8 délicieuses façons d’utiliser du vieux pain rassis

Qui ne grimace pas à l’idée de jeter des aliments périmés ? Prenez le pain par exemple. Ce n'est plus frais. C’est dur et desséché. Le jeter à la poubelle peut sembler la seule chose à faire. Mais attendez! À condition qu'il n'y ait pas de moisissure, vous pouvez vraiment transformer des restes de pain, de petits pains ou de baguettes en quelque chose de délicieusement génial.

Voici le secret : griller, griller, cuire au four ou frire donne au pain une seconde vie délicieuse. En fait, les plats suivants sont tous meilleurs lorsque le pain n'est pas frais. Préparez-vous à être surpris.

Pain doré

1. Dans un bol, battez ensemble 2 œufs, 1/8 cuillère à café de sel et 2/3 tasse de lait.
2. Trempez 6 tranches de pain rassis dans le mélange en les retournant pour bien les enrober des deux côtés. Laisser reposer 2 à 3 minutes pour absorber le liquide.
3. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
4. Placez le pain dans la poêle et faites-le cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Servir avec du beurre et du sirop.

Croutons

1. Frottez 4 tranches de pain rassis avec une gousse d'ail écrasée.
2. Coupez le pain en cubes de la taille d'un croûton.
3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Ajoutez les cubes et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Saupoudrer de sel et de poivre.

Chapelette italienne

Le pain rassis est nécessaire pour la préparation Chapelure italienne.

Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont les bons assaisonnements.et un robot culinaire ; vous aurez terminé en 5 minutes.

1. 4 onces de pain rassis (4 à 5 tranches), coupé ou déchiré en morceaux de 1 pouce
2. 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
3. 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
4. 1/4 cuillère à café de sel casher

Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulsez plusieurs fois jusqu'à ce que tout se transforme en belles miettes. Conservez la chapelure dans un récipient bien fermé au réfrigérateur si vous prévoyez de l'utiliser bientôt, ou mettez-la au congélateur pendant plusieurs mois.

Sandwichs grillés

Faites-en du fromage ou chocolat : dans tous les cas, vous aurez droit à une délicieuse gâterie.

• PLUS : Comment préparer un sandwich au fromage grillé

Pour du chocolat grillé :

1. Faites chauffer 1/4 tasse de lait évaporé sans gras jusqu'à ébullition. Retirer du feu.
2. Ajouter 3 onces de chocolat doux-amer finement haché, laisser reposer 1 minute puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
3. Étalez du beurre sur un côté de chacune des 8 tranches de pain de mie rassis.
4. Divisez le chocolat sur le côté non beurré de 4 tranches en laissant une petite bordure et recouvrez chacune d'elles de les tranches de pain restantes.
5. Griller les sandwichs dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes. Retourner, presser avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le chocolat soit à peine fondu. Servir chaud.

Crostini

1. Coupez cette baguette durcie en tranches, huilez chacune d'elles avec unquantité généreuse d'huile d'olive puis faire griller sous le gril. Retirer.
2. Tartiner chacun de moutarde à la Dijon, de fromage Boursin ou de fromage à la crème, puis garnir de tout ce dont vous disposez comme de la relish aux tomates séchées, du chou frisé à la crème, des tranches de tomates, des tranches de viande.
3. Facultatif : Garnir de fromage : parmesan, gruyère, suisse.
4. Glisser sous le gril pour chauffer et/ou faire fondre le fromage. Servir immédiatement.

Toast à l'avocat

Tartez n'importe quel type de pain grillé avec un peu de mayonnaise suivi d'un avocat doux au beurre et d'un peu de citron vert. jus, sel et poivre au goût.

Rehaussez le tout avec ces ajouts : tomates séchées au soleil, concombres tranchés finement, coriandre, pousses, olives tranchées, tout ce que vous avez sous la main.

Pouding au pain

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Casser 6 tranches de pain en petits morceaux et les placer dans un plat allant au four carré de 8 pouces. .
3. Versez 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur le pain. Si vous le souhaitez, saupoudrez de 1/2 tasse de raisins secs.
4. Dans un bol à mélanger moyen, mélangez 4 œufs battus, 2 tasses de lait, 3/4 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1 cuillère à café de vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Versez sur le pain et appuyez légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le pain soit recouvert et absorbe le mélange d'œufs.
6. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme. lorsqu'on les tapote légèrement.
7. Couper en morceaux, garnir de fruits frais, d'épices, de crème fouettée ou de garnitures dechoix.

Mélange à farce maison (vinaigrette pour cuisinière)

Voici une excellente façon de préparer votre propre mélange à farce, semblable à une cuisinière en boîte. Rembourrage. C'est une excellente façon d'utiliser du pain d'un jour (ou plus !).

(Fiche de recette imprimable ci-dessous)

Ingrédients

Pour le mélange à farce

• 6 tasses de pain rassis déchiré en morceaux de 1/2" à 1"
• 1 cuillère à soupe de flocons de persil séchés
• 5 cuillères à soupe d'oignon émincé séché
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• 1/3 tasse de flocons de céleri séchés
• 1 cuillère à café de thym moulu
• 1 petite cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de sauge frottée
• 1/2 cuillère à café de marjolaine en feuilles séchées

Pour la farce

• 3 tasses de mélange à farce (ci-dessus)
• 1 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de beurre
• sel, au goût

Pour utiliser :

1. Apportez 1 1/4 tasse de eau ou bouillon de poulet et 3 cuillères à soupe de beurre à ébullition. Incorporer les 3 tasses de mélange à farce. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
2. Goûtez et salez si nécessaire.
3. Remuez avec une fourchette et servez.

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Mélange à farce maison

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