Étiquetage du poulet dans les supermarchés : qu'est-ce que tout cela signifie ?

Si vous êtes déjà allé au supermarché en vous demandant si payer plus pour du poulet fermier, sans antibiotiques, sans hormones ajoutées, élevé à la ferme, naturel et biologique, faisait de vous une meilleure personne, ce n'est pas votre cas. seul.

Récemment, alors que je doutais de mes choix de poulet, j'ai décidé d'aller au fond de ce que tout cela signifie réellement. Ce n’est pas du tout ce que je pensais.

Le Département américain de l'Agriculture (USDA) est une agence ministérielle qui supervise la réglementation du poulet de qualité alimentaire et est responsable des allégations figurant sur les emballages et les étiquettes. Et malgré tout le battage médiatique, il n’existe qu’un seul label (« biologique ») qui garantit des normes spécifiques et pour lequel vous pourriez envisager de payer plus.

Voici brièvement ce que tout cela signifie (ou ne signifie pas) selon l'USDA.

La vérité sur l'étiquetage du poulet

Biologique

L'USDA a une règle très spécifique pour définir la production « biologique » et interdit l'utilisation du terme « biologique » sur l'emballage de tout produit alimentaire non produit conformément à sa règle. Le poulet biologique signifie que 100 % de la nourriture du poulet a été cultivée sans engrais chimiques, herbicides et autres organismes génétiquement modifiés pendant au moins trois ans. Selon l'USDA, le label biologique n'indique pas que le produit possède des attributs de sécurité, de qualité ou nutritionnels supérieurs à ceux élevés de manière conventionnelle.poulet.

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Certifié

Le terme « certifié » implique que Le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA et le service de commercialisation agricole ont officiellement évalué un produit carné en fonction de sa classe, de son grade ou d'autres caractéristiques de qualité (par exemple, « poulet biologique certifié »). Lorsqu'il est utilisé dans d'autres circonstances, le terme doit être étroitement associé au nom de l'organisation responsable du processus de « certification », par exemple « Poulet certifié de la société XYZ ».

En liberté ou en liberté

Il n’existe pas de définition spécifique du libre parcours. Bien sûr, cela ne signifie pas « courir librement pour chercher des larves et des céréales sur des hectares de pâturages verts et vallonnés ». L'USDA autorise généralement ce terme si les poulets ont accès à l'extérieur pendant « au moins une partie de la journée », ce qui peut signifier quelques minutes, que ce poulet choisisse d'aller dehors ou non. Une seule porte ouverte à une extrémité d’un immense entrepôt de poulets répond à cette définition de l’élevage en liberté. Malgré cela, moins de 1 % des poulets à l’échelle nationale sont élevés « en liberté ».

Sans cage

Cela signifie qu'ils ne sont pas logés dans des cages. Cela ne signifie pas se promener joyeusement dans de grands espaces ouverts. Sans cage peut signifier entassés ensemble dans un poulailler intérieur et ayant très peu d'espace pour respirer ou être leur propre poulet.

Sans produits chimiques

Ce termeson utilisation sur une étiquette n'est pas autorisée.

Volaille fraîche

« Frais » signifie que la volaille entière et les morceaux coupés n'ont jamais été en dessous de 26 F (la température à laquelle la volaille gèle). Ceci est conforme aux attentes des consommateurs en matière de volaille « fraîche », c'est-à-dire pas dure au toucher ni congelée solide.

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Volaille congelée

La température de la volaille crue et congelée doit être maintenue à 0 F ou moins.

Naturel

En vertu de la réglementation de l'USDA, un produit « naturel » a sans ingrédients artificiels ni conservateurs chimiques. La plupart des poulets prêts à cuire peuvent être étiquetés « naturels » si les transformateurs choisissent de le faire. L'étiquette doit inclure une déclaration expliquant la signification du terme naturel (comme « aucun ingrédient artificiel ; peu transformé », etc.

Aucune hormone ajoutée

Cette étiquette n'a aucun sens car les réglementations fédérales interdire l'utilisation d'hormones dans le poulet. Période. Toute coupe ou marque de poulet peut être étiquetée « élevée sans hormones ». Cependant, si le transformateur choisit de le dire sur l'étiquette, il doit également indiquer clairement « Les réglementations fédérales interdisent l'utilisation de » hormones.."

Sans antibiotiques ou élevé sans antibiotiques

Cela signifie que le troupeau a été élevé sans l'utilisation de produits classés comme antibiotiques pour le maintien de la santé animale, la prévention ou le traitement des maladies. . Mais pourquoile mentionner sur l'étiquette ? Aux États-Unis, tous les poulets transformés doivent être « sans antibiotiques », c'est-à-dire qu'aucun résidu d'antibiotique ne doit être présent dans la viande.

Barré ou auto-arrosé

Volaille avec os les produits injectés ou marinés avec une solution contenant du beurre ou d'autres graisses comestibles, du bouillon, du bouillon ou de l'eau ainsi que des épices, des exhausteurs de goût et d'autres substances approuvées doivent être étiquetés comme arrosés ou auto-arrosés. Le poids maximum ajouté d’environ 3 % de solution avant le traitement est inclus dans le poids net indiqué sur l’étiquette. L'étiquette doit inclure une déclaration identifiant la quantité totale et le nom commun ou habituel de tous les ingrédients de la solution, par exemple : « Injecté avec environ 3 % d'une solution de (liste des ingrédients). »

Fabriqué dans le États-Unis

Presque tous les poulets et produits à base de poulet vendus aux États-Unis proviennent de poulets éclos, élevés et transformés aux États-Unis. La seule exception est une petite quantité importée du Canada, dont les normes de sécurité alimentaire et de qualité sont égales aux nôtres.

Pour dissiper toute confusion concernant le poulet et la Chine, l'USDA a publié cette déclaration :

Le Service de sécurité alimentaire et d'inspection a publié la déclaration suivante à la suite d'un communiqué de presse du bureau du sénateur Chuck Schumer concernant l'équivalence du système d'abattage de volailles de la Chine.

« L'USDA n'a pas trouvé le système d'abattage de volailles de la Chine équivalentet par conséquent, les volailles abattues en Chine ne sont pas autorisées à être importées aux États-Unis. L'approvisionnement alimentaire des États-Unis est parmi les plus sûrs au monde, et le Service d'inspection de la sécurité alimentaire se consacre à maintenir ce statut. »

Mis à jour le 17/02/21