La meilleure recette de confiture de myrtilles
Bienvenue au 342e Lundi de la Métamorphose !
J’adore les myrtilles, c’est mon fruit préféré au monde. J’en mange tous les jours, même en hiver si j’en trouve. Quand mon fils était petit, nous avions l’habitude d’en cueillir tous les étés dans une ferme locale, Berry Patch Farms, qui se trouve à environ 30 minutes de chez nous. Mon fils n’avait que 4 ans lorsque cette photo a été prise. Nous adorions cueillir des baies dans cette ferme en particulier, car ils vous encourageaient à en manger autant que vous le vouliez pendant que vous cueilliez.
J’avais l’habitude de plaisanter en disant que c’était une bonne chose qu’ils ne nous aient pas pesés à notre arrivée et une fois que nous avions fini de cueillir les baies. Nous avons certainement mangé à notre faim en les cueillant ! Certaines années, les buissons étaient si chargés et les baies si grasses et mûres que nous pouvions littéralement passer notre main le long de la branche et les baies tombaient en grosses grappes dans notre seau. Vous n’aviez pas besoin de les cueillir, elles sautaient presque dans votre seau ! Il ne fallait pas très longtemps pour cueillir beaucoup de baies ces années-là.
Quels bons souvenirs ! J’aimerais pouvoir revenir à ce jour pendant quelques minutes. J’imagine que c’est une bonne chose que je ne puisse pas le faire, car je ne voudrais pas partir. ~~~Soupir~~~
Le sourire d’un fier cueilleur de myrtilles ! 🙂
Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de confiture de myrtilles, mais avec la saison des myrtilles qui approche, j’avais envie de confiture de myrtilles fraîches. Dans le passé, lorsque je faisais de la confiture, je la faisais avec de la confiture de myrtilles fraîches.liés au jardinage, à l'artisanat, à la peinture, à la couture, à la cuisine et au bricolage.
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Alerte spoil : la confiture que j'ai préparée et que je partage dans cet article aujourd'hui est de loin la confiture la plus savoureuse que j'ai jamais préparée. Je ne sais pas si les myrtilles étaient si bonnes ou si laisser la pectine de côté a fait la différence. Tout ce que je sais, c’est que je n’utiliserai plus jamais de pectine. Jamais !
Pour réaliser ma confiture de myrtilles, je n'avais besoin que de trois ingrédients : des myrtilles, du sucre et un peu de jus de citron frais. C'est ça! Pour ce lot de confiture de myrtilles, j'ai utilisé 6 tasses de myrtilles concassées, 4 tasses de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Je ne savais pas combien de myrtilles entières équivaudraient à 6 tasses de myrtilles concassées, alors j’ai acheté beaucoup de myrtilles. J’ai décidé de mesurer combien j’en écrasais afin de le savoir pour référence future. En fin de compte, j'ai découvert qu'il fallait 9 tasses de myrtilles entières pour obtenir 6 tasses de myrtilles concassées.
J'avais déjà mes bocaux de conserve et les autres fournitures dont j'avais besoin lorsque je J'ai fait de la confiture de pêches l'été dernier. Pour ma confiture cette année, j'ai utilisé des bocaux Ball Canning de la taille d'une pinte de mon magasin True Value Hardware local. Ils peuvent être trouvés à True Value ici : Bocaux à boules
L'année dernière, j'ai également acheté une grande marmite à pression de 23 litres chezVraie valeur. Avant, je n’avais jamais eu de pot assez haut pour la mise en conserve au bain-marie, le type nécessaire pour la mise en conserve de fruits. Comme j'avais besoin d'un pot plus grand, j'ai décidé d'opter pour une marmite à pression, donc si jamais je voulais mettre en conserve des légumes peu acides comme des haricots, des pois, du maïs, des carottes, je serais prêt. Ce bébé répondra à tous vos besoins en matière de mise en conserve !
J'ai également acheté cet ensemble d'ustensiles de mise en conserve l'année dernière. Je suis tellement content de les avoir car ils sont inestimables dans le processus de mise en conserve. J'ai remarqué que l'ensemble vendu par True Value est encore meilleur car il comprend des pinces et une clé à bocal. Très utile! Vous le trouverez ici : Ensemble d'ustensiles de conserve
Après avoir lavé mes bocaux de conserve (j'en ai lavé plusieurs car je ne savais pas combien j'en aurais besoin), j'ai mis mettez-les dans la marmite et recouvrez-les d'eau. Le pot doit seulement être rempli avec suffisamment d'eau pour couvrir le dessus des bocaux d'environ deux pouces.
J'ai utilisé l'insert fourni avec ma marmite au fond du pot. Ce n’est pas une bonne idée de placer les bocaux directement au fond de la casserole car il fait très chaud. Au lieu de cela, vous souhaiterez utiliser un insert comme celui-ci.
Il semble y avoir un petit débat sur la nécessité de stériliser les bocaux, les couvercles, etc. lors de la mise en conserve. Certaines informations que j'ai trouvées dans divers livres de conserves que j'ai consultés disent qu'il n'est pas nécessaire de stériliser les pots car la confiture chauffera plus tard (à l'intérieur).les bocaux) à une température qui tuerait les germes qui pourraient s'y cacher. Mais j’ai aussi lu dans d’autres livres qu’il fallait stériliser les bocaux. C'est déroutant, je sais !
Je suis allé de l'avant et je l'ai fait cette fois. L’année dernière, je ne l’ai pas fait quand j’ai fait ma confiture de pêches et c’était bien. Je viens de terminer le dernier pot il y a quelques mois et tout allait toujours parfaitement bien. Mais si vous préférez faire preuve de prudence, stérilisez vos bocaux et couvercles en les plaçant dans un bain d'eau chaude, en le portant à légère ébullition, puis en les faisant bouillir doucement dans l'eau pendant environ 15 minutes. Ne les supprimez pas lorsque vous avez terminé. Éteignez simplement le feu sous eux et laissez-les dans l’eau. Plus tard, lorsque vous ajouterez votre confiture chaude dans les bocaux, il est préférable qu'ils soient déjà chauds afin qu'ils ne risquent pas de se briser à cause d'un changement de température.
J'ai lavé mon soigneusement les myrtilles avant de les écraser.
Pour les écraser, j'ai utilisé un presse-purée à l'ancienne. Au début, les baies étaient assez fermes et j'ai dû appuyer beaucoup plus fort que prévu. Après seulement quelques secondes, elles sont devenues beaucoup plus faciles à écraser.
Pour faire la confiture, j'ai versé les 6 tasses de myrtilles écrasées dans une grande cocotte. C'est le même pot que j'ai utilisé pour préparer ma soupe de bœuf aux légumes maison. Ensuite, j'ai ajouté les 4 tasses de sucre.
Ensuite, j'ai versé 2 cuillères à soupe de sucre frais.jus de citron.
Remuez le tout et faites cuire votre mélange de baies à feu moyen. Portez vos baies à ébullition douce, en remuant fréquemment pour vous assurer que tout le sucre a été bien mélangé et dissous.
Après que votre mélange de baies ait cuit pendant un certain temps à légère ébullition, commencez à rechercher des signes indiquant qu'il commence à s'épaissir. Une bonne façon de tester est une méthode que j’ai lu sur le site où j’ai trouvé cette recette. Placez quelques assiettes dans votre réfrigérateur, puis lorsque votre confiture commence à paraître un peu plus épaisse, faites un test d'écoulement sur une assiette froide pour voir ce qui se passe.
Les premières fois que vous faites cela, cela va être un peu liquide comme vous le voyez sur l'image ci-dessous. Continuez à cuire votre confiture et testez-la toutes les quelques minutes sur une assiette bien froide. (Mettez quelques assiettes au réfrigérateur ou au congélateur à l'avance pour les refroidir. Après chaque test, j'ai remis mon assiette au congélateur pour qu'elle reste froide. Au bout d'un moment, j'ai remarqué que la confiture ne coulait pas. beaucoup et je savais que c'était presque prêt.
Si vous avez déjà fait du glaçage ou des bonbons sur la cuisinière, vous savez quand ils sont suffisamment gélifiés. Mais le test de la plaque froide. ça aide vraiment beaucoup.
Maintenant que ma confiture épaississait, il était temps de retirer les pots chauds de leur bain d'eau chaude. J'utilise toujours des pinces en métal pour le faire car elles facilitent grandement le travail. inclinez les bocaux pourlaissez l'eau s'écouler.
J'ai mis les couvercles plus tard et, pour les retirer, j'ai utilisé ce petit lève-couvercle magnétique fourni dans le kit de mise en conserve présenté plus tôt.
Une fois tout prêt, il était temps de remplir les pots avec la confiture de myrtilles chaude.
L'entonnoir qui vient dans le Le kit de True Value a la taille parfaite pour tenir dans l'embouchure des bocaux de conserve. Je ne peux pas imaginer remplir le pot sans cet entonnoir ! Vous devez remplir votre pot à environ 1/4 de pouce du haut. Je me suis retrouvé avec un peu plus d'espace libre dans mes bocaux, mais 1/4 de pouce est une bonne norme à respecter pour les remplir.
Avant de placer les couvercles , prenez un chiffon propre et essuyez le bord supérieur de votre pot. Cela garantira que vous obtiendrez une bonne étanchéité propre lorsque le couvercle sera placé sur le pot. Le lève-couvercle magnétique est également pratique pour placer les couvercles chauds sur les bocaux chauds remplis de confiture. Lorsque vous vissez les anneaux sur le dessus de vos bocaux, ne les serrez pas trop. Il suffit de les visser jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés à la main. C'est tout ce qu'il faut.
J'ai retiré un peu de confiture restante du pot pour que vous puissiez voir son épaisseur. Vous n'avez certainement pas besoin de pectine pour préparer de la confiture de myrtilles, à moins que vous souhaitiez simplement l'utiliser.
Souvent, lors de la préparation de confiture, pendant le processus de cuisson, un tas de mousse s'accumule dessus. la surface et il faut prendre le temps deRécupérez le tout avant de mettre votre confiture en bocaux. Je ne sais pas si c'était parce que je n'ai pas utilisé de pectine cette fois-ci ou quoi, mais il n'y avait pratiquement pas de mousse à la surface à retirer.
Sur cette photo où la confiture est en train de cuire, c'est juste une ébullition forte et non de la mousse. Une fois que j'ai éteint la confiture et l'ai laissée refroidir pendant juste une minute avant de commencer à remplir les pots, il y avait à peine (voire pas du tout) de mousse à la surface.
Utilisation Avec le lève-bocal fourni dans mon kit, j'ai remis mes pots remplis de confiture chaude dans le bain d'eau chaude. Si une partie de votre eau a bouilli, ajoutez-en suffisamment pour couvrir complètement vos bocaux. Assurez-vous d'ajouter de l'eau chaude si vous devez en ajouter. Vous ne voulez pas risquer de casser vos bocaux car ils seront déjà très chauds.
Portez l'eau à ébullition et laissez-la bouillir pendant environ 15 minutes. Après 15 minutes, éteignez le feu et laissez les bocaux reposer pendant quelques minutes afin de ne pas essayer de les retirer de l'eau bouillante.
Encore une fois, vous' Je voudrais utiliser un lève-bocal comme celui fourni dans mon kit pour retirer votre confiture de l'eau chaude.
Assurez-vous de placer votre confiture là où elle peut reposer complètement. tranquille pendant environ 24 heures. Vous ne voulez pas les déplacer pendant cette période. Quelques secondes seulement après avoir placé ma confiture sur le comptoir, les couvercles ont commencé à émettre ce joli bruit de claquement qu'ils font peu de temps après que vous les ayez retirés.de l'eau chaude.
Lorsque votre processus de mise en conserve s'est déroulé comme il se doit, vous remarquerez que chaque couvercle est légèrement enfoncé vers le bas au centre. C’est ce qu’est le bruit sec, le couvercle étant aspiré vers le bas, c’est donc un bon signe lorsque vous les entendez éclater. J'adore les entendre ! 🙂
C'est l'heure de la confession : j'ai pris cette photo environ 4 à 5 jours après avoir fini de mettre mes myrtilles en conserve et vous remarquerez qu'il n'y a que 3 pots sur la photo.
C'est parce que cette confiture était si bonne que j'en avais déjà vidé un pot entier au moment où j'ai pris le temps de prendre ces photos. mdr
C'est vraiment la confiture de myrtilles la plus savoureuse que j'ai jamais préparée. Le jus de citron lui donne juste le bon piquant et je ne sais pas si le manque de pectine a changé son goût ou non, mais cette recette a sûrement donné une bonne confiture !
Si l'idée de faire de la confiture vous rend nerveux, ne le soyez pas ! En général, je ne le fais qu’une fois par an et jusqu’à présent (je touche du bois) je n’ai jamais eu d’échec. Si je peux le faire en ne le faisant pas plus souvent, vous le pouvez certainement !
Vous pouvez voir que le résultat est beau et épais.
Cela peut paraître bizarre mais la consistance et la sensation en bouche étaient différentes sans la pectine, et j'ai bien mieux aimé ! Il a juste une belle consistance aussi bien dans l’assiette qu’en bouche. As-tu déjà fait de la confituresans pectine ? Avez-vous remarqué un changement dans la consistance pour le mieux ?
Êtes-vous un grand fan de myrtilles comme moi ? J'ai hâte d'essayer cette façon sans pectine de faire de la confiture avec des fraises maintenant ! Miam, de la confiture de fraises ! True Value propose un excellent didacticiel vidéo si vous cherchez plus d'inspiration !
J'étais l'un des blogueurs sélectionnés par True Value pour travailler sur la DIY Squad. J'ai été rémunéré pour le temps que j'ai consacré au programme et pour avoir écrit sur mon expérience. J'ai également été rémunéré pour le matériel nécessaire à mon projet de bricolage. Cependant, mes opinions sont entièrement les miennes et je n'ai pas été payé pour publier des commentaires positifs.
J'attends avec impatience tous les fabuleux avant et après pour ce Met Monday !
Lundi de la métamorphose 
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