Bouchées économiques : les poulets rôtis des supermarchés à la rescousse
Si vous manquez de temps mais que vous n'êtes pas prêt à abandonner les repas faits maison simplement parce que la vie peut être chaotique, vous devez adopter ces deux petits mots : poulet rôti. Pas vraiment à emporter, pas complètement cuisiné à la maison, considérez un poulet rôti comme votre atout, un assistant de cuisine avec une paire de mains supplémentaire pour vous aider à préparer des repas délicieux et peu coûteux faits maison sur la table en un éclair.
De nos jours, presque toutes les épiceries, supermarchés et clubs-entrepôts proposent des poulets rôtis entièrement rôtis, chauds et prêts à emporter pour seulement 5 $. En fait, les poulets rôtis sont si facilement disponibles que le ministère de l'Agriculture des États-Unis a publié des directives de sécurité pour la sélection et la conservation d'un poulet rôti entièrement cuit.
Saveurs de poulet
Bien que certains magasins proposent désormais un variété de saveurs (barbecue, citron et herbes, etc.), essayez de vous en tenir au poulet rôti nature assaisonné standard. En fonction de la façon dont vous utilisez la volaille, vous ajouterez vous-même des arômes et des assaisonnements.
Acheter et conserver
Vous voulez un poulet qui soit chaud lorsque vous l'achetez. Les bactéries deviennent actives entre 40 F et 140 F., elles devraient donc être au-dessus de cette plage lorsque vous les ramassez. Il devrait être chaud au toucher. Mangez ou réfrigérez le poulet dans les deux heures.
Achetez-en deux
Il y a plusieurs variables à prendre en compte pendant combien de temps un poulet rôtienfin, en toute sécurité. L'USDA recommande de manger du poulet rôti dans les trois à quatre jours suivant l'achat. Si vous le conservez au congélateur, il durera 2 à 6 mois. La meilleure façon de prolonger la durée de conservation du poulet rôti est de le mettre sous vide. Cela le gardera frais jusqu'à 2 ans. Alors prenez deux poulets et vous aurez assez de viande pour plusieurs repas plus un à congeler.
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Préparation facile
La première chose à faire lorsque vous ramenez les poulets à la maison est de retirer toute la viande des os. Tout ce dont vous avez besoin ici est de savoir où se trouvent les os.
Placez le poulet sur une planche à découper, poitrine vers le haut, et sortez votre couteau de chef bien aiguisé ou vos cisailles à volaille. Coupez les ailes, coupez les pattes. Maintenant, coupez les cuisses. Avec vos doigts, commencez à retirer toute la viande des os (elle se retirera facilement car la viande sera tendre et juteuse).
Déposez toute la viande blanche sur un côté d'un plat, la viande foncée sur le côté. autre. Réservez les os, la carcasse et la peau dans une autre assiette.
Coupez les plus gros morceaux de poitrine de poulet en morceaux ou émincez-les, selon la façon dont vous utilisez le poulet.
Placez tous les os. , la peau et les morceaux de carcasse dans un récipient ou un sac à fermeture éclair et congeler. Ceux-ci constitueront la base d'un bon bouillon de poulet ou d'une bonne soupe plus tard.
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Portion
Mettez de côté la quantité de viande de poulet dont vous aurez besoin pour les 4 prochains jours. S'il y en a plus que ce dont vous avez besoin, divisez-le dans des sacs à fermeture éclair et réfrigérez ou congelez.
Prenez quelques minutes pour nettoyer, en veillant à utiliser un bon désinfectant sur votre planche à découper et les autres surfaces.
Voilà ! En seulement 10 minutes, vous obtenez l'ingrédient principal pour de merveilleux sandwichs au poulet, des salades, des sautés et à peu près toutes les recettes nécessitant du poulet cuit.
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Comment réchauffer
Réchauffer un poulet rôti au four est une évidence, surtout si vous ne pouvez pas le consommer en entier en un seul morceau. repas. Cependant, faire cela est un tout autre sujet, surtout si vous le voulez aussi frais, moelleux et délicieux qu'il l'était lorsque vous l'avez ramassé.
- Préchauffez le four à 400 F.
- Placez le poulet rôti dans un plat allant au four profond à bords hauts
- Ajoutez un peu de bouillon de poulet dans le plat allant au four, environ 1/4 de pouce dans le plat allant au four. Si vous n'avez pas de bouillon ou de bouillon de poulet, remplacez-le par de l'eau.
- Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé.
- Réchauffez jusqu'à ce que le liquide bouillonne et que le poulet soit bien chaud. .
Cette méthode gardera le poulet humide pendant le réchauffage, par opposition au micro-ondes ou au réchauffage.sans le liquide ajouté, ce qui dessécherait le poulet rôti.
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Décongeler en toute sécurité
L'USDA recommande trois façons de décongeler le poulet rôti qui a été congelé.
- au réfrigérateur,
- dans de l'eau froide ou
- au micro-ondes
Ne décongelez jamais le poulet sur le comptoir ou ailleurs. Il est préférable de planifier à l’avance une décongélation lente et sûre au réfrigérateur. Les poitrines de poulet désossées, les parties avec os et les poulets entiers peuvent prendre 1 à 2 jours ou plus à décongeler. Une fois le poulet cru décongelé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant encore un jour ou deux avant la cuisson. Pendant ce temps, si le poulet décongelé au réfrigérateur n'est pas utilisé, il peut être recongelé en toute sécurité sans le cuire au préalable.
Le poulet peut être décongelé dans l'eau froide dans son emballage hermétique ou dans un sac étanche. Plongez l'oiseau ou les morceaux découpés dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes pour être sûr qu'elle reste froide. Un gril-friteuse entier (3 à 4 livres) ou un paquet de pièces devrait décongeler en 2 à 3 heures. Un paquet de 1 livre de poitrines désossées décongelera en une heure ou moins. Cuire immédiatement après la décongélation.
Le poulet décongelé au micro-ondes doit être cuit immédiatement après la décongélation, car certaines zones de l'aliment peuvent devenir chaudes et commencer à cuire pendant la cuisson au micro-ondes. Holdingles aliments partiellement cuits ne sont pas recommandés car les bactéries présentes n’auraient pas été détruites. Les aliments décongelés au micro-ondes ou à l'eau froide doivent être cuits avant d'être recongelés.
Ne faites pas cuire de poulet congelé dans une mijoteuse ou au micro-ondes ; décongelez-le avant la cuisson. Cependant, le poulet peut être cuit congelé au four ou sur la cuisinière. Le temps de cuisson peut être environ 50 pour cent plus long. Assurez-vous que le poulet est cuit à une température interne minimale sûre de 165 °F, mesurée avec un thermomètre pour aliments.
* Poulet prêt à l'emploi : lors de l'achat d'une rôtissoire entièrement cuite ou d'un plat rapide. nourriture poulet, assurez-vous qu'il est chaud au moment de l'achat. Utilisez-le dans les 2 heures, coupez-le en plusieurs morceaux et réfrigérez-le dans des récipients peu profonds et couverts. A consommer dans les 3 à 4 jours, froid ou réchauffé à 165 °F (73,9 °C). Il est sécuritaire de congeler du poulet déjà préparé. Pour une qualité, une saveur et une texture optimales, utilisez-le dans les quatre mois. —
Mise à jour le 22/03/20