La semaine dernière, une amie m'a appelé pour me demander de lui envoyer « Cette recette ! » Bien sûr, j’étais perplexe, mais il n’a pas fallu longtemps pour comprendre de quoi elle parlait lorsqu’elle a mentionné des biscuits faits maison (je les fais avec le copieur Bisquick !), ainsi que de la confiture de fraises congelée. Apparemment, je l'ai servi au petit-déjeuner lors de sa dernière visite.

« Cette recette » est mon Master Mix. C'est comme Bisquick mais en bien meilleur. Non seulement il se conserve très bien, mais il contient du lait en poudre, donc au moment de la cuisson, vous ajoutez de l'eau ( pas du lait, comme le demandent la plupart des recettes Bisquick).

Bien que le Master Mix fasse de fabuleux biscuits, c'est un mélange polyvalent pour tout faire, des raviolis aux gâteaux au café, en passant par les sablés et bien plus encore.

Oh, et cette confiture que vous voyez sur la photo ? Recette de confiture de fraises au congélateur.

Ce qui suit est une recette semi-copieuse pour Bisquick (vous pouvez faire défiler vers le bas pour consulter la fiche de recette imprimable, qui comprend de nombreuses façons d'utiliser le Master Mix). Remarquablement, c'est bien meilleur que Bisquick, car presque toutes les recettes Bisquick nécessitent l'ajout de lait au moment de la cuisson. Master Mix contient du lait en poudre, tout ce que vous ajoutez est de l'eau, ce qui le rend si polyvalent et très pratique à utiliser

Master Mix vs Bisquick

Il est difficile de faire une comparaison fiable des coûts, mais quoi nous savons que Bisquick coûte environ 15 à 20 cents l'once, ce qui le rend cher. Les ingrédients du Master Mix coûtent très chermoins de la moitié et incluez le lait.

Cela fait beaucoup

Préparez-vous à la quantité de Master Mix que vous obtiendrez : 30 tasses complètes, l'équivalent d'environ trois et une demi-grande boîte de 40 onces de Bisquick. La recette peut être réduite de moitié.

Idée de panier-cadeau

Le Master Mix constitue un bel ajout à un panier-cadeau de biscuits et de confiture. Emballez simplement une réserve de Master Mix dans un récipient ou un sac hermétiquement couvert, en ajoutant une étiquette décrivant le contenu. N'oubliez pas le jam !

Une bonne idée serait d'inclure les options suivantes sur la manière dont votre destinataire peut utiliser son contenu. Votre ami ou votre proche appréciera probablement aussi la recette du Master Mix.

Master Mix

• 5 livres de farine tout usage
• 2 1/2 tasses de poudre lait en poudre
• 3/4 tasse de levure chimique double effet
• 2 cuillères à soupe de crème de tartre
• 3 cuillères à soupe de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 4 2/3 tasses de shortening végétal solide (comme le Crisco)

Instructions :

Tamez les ingrédients secs ensemble. Coupez le shortening à l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de deux couteaux, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Conserver à température ambiante dans un grand récipient hermétique. Donne 30 tasses de mélange. À utiliser dans les six mois.

Remarque : Vous pouvez utiliser le Master Mix dans n'importe quelle recette demandant du Bisquick, en veillant à remplacer le lait par de l'eau si la recette demande du lait, car vous en avez déjà ajouté. le lait aumix.

Que faire de tout ce Master Mix ?

Je suis tellement contente que vous ayez demandé !

Une douzaine de biscuits

• 3 tasses de Master Mix
• 3/4 tasse d'eau

Mélanger et pétrir quelques coups. Étalez et coupez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond, en carrés ou en losanges. Cuire au four 10 minutes à 450 F.

Dumplings

Utilisez les mêmes mesures que pour les biscuits. Déposer dans le liquide chaud de votre choix. Cuire 10 minutes à découvert et 10 minutes supplémentaires à couvert.

Une douzaine de muffins

• 3 tasses de Master Mix
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 tasse d'eau

Mélanger l'eau et l'œuf ; ajouter les ingrédients secs. Ajoutez des éléments facultatifs tels que des myrtilles, des pépites de chocolat, des noix, etc., si vous le souhaitez. Cuire au four dans des moules à muffins pendant 25 minutes à 450 F.

Quatre douzaines de biscuits

• 3 tasses de Master Mix
• 1 tasse de sucre blanc granulé
• 1 œuf
• 1/3 tasse d'eau
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de noix ou de pépites de chocolat

Placer le Master Mix , le sucre, l'œuf, l'eau et l'extrait dans un grand bol à mélanger. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Incorporer les noix et/ou les pépites de chocolat. Déposer par cuillerées sur une plaque à pâtisserie graissée préparée, à environ 2 pouces d'intervalle. Cuire au four 10 à 12 minutes à 375 F.

Gâteau au café

• 3 tasses de Master Mix
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf
• 2/3 tasse d'eau

Mélanger tous les ingrédients et verser dans unmoule à gâteau graissé de 9 pouces. Couvrir de garniture : 1/2 tasse de cassonade, 3 cuillères à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle. Facultatif : ajoutez 1/2 tasse de noix ou de raisins secs au mélange de garniture. Cuire au four à 400 F pendant 25 minutes.

Crêpes ou gaufres

• 3 tasses de Master Mix
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1 œuf

Mélanger seulement jusqu'à ce qu'il soit à peine incorporé. Préparez des crêpes ou des gaufres comme d'habitude.

Pain d'épices

• 2 tasses de Master Mix
• 1/4 tasse de sucre blanc granulé
• 1 œuf
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de mélasse
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/ 2 cuillères à café de clous de girofle moulus

Battez l'œuf avec l'eau et la mélasse. Bien mélanger avec les ingrédients secs jusqu'à ce que tous soient incorporés. Verser dans un moule à gâteau carré de 8 pouces graissé. Cuire au four 40 minutes à 350 F.

Pain de maïs

• 1 1/4 tasse de Master Mix
• 3/4 tasse de semoule de maïs
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc granulé
• 1/2 tasse d'eau

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Verser dans un moule graissé ou dans des moules à muffins. Cuire au four 25 minutes à 400 F.

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Master Mix

Nutrition

Première publication : 24/04/17 ; Révisé et amp; Mis à jour le 24/04/22