Comment étirer le bœuf haché pour réduire le coût élevé

Les données officielles du Bureau of Labor Statistics des États-Unis indiquent que le prix moyen d'une livre de bœuf haché maigre a grimpé jusqu'à 5,57 $ la livre. Nous avons été témoins de toutes sortes de troubles économiques, nous plongeant dans une période d’inflation, où le prix de tout s’envole. Quelle est la solution ? Apprenez à étirer de manière créative le bœuf haché pour réduire les coûts !

Si vous et votre famille n'êtes pas prêts à devenir végétariens, ni à payer une fortune une rançon contre un hamburger de qualité : vous avez une autre option : faites preuve de créativité. D'accord, peut-être un peu sournois aussi.

Mais d'abord, parlons de dinde, je veux dire du bœuf haché. L’option maigre du bœuf haché, 93/7, n’est pas facile à préparer. C’est parce qu’il ne contient pas assez de matières grasses pour produire des plats juteux et délicieux. Le bœuf haché super maigre nécessite un assaisonnement soigné, une cuisson difficile et même l'ajout de graisse. Alors économisez votre argent et optez pour une option moins maigre et plus savoureuse.

Disons que vous, comme moi, préférez le bœuf haché 80/20. Récemment, j'ai payé 2,97 $ la livre pour cela dans mon supermarché en vente (rég. 5,49 $). Mais je n’ai pas vraiment payé autant.

Mon coût effectif était plutôt de 1,97 $ par livre. Comment? S’il vous plaît, ne le dites à personne, je l’étire. Je prends du bœuf haché de la meilleure qualité, puis je le « prolonge » d’au moins un tiers. Ainsi, quel que soit le prix en magasin, je le réduis mentalement de 33 % pour obtenir mon coût effectif.

Jusqu'où les fillers vont-ils allers'étirer ?

Une livre de bœuf haché équivaut généralement à environ 2 tasses cuites. Pour étirer le bœuf haché, vous pouvez en toute confiance ajouter une tasse de charge à une livre, ce qui vous donne environ 50 % de viande en plus à utiliser. Si vous servez généralement un quart de livre de viande par personne pour le dîner, vous pouvez transformer un dîner qui nourrit habituellement quatre personnes en un dîner qui en nourrit six.

Quel que soit votre choix, la garniture est généralement beaucoup moins chère. que la viande elle-même. Vous pouvez facilement dépenser moins d’un dollar par tasse pour la garniture, puis diviser une livre de viande en plusieurs repas. Cela peut faire une différence significative dans votre budget d'épicerie.

Règle générale

Ajoutez une tasse de charge par livre de viande. Si vous êtes inquiet, votre famille remarquera la différence, commencera avec moins de charges et augmentera progressivement lors des prochains repas. Dans les recettes qui utilisent de la viande émiettée (par exemple, tacos, spaghettis, lasagnes), vous pouvez utiliser des parts égales de viande de bœuf et de bœuf et étirer encore plus la viande. Assurez-vous d'ajouter les assaisonnements comme si vous travailliez avec de la viande.

Vous devez être prudent lorsque vous emballez de la viande en boule, en pain ou en galette, car c'est une formule délicate. Les œufs lient la viande et la garniture afin que le mélange conserve sa forme et cuit jusqu'à obtenir une texture et une humidité idéales. Si vous utilisez trop de garniture, le pain de viande et les boulettes de viande deviendront pâteux et vos hamburgers risquent de s'effondrer.

Un œuf et pas plus d'une tasse de garniture par livre.de viande constitue un bon équilibre pour la plupart des plats. S'il est trop épais, ajoutez un autre œuf.

Comment étirer le bœuf haché

En mélangeant quelque chose avec le bœuf haché pour le faire aller plus loin, j'obtiens de bien meilleurs résultats que le bœuf seul. En fonction de ce que je prépare, je trafique, assaisonne et ajoute ceci ou cela.

Prenons le pain de viande par exemple. Je ne serais pas surpris si le mot « pain de viande » vous faisait répondre par un retentissant « Beurk ! En effet, une brique de bœuf haché coincée au four avec un peu de sel et de poivre deviendra sèche comme du cuir de chaussure et à peu près aussi savoureuse.

Mais prenez la même quantité de bœuf haché et mélangez-la avec quelques des ingrédients bien choisis, puis faites-le cuire au four ou mettez-le sur le grill. Vous allez être étonné. Même vos enfants diront que c’est génial et vous demanderont de recommencer. Et encore une fois.

Ne soyez pas si impatient de révéler vos secrets. Il y a quelque chose dans le fait d'ajouter des trucs au bœuf haché qui dégoûte les gens.

Riz

Lorsque vous faites dorer du bœuf haché pour quelque chose comme des tacos, du chili ou des sloppy Joes, ajoutez une tasse de riz cuit. pour chaque livre de viande, juste après avoir égoutté la graisse de la viande. Votre famille ne le saura jamais. Le riz (brun ou blanc) prend très bien l'assaisonnement, ce qui donne visuellement l'impression qu'il s'agit uniquement de bœuf haché.

Pomme de terre

Ajoutez des pommes de terre précuites râpées ou des flocons de pommes de terre secs à la viande de hamburger. pour tout Mexicainun plat comme des tacos ou du chili.

Blé bulgar

Cuire-le d'abord dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, conformément aux instructions sur l'étiquette. Ajoutez ensuite à toute recette nécessitant du bœuf haché et de la sauce tomate, en réduisant la quantité de bœuf haché que vous utilisez pour tenir compte de l'ajout du boulgour. Chut ! Je suis connu pour aller du bulgar cuit 50/50 au bœuf haché. Cela signifie 1/2 livre de bœuf haché alors que la recette demande 1 livre.

Purée de légumes

Rôtissez-les d'abord, puis réduisez-les en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Ajoutez une tasse par livre de bœuf haché.

Légumineuses, céréales

Ajoutez une demi-tasse de lentilles précuites, de kasha, de quinoa ou de haricots au bœuf haché cru. Maintenant, faites-le cuire comme si c'était uniquement du bœuf haché.

Pain rassis, craquelins

Déchirez-le en petits morceaux. Ajoutez un œuf et des épices pour faire des boulettes de viande et des hamburgers.

Dinde

La dinde hachée est très maigre et manque souvent de saveur. Et c'est sec. Mélangez 50/50 avec du bœuf haché pour des résultats fabuleux.

Pain de viande

Voici la recette de pain de viande préférée de tous les temps de ma famille. C'est comme ça que ta grand-mère l'a fait, fais-moi confiance là-dessus. C'est la recette qui sentait bon la maison, qui s'accordait parfaitement avec une purée de pommes de terre, et que vous saviez pouvoir manger tous les jours de votre vie sans vous en lasser.

Cette recette fera espérer à votre famille et priez pour qu'il y ait des restes pour demain. Si vous suivez ceciEh bien, les enfants ne sauront jamais que vous avez utilisé du pain, des carottes et du fromage pour transformer 1 1/2 livre de bœuf haché en environ 3 livres.

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Meilleur pain de viande de tous les temps

Nutrition

Révisée et mise à jour le 23/01/20