Comment réparer les paramètres de la mijoteuse Instant Pot
Avant même de commencer, permettez-moi de dire sans hésitation que j'adore mon Instant Pot. Je ne sais pas comment j’ai pu m’en passer. Malgré le fait qu’Instant Pot propose une option de cuisson lente, je possède également et j’utilise fréquemment ma mijoteuse. Instant Pot est fabuleux mais son mode de cuisson lente est une grosse déception. Cependant, il existe des moyens de contourner ces défauts !
Cela dit, si vous possédez un Instant Pot, oui, vous pouvez utiliser le réglage de la mijoteuse pour faire quelques plats avec succès. Mais surtout pour moi, ça a été un coup de dés. Disons simplement que j'ai connu bien plus d'échecs que de succès.
Chaque tentative d'utilisation de l'option de cuisson lente d'Instant Pot s'est soldée par une certaine déception. Mais attendez! J'ai également découvert des moyens de contourner les défauts de cuisson lente d'Instant Pot.
Qu'est-ce qu'une mijoteuse ?
Une mijoteuse est un appareil de comptoir à usage unique. Une mijoteuse comporte trois parties : le radiateur de base, un pot intérieur qui retient les aliments et se place à l'intérieur de la base, et un couvercle ventilé qui repose sur le pot mais n'est jamais verrouillé en place* pour ne pas être dérangé pendant la cuisson. Une mijoteuse cuit lentement à feu doux pendant une longue période.
La chaleur est si faible et consomme très peu d'énergie (beaucoup moins qu'un four) que vous pouvez la régler et la laisser pendant plusieurs heures même lorsque vous êtes en train de cuire. au travail. C'est aussi sûr que cela.
Une mijoteuse ne nécessite aucune surveillance. En fait,elle fonctionne mieux lorsqu’elle n’est pas dérangée du tout (à moins qu’une recette spécifique ne l’exige différemment). À l’heure du dîner, vous retirez le couvercle de la mijoteuse pour trouver un repas parfaitement préparé.
Et si cela ne suffit pas à vous plaire, les mijoteuses sont très faciles à utiliser et peu coûteuses à faire fonctionner. Mijoteuse est un terme générique. Il existe de nombreuses marques de mijoteuses. Un exemple est le Crock-Pot de Rival, une marque si familière qu’elle est souvent utilisée de manière interchangeable avec mijoteuse.
*Certaines mijoteuses ont des verrous ou des clips pour maintenir le couvercle en place, mais cela ne sert qu’au transport, afin que le contenu ne se renverse pas à l’arrière de la voiture. Ces clips/verrous ne doivent jamais être engagés pendant le processus de cuisson lente.
Qu'est-ce qu'un Instant Pot ?
Instant Pot est une marque déposée pour un multicuiseur, de la même manière que Scotch Tape est une marque de ruban adhésif, Kleenex une marque familière pour les mouchoirs et Crock-Pot est une marque de mijoteuses.
Un multicuiseur est un appareil de cuisine qui fait beaucoup de choses. Mais son objectif principal est la cuisson sous pression. La cuisson sous pression vous permet de cuire les aliments beaucoup plus rapidement, ce qui vous permet de préparer des plats comme du ragoût de bœuf ou des braisés en moins d'une heure. C'est ce qui rend l'Instant Pot si populaire pour les repas rapides en semaine.
De nos jours, l'Instant Pot est disponible dans un certain nombre de tailles et de modèles différents. L'Instant Pot est de loin le multicuiseur préféré, avec plus de 30 000Avis 5 étoiles sur Amazon. Je suis l'un d'eux. Instant Pot est un appareil presque parfait (j'en ai deux, un de 6 pintes et un de 3 pintes) que j'utilise presque quotidiennement.
Mieux connu comme autocuiseur, Instant Pot fait bien d'autres choses comme faire sauter et cuisiner. lentement, d'où le mot « multi ». Instant Pot est disponible dans un certain nombre de modèles et de versions, le dernier se vantant d'être composé de 10 appareils en un avec des réglages pour autocuiseur, mijoteuse, cuiseur à riz, yaourtière, pâtissière, cuiseur à œufs, sauté, stérilisé et regardez simplement. combien plus !
Instant Pot en mode Slow Cook
Instant Pot est fabuleux, mais pour son seul défaut : le mode de cuisson lente ne reproduit pas une cuisson lente. cuisinier. Il existe cependant des moyens de contourner ces lacunes. Ne vous attendez pas à ce que, comme avec une mijoteuse traditionnelle, vous puissiez la régler et l’oublier. Cela nécessite de savoir comment convertir une recette à la mijoteuse, comment ajuster le temps et la température, comment créer une évaporation appropriée et éventuellement la nécessité de réduire vos attentes.
Conversion de recettes
Recettes en particulier développés pour une mijoteuse comprennent le plus souvent des liquides tels que de l’eau, du bouillon ou du bouillon. C’est pour une raison telle que les aliments à cuire nécessitent cette humidité ou que la recette prévoit que vous vous retrouverez avec une sauce ou une sauce. Les mesures sont spécifiques et destinées à être suivies.
Une mijoteuse est conçue pour permettre lesévaporation d'une partie de ce liquide et condensation. Tout cela fait partie intégrante du processus. Le mode de cuisson lente de l'Instant Pot ne prend pas cela en considération. Il ne résiste pas bien à l'évaporation nécessaire.
Solution de contournement : En général, réduisez le liquide dans une recette à la mijoteuse de 15 à 20 % lorsque vous utilisez l'Instant Pot en mode de cuisson lente. Cela permettra de compenser l'absence d'évaporation ( à moins que vous n'achetiez un accessoire supplémentaire, qui arrivera dans un instant).
Temps
C'est là que réside la difficulté. La caractéristique d'une mijoteuse qui contribue grandement à ses résultats positifs est l'obligation de ne pas jeter un œil. Ne soulevez pas le couvercle ! La règle générale est que pour chaque fois que vous soulevez le couvercle pendant le long processus de cuisson lente, ajoutez 25 minutes au temps de cuisson.
Avec le mode de cuisson lente de l'Instant Pot, les choses sont si incertaines que vous devez presque vérifier en l'ouvrant pour voir et tester ce qui se passe. Vous devrez peut-être ajouter une heure de cuisson supplémentaire ! Ou bien, vous découvrez tellement de liquide que vous devez en verser une partie.
Solution de contournement : Attendez que vous pensiez que les aliments sont cuits, puis retirez le couvercle. À l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, vérifiez la température interne des aliments. De plus, si vous voyez trop de liquide, c'est le moment de le verser comme vous le souhaitez. Si nécessaire, remettez l'Instant Pot en mode de cuisson lente pendant quelques minutes ou même une heure supplémentaire. C'est difficile à savoir.
Température
Pour rendre les choses encore plus confuses, l'Instant Pot propose trois réglages de chaleur à la mijoteuse (sans compter le chaud) : Moins (180°F à 190°F), Normal (190°F à 200°F). ), et Plus (200°F à 210°F). Mais je ne l’achète pas. Je pense que les températures sont inférieures à celles annoncées. Bien sûr, ils ne correspondent pas exactement aux réglages de chaleur de la plupart des mijoteuses.
Les mijoteuses ont généralement trois réglages : faible (environ 200 °F), élevé (212 °F), chaud (165 °F). F). Bien que le réglage Less d'Instant Pot semble correspondre au réglage le plus bas d'une mijoteuse, il semble fonctionner à une température beaucoup plus basse, ce qui signifie une cuisson plus lente.
Solution de contournement : Pour imiter le réglage « Faible » d'une mijoteuse, utilisez la cuisson lente « Normal » d'Instant Pot. Pour le réglage « Élevé » d'une mijoteuse, utilisez le réglage « Plus » d'Instant Pot.
Évaporation
Instant Pot est avant tout un autocuiseur doté d'un couvercle qui se ferme et se verrouille en place, ce qu'il doit avoir , étant donné toute cette pression ! Bien sûr, la valve de pression reste ouverte lorsque vous utilisez Instant Pot comme mijoteuse, sinon vous feriez une cuisson sous pression. Cela permet une certaine évaporation, mais bien moins qu’une mijoteuse traditionnelle. D'après mon expérience, cela n'est pas suffisant. Les mijoteuses permettent et nécessitent une perte d’humidité à travers un trou dans le couvercle de la mijoteuse. Cela signifie que votre plat cuit lentement dans Instant Pot est susceptible de ressortir en nageant.liquide qui était censé être réduit par évaporation.
Solution de contournement. Achetez un couvercle en verre trempé Instant Pot doté d'un trou permettant à la vapeur et à l'évaporation de s'échapper et qui ne se verrouille pas en place. Cela résoudra le problème d'évaporation.
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