Bifteck de flanc si tendre et délicieux qu'ils penseront que c'est du filet mignon

De temps en temps, mon supermarché propose une offre spéciale sur la bavette de bœuf. C’est un morceau de viande très maigre, d’environ 1 1/2 pouce d’épaisseur et dur comme du cuir de chaussure. C’est la meilleure recette de steak de flanc de bœuf de tous les temps, car elle est si magique que vos invités penseront que vous servez du filet mignon. Vous vous demandez comment faire mariner une bavette pour la tendreté ? Laissez-moi partager mes secrets.

Vous vous demandez peut-être pourquoi je remplis mon congélateur alors que le soi-disant London Broil est en vente, et bien souvent pour environ 7 $ l'unité. livre. C'est parce que j'ai une arme secrète. Je sais comment préparer une bavette bon marché ou toute autre coupe de bœuf coriace pour qu'elle passe pour du filet mignon. Eh bien, pas exactement, car il n'a pas tout le gras d'un filet, mais il est si savoureux et si tendre que certains disent que c'est encore meilleur qu'un filet.

Connaissez vos coupes de bœuf

Mais d'abord, clarifions quelque chose. Apparemment, mon magasin ignore qu’il n’existe pas de coupe de bœuf appelée « London Broil ». Cela fait référence à une méthode de préparation.

Le London Broil est un plat de bœuf préparé en faisant griller du bœuf mariné, puis en le coupant dans le sens du grain en fines lanières. Ce que j'achète, c'est une bavette. C’est différent et ne contient ni assaisonnement ni marinade. Du bœuf simple et super dur. Et c’est un problème que je sais comment résoudre. Vous vous demandez comment faire mariner une bavette pour la tendreté ? Laissez-moi partager mes secrets.

Comment fonctionne la marinade

Une marinade est uncombinaison de trois composants de base : acides (vinaigre, vin, agrumes, sauce soja, café), épices et huile. L'acide est l'ingrédient clé car il aide à briser le tissu conjonctif résistant des viandes et de la volaille, les rendant extrêmement tendres. De plus, la combinaison d’acide, d’huile, d’herbes et d’épices rehausse la saveur. Mais cela prend du temps. Et plus la viande ou la volaille reste longtemps et absorbe cette marinade, plus elle sera tendre.

Meilleure recette de steak de flanc de bœuf

Alors, vous voulez connaître le secret pour préparer cela. une bavette dure, fondante et tendre ? Il s'agit de maîtriser l'art des marinades, mon ami !

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'oignon émincé
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
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• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 bavette de bœuf (ou coupe au choix)

Préparer la Marinade

Dans un bol, mélanger ensemble la sauce soja, la cassonade, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail émincé, l'oignon, le gingembre et le poivre noir. Cette concoction savoureuse est votre ticket pour attendrir cette coupe de bœuf coriace.

Ensuite, placez votre bavette dans un grand sac en plastique à fermeture éclair et versez la marinade dessus. Fermez-le bien et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner au moins 8 heures. Fais-moi confiance,plus c'est long, mieux c'est ! Visez deux jours si vous le pouvez. Assurez-vous de retourner le sac de temps en temps pour garantir que chaque centimètre de ce steak reçoive la marinade qu'il mérite.

Quand il est temps de griller, préchauffez votre gril extérieur à chaud. Faites griller le steak environ 7 à 8 minutes de chaque côté, en le surveillant de près. Nous visons une cuisson moyenne parfaite, soit environ 145°F. N'oubliez pas qu'une cuisson excessive vous laissera avec un résultat difficile, et nous ne voulons certainement pas cette déception.

Une fois grillé à la perfection, laissez le steak reposer quelques minutes avant de le trancher finement contre le grain en diagonale. . Cette technique de découpe garantit un maximum de tendreté et de saveur.

Voila ! Vous obtenez une bavette de bœuf délicieusement tendre qui impressionnera à coup sûr.

Rendement

Cette recette donne environ 1 tasse de marinade, mais n'hésitez pas à la doubler ou à la tripler selon vos besoins. .

Conseil de conservation

S'il vous reste des restes de marinade qui n'ont pas touché la viande crue, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à six semaines. Assurez-vous simplement de l'étiqueter correctement et utilisez-le lors de votre prochaine aventure de grillades.

• PLUS : Bouchées économiques : 19 façons de préparer du poulet de dumping

Autres recettes de marinades pour steak de flanc de bœuf

Voici quelques recettes générales pour d'autres marinades. Utilisez-les avec de la viande ou de la volaille. Même si les proportions sont importantes, vous pouvez multiplier ces recettes pouradapter à la quantité de viande ou de volaille que vous devez préparer.

Marinade tout usage

• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de jus de citron
• 1/2 tasse de moutarde jaune préparée
• 1 1/2 tasse de sauce soja
• 1/2 tasse de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 2 tasses d'huile d'olive

Marinade au café

• 1 tasse de café fort infusé
• 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
• 1 /2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Marinade méditerranéenne

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus de citron
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de romarin séché

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Recette de steak de flanc de bœuf

Nutrition

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