La meilleure façon de conserver les salades vertes pour les faire durer plus longtemps

Est-ce que cela vous est arrivé ? Vous ouvrez le réfrigérateur en espérant en sortir les belles salades fraîches et saines que vous avez achetées au marché pour mettre le dîner sur la table, pour ensuite découvrir un désordre flétri et gluant.

Cette romaine, cet iceberg ou ce sac de mélange de salade prélavé ne peut pas avoir plus d'une semaine, mais il est là et il va à la poubelle. Nous détestons quand cela se produit, surtout maintenant que le coût de tout, y compris des produits frais, monte en flèche !

Voici l'affaire

Il existe des moyens de faire durer les salades vertes au moins assez longtemps pour être consommé. Mais pour être vraiment utile, tout ce que nous devons faire pour y parvenir doit être pratique, c'est-à-dire rapide, facile et fiable.

C'est pourquoi une expérience menée à TheKitchn a attiré mon attention et m'a poussé à courir vers un bac de conservation des aliments en plastique avec un couvercle hermétique.

L'histoire

Christine Gallary, rédactrice en chef de TheKitchn, était déterminée à mettre fin au mystère et aux innombrables astuces disponibles pour conserver la salade. verts en prenant les trois méthodes les plus populaires et en les mettant à l'épreuve. L’objectif était de découvrir une fois pour toutes si la façon dont nous stockons les légumes frais est importante à long terme. Elle a utilisé un grand sac de mesclun prélavé pour le test.

Méthode 1 : Serviette en papier, sac en plastique, pas d'air

Déposez les légumes verts lavés sur une serviette en papier, roulez-la et placez-la. dans un sac en plastique, en appuyant autantair que possible. Scellez le sac et conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Méthode 2 : Serviettes en papier, récipient en plastique

Tapez un récipient de conservation des aliments en plastique avec des serviettes en papier, versez les légumes verts sur le dessus. serviette, couvrir avec une autre serviette en papier puis appliquer un couvercle hermétique. Conservez la boîte au réfrigérateur.

Méthode 3 : Serviette en papier, sac en plastique, oui air

Suivez les mêmes étapes que la méthode 1, sauf qu'au lieu d'expulser l'air avant de sceller, soufflez un grosse bouffée d'air dans le sac pour le gonfler puis scellez rapidement le sac. L'idée ici est que souffler dans le sac introduit du dioxyde de carbone, ce qui est censé contribuer à prolonger la durée de vie utile des verts.

Voici ce qui s'est passé

Après cinq jours, Christine a vérifié les trois conteneurs et a été surpris de trouver des résultats très similaires. Les légumes verts dans chacun des contenants étaient encore croquants, beaux et totalement comestibles.

Après sept jours, les salades vertes dans les deux sacs en plastique commençaient à montrer des signes de flétrissement et certaines se dégradaient même. au point d'être immangeable. Mais une cueillette rapide donnerait beaucoup de beaux légumes verts entièrement comestibles.

Tournant

Dix jours ont été le moment où les choses ont montré des différences considérables entre les méthodes de stockage.

Les légumes verts conservés dans des sacs en plastique se détérioraient et devenaient gluants. Beaucoup d'entre eux étaient désormais immangeables à cause duUne accumulation excessive d'humidité et un espace exigu, malgré les serviettes en papier..

Mais le récipient de stockage en plastique rigide ? Les légumes verts étaient encore croustillants, à l'exception de quelques morceaux qui devraient être jetés, mais pour la plupart encore comestibles.

Qu'est-ce qui a fait la différence ?

Les légumes verts dans le récipient de stockage étaient lâches et jamais emballé hermétiquement, même dès le premier jour. La rigidité du conteneur de stockage a empêché les légumes verts d'être écrasés ou trop perturbés. Les serviettes en papier volantes ont éliminé la condensation.

Ce que j'aime le plus, c'est que je n'ai pas eu à expérimenter ! Pendant des années, j’ai apprécié TheKitchn pour tout ce que j’ai appris. Maintenant, je l'aime encore plus.

Avoir un récipient en plastique réservé aux salades vertes dans mon réfrigérateur est tellement logique. Je peux voir à l'intérieur sans l'ouvrir pour savoir ce que j'ai et combien il en reste. Lorsque j'ai besoin de laitue ou de légumes verts, il est si facile d'ouvrir le couvercle, d'y accéder, d'obtenir ce dont j'ai besoin, de le remplacer et d'en finir.

Période de dix jours

La plupart des Bref, je suis plus en confiance maintenant, sachant qu'en général, j'ai dix jours pour utiliser ce qu'il y a dans mon bac à salade. Ce bac de conservation des aliments Sterilite est doté d'un couvercle hermétique, bien que n'importe quel récipient en plastique doté d'un couvercle fonctionnera.

L'une des choses les plus impressionnantes que je trouve à propos des produits Sterilite est qu'ils sont fabriqués aux États-Unis. avec des usines de fabrication à Birmingham, en Alabama, à Lake Havasu City, en Arizona,Massillon, Ohio, Clinton, Caroline du Sud, Ennis, Texas et Davenport, Iowa.

Je peux conserver de la laitue romaine, de la laitue iceberg ou d’autres types de légumes verts prélavés ou non dans ce bac, en veillant à remplacer l’essuie-tout du dessus à chaque fois que je sors quelque chose. C’est facile et super pratique. J’aime beaucoup mieux cela que d’avoir à me soucier des sacs.

• PLUS : Le guide complet pour conserver les fruits et légumes

Autres aliments

Les salades vertes ne sont pas les seuls aliments frais qui ont tendance à se gâter avant de pouvoir être entièrement consommés. Découvrez ces trucs et astuces pour prolonger la durée de vie d’autres aliments :

Fromage blanc

N’importe quel contenant de fromage blanc, une fois ouvert, durera deux fois plus longtemps si vous replacez le couvercle puis rangez le contenant à l’envers dans le réfrigérateur. Cela crée un vide qui pousse une partie de l'oxygène vers l'extérieur pour créer un joint. Cela fonctionne aussi pour la crème aigre.

Lait

Une fois que vous avez ouvert le contenant de lait, ajoutez une pincée de sel puis secouez pour bien mélanger. Cela n'affectera pas du tout le goût, mais prolongera le temps avant que le lait ne commence à tourner, car le sel est un inhibiteur de bactéries.

Fromage

Une fois ouvert et coupé, enveloppez hermétiquement dans une pellicule plastique avant de remettre au réfrigérateur. Autre conseil : dans la mesure du possible, ne touchez jamais le fromage ! Ayez toujours un morceau de plastique entre vos doigts et le fromage.Vous verrez beaucoup moins de moisissure verte.

Bananes

Enveloppez la couronne (là où elles sont toutes attachées) d'un régime de bananes dans une pellicule plastique. Elles se conserveront 3 à 5 jours de plus que d'habitude, ce qui est particulièrement utile si vous mangez des bananes biologiques, qui ont tendance à mûrir beaucoup plus rapidement.

Baies

Retirez les baies (de toutes sortes) de le récipient en plastique dans lequel ils sont entrés et tapissez le récipient avec une serviette en papier. Préparez un mélange d'une part de vinaigre (cidre blanc ou de pomme) et dix parts d'eau. Remuez les baies dans le mélange, rincez-les dans une passoire et égouttez-les. Remettez les baies dans le récipient tapissé de papier absorbant et conservez-les au réfrigérateur.

La plupart des baies, y compris les framboises, dureront une semaine ou plus, et les fraises dureront au moins deux semaines sans moisir, devenir molles et moche.

Céleri, brocoli

Enveloppez le céleri (une seule côte ou la tige entière) ou le brocoli dans du papier d'aluminium avant de le conserver au réfrigérateur. Il restera croustillant pendant quatre semaines ou plus.

Mise à jour le 23/08/23

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