partir des restes. C'est un excellent moyen de « gaspiller sans vouloir rien », car potentiellement, vous pouvez obtenir un repas gratuit pour vos efforts.
Mais je ne le suis pas. parler de simplement jeter des trucs dans un pot bon gré mal gré. Il existe ici une méthode pour préparer une très bonne soupe à partir d'ingrédients que vous avez pris l'habitude de jeter dans le passé.
Faites preuve de sagesse lorsque vous préparez une soupe à partir des restes. Bien que la soupe soit un excellent moyen de dissimuler certains aliments, si votre famille ne l'a pas aimé la première fois, il y a peu de chances qu'elle l'appréciera mieux dans la soupe.
Éléments essentiels pour préparer une soupe
1. Graisse
Huile d'olive ou autre huile de cuisson, beurre, graisse de bacon.
2. Oignon
Jaune, blanc ou échalote. Le céleri fonctionne bien ici aussi
3. Liquide
Voici les types de liquides utilisés dans la soupe gluante : bouillon ; bouillon, bouillon, eau, jus de tomate, lait, babeurre, crème.
4. Assaisonnements
Sel, poivre, ail, sel d'oignon et toutes sortes d'herbes séchées que vous appréciez ; sauce soja, Tabasco, sauce piquante ; sucre, paprika, vin, sauce Worcestershire, origan, basilic, romarin.
5. Garnitures
Cela comprend des ingrédients comme la viande, la volaille, les fruits de mer, le poisson ; les pâtes, le riz, les pommes de terre et les légumes comme les carottes, le brocoli, les haricots, les pois, les edamames, tout ce qui ressemble à des légumes.
Les bases
Un bon point de départ est le jeudiLa soupe du soir, qui tire son nom du fait que traditionnellement, les travailleurs étaient payés le vendredi, donc le jeudi soir, vous utiliseriez tout ce que vous aviez.
Lisez cette recette et vous obtiendrez une idée de base. idée de la façon d'incorporer les cinq éléments essentiels de la soupe :
Soupe du jeudi soir
Fiche de recette imprimable ci-dessous
- 3 oignons moyens, hachés
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
- 4 tasses d'eau
- 4 cubes de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 petite feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1 à 2 tasses de restes, cuits ou crus (voir ci-dessous pour des exemples et des idées)
- 1 à 2 tasses de liquide
- condiments au goût
- Dans une bouilloire à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes. Incorporer la pâte de tomate. Réduire le feu et cuire 1 minute en remuant. Ajouter l'eau, le bouillon, le sel, le poivre, le laurier, le thym et le sucre. Cuire 5 minutes, à découvert.
- Ajoutez jusqu'à 2 tasses de restes solides : carottes, céleri, pommes de terre, pois, haricots mange-tout. Ceux-ci peuvent être crus ou cuits. S'il est cru, hachez-le ou coupez-le en tranches très fines et faites cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté avant de l'ajouter. S'il est cuit, laissez mijoter environ 5 minutes avant de servir. Du poisson ou des viandes cuites peuvent être ajoutées : le bœuf, le hamburger, le poulet, la dinde et le veau sont bons. Cube avant d'ajouteret laissez cuire 5 minutes avant de servir.
- Vous pouvez également ajouter des légumes, de la viande ou du poisson surgelés. Vous pouvez également ajouter des plats cuisinés : plats de riz, ragoûts, restes de pâtes, légumes à la crème et purée de pommes de terre. Les spaghettis, les nouilles et le riz crus fonctionnent bien, mais ils nécessiteront de mijoter 12 à 15 minutes, à couvert.
- Ajoutez jusqu'à 2 tasses de liquide : lait, crème, babeurre ; tout reste de soupe qui n'est pas « au chou » ; l'eau de cuisson des légumes, le jus de tomate, la sauce, le vin, etc.
- Goûtez et assaisonnez : ajoutez plus de sel, de poivre, de sucre, de paprika, de vin, de sauce Worcestershire ou ces herbes qui vont si bien avec les soupes à la tomate : origan, basilic et romarin ; 1/4 cuillère à café de chacune (séchée) suffit. Laissez cuire 5 minutes après avoir ajouté les derniers assaisonnements, puis servez.
Les possibilités sont infinies. Voici quelques suggestions de « restes » qui fonctionnent bien :
La soupe au poulet et aux nouilles est un excellent complément après une nuit de poulet au four. Faites cuire quelques poitrines supplémentaires et conservez le jus de cuisson. Vous pouvez également ajouter les légumes cuits qui restent.
Soupe aux haricots chili Il ne reste qu'une ou deux portions de chili ? Ajoutez un litre de bouillon de bœuf, de légumes ou de poulet et une boîte de maïs ou de maïs et laissez mijoter le tout. Servez avec des chips de tortilla, de la salsa et du fromage râpé.
Chaudrée de maïs Il vous reste de la sauce, du maïs et de la purée de pommes de terre ? Fouettez ensemble les pommes de terre et la sauce avec le bouillon de poulet.Incorporer le maïs et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assaisonner avec de l'aneth séché et du sel et du poivre à la fin.
Soupe Stroganoff au bœuf. Restes de ragoût de bœuf ? Allongez-le avec le bouillon de bœuf et portez presque à ébullition. Incorporer les nouilles aux œufs. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Ajoutez un peu de crème ou de lait à la fin.
Soupe simple au poulet
- 1/2 oignon finement coupé
- 2 côtes de céleri finement coupées
- 2 carottes, finement coupées
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile végétale)
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de miso blanc*
- 1 tasse de restes de poulet haché
- 1 tasse de restes de riz cuit
- sel et poivre
- Sauter l'oignon, les carottes et le céleri dans le beurre (ou l'huile) jusqu'à ce que doux.
- Ajouter le bouillon et le miso, en remuant pour combiner, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
- Ajouter le poulet, le riz et assaisonner au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et le riz soient bien chauds. Portions : 4.
* Recherchez le miso blanc dans le rayon des aliments ethniques de votre supermarché. De nombreux grands magasins ont saisi la demande pour ce produit japonais à base de soja qui ressemble beaucoup à de la pâte et ajoute une sorte de saveur sucrée et étonnante à la soupe. C'est bien de l'omettre si vous ne le trouvez pas.
Bouillon de poulet
- 2 livres (environ) de morceaux de poulet osseux (ailes, dos, cou, carcasse)
- 2 côtes de céleri avec feuilles, coupées en morceaux
- 2carottes moyennes, coupées en morceaux
- 2 oignons moyens, coupés en quartiers
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de romarin séché, écrasé
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 8 à 10 grains de poivre entiers
- 2 litres d'eau froide
- Placer tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter lentement à ébullition; baisser la température. Écrémer la mousse. Couvrir et laisser mijoter 2 heures. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- Retirez la viande des os. Jeter les os ; conserver la viande pour un autre usage.
- Filtrer le bouillon en jetant les légumes et les assaisonnements. Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit. Écumez la graisse de la surface.
- Congelez si vous ne l’utilisez pas dans quelques jours. Rendement : environ 6 tasses.
Soupe aux restes
Vous vous retrouvez à jeter des morceaux de repas ? Quelques grains de maïs, une cuillerée de haricots ? Voici une façon d'utiliser ces restes.
Placez un récipient au congélateur et ajoutez vos restes de nourriture jusqu'à ce qu'il soit plein. Utilisez-les ensuite dans la soupe du jeudi soir ou versez simplement le contenu dans une casserole ; ajoutez un peu de bouillon et d'assaisonnement; chauffer à travers. Un repas bon marché et savoureux à partir d'aliments qui autrement auraient pu être gaspillés.
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