Purée de pommes de terre et sauce à préparer à l'avance
Je sais ce que vous pensez : préparez la purée de pommes de terre ET la sauce à l'avance, jusqu'à plusieurs jours avant le grand jour ? Comme servir les restes du plus gros meilleur repas de l’année ? Vous plaisantez !
Eh bien, oui, c'est exactement ce que je suggère et je le ferai moi-même, mais laissez-moi être clair : ce n'est pas le cas. les restes. Ce que vous êtes sur le point d’apprendre est tellement incroyable – et je ne parle pas seulement des recettes, mais aussi des procédures et des instructions complètes. Cela peut complètement transformer la préparation de votre dîner de Thanksgiving en déplaçant les deux grandes tâches de cuisine fastidieuses de dernière minute (purée de pommes de terre et sauce) de la dernière minute aux jours à venir.
Vous devez me faire confiance sur ce point. Une fois prêtes à servir, les saveurs se seront mélangées d'une manière que vous n'auriez pas pu prévoir.
Purée de pommes de terre à préparer à l'avance
(La fiche de recette imprimable complète suit)
Vous pouvez préparer cette purée de pommes de terre à toute épreuve plusieurs jours avant de la servir. Ne t'inquiète pas. Personne ne détectera jamais votre secret. En fait, une fabuleuse purée de pommes de terre pourrait bien devenir votre plat signature.
Ingrédients
- Pommes de terre Yukon Gold
- fromage à la crème
- crème sure
- lait entier
- sel
- poivre noir moulu
- beurre, ciboulette ou oignons verts pour garniture facultative
Instructions
Plusieurs jours à l'avance...
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en groscubes.
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau légèrement salée et mettre à feu vif. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, en péchant par excès de tendreté.
- Égouttez. Déplacez les pommes de terre dans un grand bol et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un batteur sur pied équipé de la palette.
- Ajoutez le fromage à la crème, la crème sure, le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Transférer dans une grande cocotte pour la méthode au four, ou dans la marmite intérieure amovible de la mijoteuse. Couvrir et réfrigérer.
Le jour du service...
Méthode au four
Le jour du service, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 325 F (165 C). Cuire la cocotte couverte au four préchauffé pendant 35 à 50 minutes, selon la taille et la forme du plat. Garnir selon vos envies. Servir chaud.
Méthode à la mijoteuse
Quatre à 6 heures avant le repas, déplacez la marmite de la mijoteuse contenant la purée de pommes de terre vers la mijoteuse. Réglez sur Faible. Couverture. Remuer toutes les 2 heures environ en ajoutant un peu de crème épaisse. Une fois bien chaud, placez la mijoteuse sur Warm. Garnir selon vos envies. Servir chaud.
Sauce à préparer à l'avance
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Ingrédients
- Beurre
- farine tout usage
- Sauce Worcestershire (facultatif)
- bouillon de poulet
- sel casher
- poivre noir moulu
- jus de dinde (poulet, bœuf)
Instructions
Plusieurs jours à l'avance...
- Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
- Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée
- Cuire en fouettant fréquemment jusqu'à ce que ce roux soit doré
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- Ajouter le bouillon de poulet et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Porter à ébullition et cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 10 à 15 minutes.
- Incorporer le sel, poivre moulu et [facultatif] sauce Worcestershire
- Laisser refroidir, puis réfrigérer dans un récipient hermétique.
Le jour de service
- Transférer la sauce réfrigérée dans une casserole à feu doux.
- Versez le jus de dinde dans un séparateur de graisse (ou une tasse à mesurer et retirez la graisse avec une cuillère),
- Ajoutez le jus de cuisson à la sauce.
- Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.
- Versez dans une saucière et servez.
Mise à jour le 19/11/22
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