Recherchez le mot « impulsif » dans le dictionnaire et préparez-vous à voir mon visage. Dans mon garde-manger au sous-sol, j'ai des sacs de pépites de chocolat pour le prouver. Ce sont les fantômes d'un Noël passé, vestige d'un de mes projets marathon Gift-in-a-Jar.

Et ces deux contenants de fruits confits ça doit avoir dix ans maintenant, que je garde uniquement parce qu'ils sont devenus une nouveauté. Ils semblent être les mêmes que le jour où je les ai achetés, et c'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles les gâteaux aux fruits ont eu une si mauvaise réputation.

J'ai encore un sac de 2 livres de farine tout usage dans le congélateur. , acheté la dernière période des Fêtes (0,99 $). Je pourrais continuer encore et encore, mais vous voyez l'image.

Saison des soldes

Traditionnellement, les produits de boulangerie sont en vente du début novembre jusqu'à la fin de l'année. D’après ce que j’ai vu dans mon supermarché local il y a seulement quelques heures, les produits de boulangerie seront à nouveau les produits phares des pertes pour les vacances. Cela signifie du sucre et de la farine bon marché ; idem pour les autres ingrédients de pâtisserie des Fêtes, des guimauves au lait concentré sucré, en passant par la cassonade, les cerises au maraquin, les pépites de chocolat, la garniture pour tarte, la purée de citrouille et les dattes jusqu'aux noix.

L'une de mes règles de base en matière d'épicerie est la suivante : Quand il est en promotion, achetez-en suffisamment pour durer jusqu'à la prochaine vente. Au fur et à mesure que les ventes se déroulent, c'est le moment de faire des réserves.

Ce qui soulève la question : combien de temps dureront les fournitures de pâtisserie dans leSi vous décidez d'en acheter suffisamment pour durer l'année ? Tout dépend des articles et si vous disposez de l'espace de stockage pour les conserver de manière optimale.

Fournitures de pâtisserie

Levure chimique

Sur l'étagère du garde-manger : 18 mois non ouvert , six mois ouverts. Conservé au congélateur : la levure chimique est bonne indéfiniment.

Bicarbonate de soude

Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec ; bon pendant deux ans non ouvert, six mois ouvert. Conservé au congélateur, bon indéfiniment.

C cassonade

Congélateur. À conserver au congélateur et à utiliser dans les six mois, ouvert ou non.

Pain blanc. Ajouter une tranche de pain blanc dans votre récipient à cassonade permet au sucre d'en extraire l'humidité. Le pain durcit tandis que la cassonade ramollit, ce qui lui permet de conserver ou de lui redonner une texture moelleuse.

Sceller sous vide. Une autre option consiste à sceller sous vide la cassonade en petites quantités, comme 1 ou 2 lb. .

Récipient hermétique. Lorsque vous stockez le sucre dans un récipient hermétique et hermétique, il n'y a pas d'air pour absorber l'humidité qui fait durcir le sucre.

Disque en terre cuite. Cet étonnant petit gardien de cassonade veillera à ce que la cassonade soit toujours douce et facile à utiliser. Je peux le remplir de cassonade durcie, suivre les instructions pour tremper ce petit disque dans l'eau et le placer dans le couvercle, fermer le récipient, et en un rien de temps la cassonade est molle et utilisable. j'aiJ'ai découvert par hasard que même si ce petit disque en terre cuite dans mon contenant à cassonade sèche et tombe dans le récipient, la cassonade reste douce et belle. Y a-t-il quelque chose de magique dans la terre cuite ? Hmm...

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Beurre

Le beurre se décline sous deux formes : salé et non salé. Le sel est ajouté pour la saveur et comme conservateur, ce qui lui confère une durée de conservation plus longue. Le salé se conserve jusqu'à cinq mois au réfrigérateur; Le beurre non salé a une courte durée de conservation, environ trois mois au réfrigérateur.

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser du beurre non salé tout de suite, il est préférable de le congeler. Lorsqu’il est correctement emballé pour ne pas capter d’odeurs, le beurre peut être congelé pendant environ six mois. Il est préférable de décongeler le beurre toute la nuit au réfrigérateur.

Lait évaporé en conserve

Conservez-le non ouvert sur l'étagère du garde-manger jusqu'à six mois. Il est préférable de vérifier la date limite de consommation indiquée sur le produit. Passé ce délai, il ne deviendra pas aigre, mais il jaunira et perdra sa saveur.

Pépites de chocolat

Conserver dans un placard à température ambiante ; 18-24 mois non ouvert, un an si ouvert. Je peux attester du fait que les pépites de chocolat dureront ce qui semble être une éternité au congélateur. Elles peuvent former une brume blanche, mais cela n'affectera pas leur goût lorsqu'elles sont utilisées en pâtisserie.

Huiles de cuisson

Conservez-les dans le garde-manger.étagères à température ambiante ; bon jusqu'à un an; vérifiez si c'est toujours bon avec le test d'odeur. Les huiles peuvent rancir.

Œufs

Conservés correctement au réfrigérateur, les œufs frais se conservent quatre à cinq semaines après la date limite de vente.

Extraits

Attendez-vous à ce qu'ils durent jusqu'à trois ou quatre ans lorsqu'ils sont conservés à température ambiante. (Voir l'extrait de vanille pur ci-dessous).

Farine

La farine non ouverte dure jusqu'à un an ; ouvert, six à huit mois. La farine de blé entier est bonne jusqu'à un an non ouverte, mais à utiliser dans les six mois si elle est ouverte. Si vous avez de la place, conservez la farine au congélateur.

Sucre cristallisé

Conservez-le dans un endroit frais et sec ; bon pendant deux ans non ouvert ; utiliser dans les six mois s'il est ouvert.

Sirop Karo

ACH Food Companies, Inc., le conglomérat qui possède et commercialise le sirop Karo, affirme que ses sirops Karo peuvent être consommés sans danger pour une période indéterminée de heure, qu'il ait été ouvert ou non. Je sais, c'est un peu effrayant, mais c'est le fait.

Le sirop de maïs léger peut jaunir légèrement avec l'âge, mais c'est normal et non nocif. Les conditions de conservation affectent la qualité du produit.

Avant ou après ouverture, le sirop Karo peut être conservé à température ambiante. Les bouteilles peuvent être réfrigérées après ouverture ; cependant, le sirop sera plus épais et coulera plus lentement.

Crème de guimauve

Conserver à température ambiante pendant quatre mois sans ouverture ; conserver au réfrigérateur une foisouvert et utilisé dans les deux mois.

Guimauves

Conserver dans un récipient hermétique sur l'étagère du garde-manger ; bon pendant trois mois.

Mélasse

Conserver non ouvert dans un endroit frais et sombre pendant un an ; conserver ouvert six mois dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé.

Noix

Conservées dans un récipient hermétiquement fermé, les noix décortiquées seront bonnes jusqu'à six mois dans le garde-manger ; 9 mois à un an au congélateur.

Sucre en poudre

Conserver dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur) ; bon pendant 2 ans non ouvert dans son emballage d'origine. Dans un contenant hermétique, le sucre en poudre est bon indéfiniment.

Extrait de vanille pur

Conserver à température ambiante ; tant qu'il est pur, sa durée de conservation est indéfinie. En fait, cela s'améliore même avec l'âge.

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Raisins secs

Jusqu'à trois ans conservé dans un contenant hermétique ou non ouvert dans son emballage d'origine sur l'étagère du garde-manger à des températures allant jusqu'à 80 F. Peut être réfrigéré.

Shortening

Conserver dans le garde-manger à température ambiante. Le shortening solide non ouvert, tel que le shortening Crisco, durera jusqu'à un an. Après ouverture, à conserver à température ambiante pendant 3 mois pour une qualité optimale.

Épices moulues

À conserver dans un endroit frais et sec pendant deux à trois ans. Le paprika et le poivre de Cayenne dureront plus longtempsune fois réfrigérés, mais ce n'est pas nécessaire.

Épices entières

Les épices entières et moulues ne se gâtent pas, elles perdent simplement leur force. Conserver dans un endroit frais et sec pendant deux à quatre ans.

Lait concentré sucré

Conserver dans un endroit sec, propre et frais ; bon pour un an non ouvert ; retourner la boîte tous les deux mois pour empêcher le contenu de se séparer. Carnation ne recommande pas d'utiliser du lait concentré sucré au-delà de sa date de péremption pour des raisons de qualité.

Aide-mémoire imprimable gratuite

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