Comment utiliser un pot instantané : c'est simple et sûr !

Au cours de la dernière décennie, nous avons assisté à une renaissance des autocuiseurs en Amérique grâce à l'appareil multicuiseur électrique moderne connu sous le nom d'Instant Pot. Nos grands-mères savaient que ce jour viendrait, que nous retournerions à son ustensile de cuisine préféré pour préparer rapidement des braisés, des ragoûts, des soupes et des ragoûts. Ils ne savaient tout simplement pas comment nous y arriverions.

Si vous êtes une Nellie nerveuse qui a grandi en entendant des histoires sur une grand-tante qui l'avait bombardée plafond avec du ragoût de campagne quand la chose a failli la faire exploser d'un aller-retour à Oz, détendez-vous. J'ai surmonté la peur et j'ai découvert que les autocuiseurs modernes disposent de fonctionnalités de sécurité étonnantes pour apaiser toute peur.

Qu'est-ce qu'un Instant Pot ?

Un Instant Pot est un autocuiseur électrique multifonctionnel. qui peut cuire n'importe quoi, des rôtis au poulet en passant par les desserts, et en beaucoup moins de temps que la plupart des autres appareils de cuisson.

Quelle que soit votre situation, même si vous n'avez jamais entendu parler d'un autocuiseur et encore moins comment ou pourquoi vous en avez besoin à... c'est aujourd'hui le grand jour. Il est temps de mettre de côté toutes les idées préconçues, les rumeurs et les échecs et de repartir du bon pied. Instant Pot est sur le point de révolutionner complètement votre cuisine maison.

C'est différent

La cuisson sous pression est un type de cuisson complètement différent. Vous ne pouvez pas simplement jeter des choses bon gré mal gré et espérer la perfection cinq minutes plus tard. Il existe des directives et des règles qui, lorsqu'elles sont suivies, paientà la pelle. Mais vous devez les connaître, les apprendre et les suivre. Ce n’est pas difficile, mais c’est complètement différent de ce à quoi vous êtes peut-être habitué.

• PLUS : Guide de démarrage rapide de l’Instant Pot : meilleurs conseils, recettes et accessoires

Rejoignez un groupe

L’une des choses les plus utiles que j’ai faites le jour où j’ai reçu mon Instant Pot a été de rejoindre la communauté Instant Pot, un groupe Facebook. C’est gratuit et très utile. Avec plus de 3 millions de fans et fanatiques d’Instant Pot dans le groupe, c’est l’endroit idéal pour apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur la façon d’utiliser votre Instant Pot avec succès.

Procurez-vous un livre de cuisine

Vous avez besoin de recettes spécifiques pour la cuisson sous pression, au moins au début. Ce n’est pas la même chose que la cuisson lente ou la cuisson traditionnelle sur la cuisinière, croyez-moi !

J’ai examiné de nombreux livres de cuisine écrits spécifiquement pour l’autocuiseur Instant Pot et les types d’autocuiseurs associés et tous ont quelque chose à ajouter. Mais le meilleur et le plus complet, celui auquel je me réfère constamment et dont je ris beaucoup parce qu’il y a une photo à chaque étape de chaque recette, est le Step-By-Step Instant Pot Cookbook de Jeffrey Eisner.

Non seulement ce livre de cuisine est le meilleur tutoriel sur l’art de la cuisson sous pression, mais il contient 100 recettes pour tout ce que vous pouvez imaginer, du petit-déjeuner au dessert. Chaque recette est spécifique à l’autocuiseur Instant Pot. Je n’ai pas encore eu de mauvaise expérience en utilisant les recettes de ce livre.Ai-je dit que c'était un gros livre ? Oui, plus de 250 pages et ça vaut son pesant d'or.

Je vous suggère de suivre les recettes pendant un moment jusqu'à ce que vous commenciez à comprendre les spécificités de la cuisson sous pression et comment réussir à chaque fois. Bientôt, vous pourrez adapter vos propres recettes, mais pour l'instant, appuyez-vous sur des recettes spécialement créées pour la cuisson sous pression.

Ajoutez un site Web à vos favoris

Si vous recherchez Instant Pot sur Google. ou des sites Web de cuisson sous pression, vous serez submergé en un rien de temps. Laisse moi aider. Il existe un site très utile, que je vous suggère de mettre dans vos favoris : HipPressureCooking.com. Ce n'est pas mon choix en matière de recettes (j'adore mon livre de recettes étape par étape pour cela), mais lorsque j'ai une question sur le fonctionnement des choses ou sur ce qu'il faut faire, la cuisson sous pression de la hanche est géniale.

Faire bouillir de l'eau

Vous allez rapidement apprendre que votre première expérience avec Instant Pot devrait être de faire bouillir de l'eau. Fais-le. Voyez comment cette chose fonctionne. Suivez les étapes ICI.

Cuire des œufs

L'une des choses les plus remarquables que je fais avec Instant Pot est de faire bouillir des œufs. Sérieusement. Du doux au dur, ils sont parfaits à chaque fois, à condition de respecter les règles. Très facile! Versez 1 tasse d'eau dans la casserole et placez le dessous de plat sur l'eau. Placez 1 à 7 œufs (selon vos besoins, autant que vous le souhaitez) sur le dessous de plat. Fermez le couvercle et réglez la vanne de vapeur sur « étanchéité ». Appuyez sur « Vapeur »régler et réduire le temps à 4 minutes pour un plat moyen, 5 à 6 minutes pour un plat dur. À la fin du cycle, placez un chiffon frais sur le couvercle et relâchez rapidement la valve vapeur. Utilisez des pinces pour transférer les œufs dans un bain d'eau froide pendant 1 à 2 minutes. Décollez et dégustez ! Voici une vidéo utile.

Mac n' Cheese

Voici une recette rapide et facile spécialement pour Instant Pot. C'est fabuleux.

• 2 1/2 tasses de macaronis coudés (vous pouvez utiliser d'autres types mais le temps de cuisson devra peut-être être ajusté), non cuits
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de fromage Cheddar râpé
• 1 1/2 tasse de fromage Mozzarella râpé

Instructions :

Placez les macaronis, le bouillon de poulet, la crème, le sel et poivrer dans la cocotte minute. Réglez sur Haute pression et minuterie sur 7 minutes. (Je pense que ce moment est parfait mais vous voudrez peut-être l'ajuster en fonction de la façon dont vous aimez « faire » vos macaronis et en fonction de votre altitude si vous vivez au-dessus de 5 000 pieds). Une fois la minuterie déclenchée, laissez la vapeur s’échapper manuellement de l’autocuiseur, selon les instructions de votre machine. Ouvrez-le, ajoutez le beurre, le lait et les fromages dans la casserole et remuez. C'est ça. Le meilleur macaroni au fromage de tous les temps.

Poulet glacé aux canneberges et à l'érable

Voici une recette préférée sur laquelle l'automne est écrit partout. C'est si bon, si facile,et donc compatible avec Instant Pot. Je pense que vous devriez préparer cela pour le dîner de ce soir.

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive
• 4 quartiers de cuisse et de cuisse de poulet avec la peau et l'os
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 tasse de sauce aux canneberges et aux baies entières en conserve
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches, légèrement tassées, hachées

Instructions

Réglez l'Instant Pot sur « Sauté ». Faire fondre le beurre ou faire chauffer l'huile. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et faire dorer les quartiers deux à la fois. Bien dorer en retournant une fois, environ six minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez. Pendant que vous faites sauter, incorporez la sauce aux canneberges, le sirop d'érable, le bouillon et la sauge jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remettez les cuisses de poulet dans la casserole et versez un peu de sauce sur les quartiers de cuisses de poulet. Verrouillez le couvercle sur le dessus, réglez la valve sur fermeture hermétique et appuyez sur « Volaille », puis réglez le temps sur 18 minutes.

Utilisez la méthode de libération naturelle (au lieu de la méthode de libération rapide ci-dessus, qui est la meilleure pour soupes, ragoûts et plats sans viande) pour relâcher la pression. Éteignez la machine et laissez le pot se libérer tout seul, ce qui peut prendre entre 10 et 20 minutes. Lorsque le bouton argenté à côté de la valve tombe, la pression est relâchée et le couvercle est déverrouillé.

Ce n'est pas une science exacte

Une dernière chose. PressionLa cuisine n’est pas une science exacte. Une fois que vous vous y serez mis, vous le verrez. Cependant, il existe des règles précises. Par exemple, les poitrines de poulet désossées et sans peau ne sont PAS adaptées à la cuisson sous pression. Elles seront fades, dures et sèches même si elles sont cuites dans un liquide. Idem pour les morceaux maigres de bœuf et de porc. Vous voyez ? Ce n’est pas une science exacte, mais un principe ou une règle sous-jacente à la cuisson sous pression. Il y en a beaucoup, que vous apprendrez rapidement une fois que vous vous y serez mis. Jeffrey Eisner fait un excellent travail d’enseignement dans son livre de cuisine The Step-By-Step Instant Pot Cookbook.

Voilà, un guide de démarrage rapide pour vous familiariser avec votre Instant Pot. Lancez-vous, lancez-vous et allez-y doucement. Vous cuisinerez sous pression comme une rock star en un rien de temps !

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