Nettoyer, polir et préparer notre grill extérieur pour l'été m'a fait penser à quel point ce serait amusant de célébrer. Après tout, le dernier jour d'école, le premier jour de l'été, n'arrive qu'une fois par an, alors pourquoi ne pas bien faire les choses avec un menu incroyable et quelques bons amis pour lancer la saison, même si cela signifie faire des grillades avec un budget limité.

Ce qui s'est passé ensuite, je ne peux l'attribuer qu'à un manque momentané de bon jugement.

J'ai visité le site Web de Lobel's de New York, « la meilleure source de steaks, de rôtis, de viandes de spécialité et de produits gastronomiques vieillis à sec de qualité USDA les plus fins et les plus frais que l'argent puisse acheter. »

Préparer le grill semblait être un événement digne de quelques steaks Wagyu américains de haute qualité livrés pendant la nuit sur un lit de neige carbonique. J'ai vérifié le prix. Gorgée! Cinq (commande minimum) steaks Porterhouse de 20 onces : 799,95 $ — plus l'expédition du jour au lendemain ! (Pas une faute de frappe).

La simple pensée de débourser autant d'argent pour acheter le meilleur bœuf que l'on puisse acheter m'a ramené à la réalité avec suffisamment de force pour provoquer un coup du lapin.

Bien sûr, même en ces temps où les prix du bœuf ont grimpé au point d'étouffer même Nathan Lobel lui-même, il doit y avoir un terrain frugal quelque part entre celui de Lobel et ce qui reste du « achetez-en un, obtenez-en un ». des hot-dogs gratuits dans le congélateur.

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Griller dans votre jardin sur unBudget

Le boucher professionnel John Smith et auteur de Confessions d'un boucher : mangez du steak avec un budget hamburger et économisez $$$ affirme que les coupes de bœuf bon marché sont souvent les plus savoureuses. Et aussi le plus dur. Mais ne laissez pas cela vous décourager d’acheter ces bonnes affaires au comptoir de viande. Si vous connaissez les astuces, vous pouvez acheter des morceaux de viande savoureux et bon marché sans vous retrouver avec une viande fade et dure.

Sélectionnez d'abord

Ne vous fixez pas sur ce que vous allez être. faire des grillades avant d'arriver au magasin. Cette coupe particulière n’est peut-être pas en vente. Au lieu de cela, allez-y avec un esprit ouvert. Concentrez-vous sur les coupes de viande qui approchent de leur date de « utilisation ou de congélation » et ainsi marquées pour une vente rapide. (J'ai fait le plein chez Costco la semaine dernière avec d'énormes réductions pour cette raison. Et si c'est une bonne affaire ? Achetez-en un supplément pour le congélateur.

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Marinade

Une marinade est un secret pour rendre une coupe de viande dure aussi succulente et tendre qu'une coupe de premier choix. Assurez-vous simplement que la marinade de votre choix contient des acides comme le vinaigre. , le citron et le vin. L'acide décompose la viande pour la rendre tendre. L'action enzymatique de la bière, du cidre et de la sauce soja est également utile.

Faites défiler vers le bas pour trouver un imprimable pour mon préféré. Marinade de bœuf tout usage, excellente pour n'importe quelle coupe de bœuf, même les brochettes. Elle est si savoureuse et chargée d'acides attendrissants que vous allez.comprenez pourquoi j'appelle cela un miracle dans un pot.

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Température

La La seule façon de garantir que votre viande sera moelleuse, tendre et cuite à une température sûre est d'utiliser un thermomètre alimentaire. Oubliez le « poke test » où l’on est censé pouvoir discerner le niveau de cuisson d’un morceau de viande en le poussant avec le doigt. Vous avez besoin d'un thermomètre décent, capable de pénétrer en profondeur dans tout ce que vous grillez.

Je ne sais pas quelle est exactement la bonne température pour les aliments que vous grillez. Consultez les tableaux détaillés des grillades et des températures.

Le moyen le plus simple et le plus fiable de servir des plats parfaitement grillés consiste à utiliser une alarme à sonde. Il vous suffit d'insérer la sonde, puis de vous asseoir et d'attendre qu'elle atteigne la température que vous avez désignée.

Et juste à temps pour la saison des grillades, notre ThermoWorks préféré organise une PROMO sur tous les thermomètres d'alarme de cuisson !

ThermoWorks Dot est le choix d'EC pour le meilleur thermomètre d'alarme à sonde de qualité bon marché. C'est quelques dollars de plus que la chose la moins chère que vous puissiez trouver, mais c'est le thermomètre à sonde que vous utiliserez et sur lequel vous compterez pendant des années, voire des décennies, à venir. Il est également extrêmement précis, fiable et durable.

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Marinade de bœuf tout usage

Nutrition

Révisé et amp; Mise à jour le 8/05/22

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