Comment préparer un café glacé infusé à froid parfait
En tant qu'amateur de café, il y a une chose que je n'ai tout simplement pas compris : le café glacé. Quoi?! L'idée m'a laissé bien froid. Le café est censé être chaud. Très très chaud. Et puis j'ai commis une grave erreur. J'ai accepté un échantillon de café glacé dans un café populaire. C'était fort, sucré, crémeux et glacial, glacial. Wow.
J'avais besoin de découvrir comment le préparer moi-même (c'était si bon) car même si j'avais envie de café glacé à nouveau, je ne l'étais pas. je vais payer un prix exorbitant pour que quelqu'un d'autre le fasse pour moi.
On pourrait penser, comme moi, que verser du café chaud sur de la glace, ajouter du lait et du sucre ferait l'affaire. Pas exactement. Même pas de près.
Le problème est que la glace dilue sérieusement le café, un dilemme qui m'a poussé à chercher le secret de la raison pour laquelle l'échantillon n'a pas du tout été dilué. C'est à ce moment-là que j'ai découvert que Ree Drummond, The Pioneer Woman, est une grande passionnée de café glacé et prête à partager ses secrets.
Faire une infusion froide
Tout d'abord, vous devez préparer une grande quantité de Concentré de café « infusé à froid » très fort. C'est le secret. Vous aurez besoin d’un grand récipient, de café moulu et d’eau. Et le temps : au moins 8 heures (recette exacte et instructions ci-dessous).
Le café infusé à froid n'est pas seulement un café servi froid. Ce qui rend le café infusé à froid, c'est que le processus d'infusion lui-même se déroule sans chaleur. Au lieu de tremper le marc dans l'eau chaude,vous les faites tremper dans l'eau froide pendant beaucoup plus longtemps.
Et même si vous ne pouvez préparer qu'une tasse de concentré d'infusion froide à la fois, pourquoi ? Je préfère en préparer 2 gallons à la fois, car c'est excellent jusqu'à six semaines au réfrigérateur.
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Maintenant vous êtes prêt
Une fois que vous avez verrouillé et chargé ce beau concentré, il est temps de préparer un grand, beau et délicieux café glacé ! Vous aurez besoin de glace, de concentré de café et de votre choix de lait, de crème et/ou de sucre. Ou buvez-le simplement noir. Ce sera non acide et pas du tout amer. (Recette complète ci-dessous.)
Et voilà : un café glacé parfait, non dilué et glacé !
Le café glacé parfait de la femme pionnière
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Commencez petit
Pas prêt s'engager à consommer près de deux gallons de concentré de café ? Aucun problème. Réduisez les proportions : 2 cuillères à soupe de café moulu pour chaque tasse d'eau froide.
Dans n'importe quelle proportion, le café glacé préparé de cette façon est encore meilleur que l'échantillon qui m'a amené à le faire en premier lieu.
Mise à jour le 14/04/23
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