Utilisez-le pour réduire l'encombrement et économiser de l'argent
Au fil des années, j'ai eu le privilège unique de m'asseoir sous la tutelle personnelle de cuisiniers gastronomiques de renommée mondiale comme Julia Child, Christopher Kimball, Martin Yan et Jacques Pepin.
Actuellement, j'ai des rendez-vous permanents avec Ina Garten, Ree Drummond, Molly Yeh et Alton Brown. Ils viennent chez moi et démontrent toutes les techniques imaginables pendant que je suis assis au premier rang devant la télévision. Ou parfois, mes coachs apparaissent sur mon iPad, directement sur le comptoir de ma cuisine, où ils me guident étape par étape à travers des recettes et des techniques.
Ils m'ont appris l'importance de trois choses : des ingrédients frais. , le bon équipement et beaucoup de pratique. Ce qui m'amène au sujet d'aujourd'hui : le bon équipement.
Nous pourrions faire faillite en fournissant à nos cuisines le « bon équipement » si nous prenons comme exemple les cuisiniers de télévision et les chefs professionnels - même si je dois dire que feu Julia Child était la reine de l'utilisation de ceci pour cela. Recyclez les collants pour conserver les oignons, prenez un rouleau à pâtisserie ou créez un four français avec un seul voyage chez HomeDepot. Il suffit de regarder les photos de son tome classique, The Way to Cook. Il existe de nombreuses façons astucieuses d'utiliser ceci pour cela tout en obtenant les mêmes résultats.
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Bain-Marie
VeganBaking.net
Également connu sous le nom deLa technique du bain-marie bain-marie consiste à cuisiner sur de l'eau chaude plutôt que directement sur la source de chaleur. Vous pouvez acheter un magnifique bain-marie recouvert de cuivre chez Williams-Sonoma pour 365 $ et passer le reste de votre vie à polir le cuivre, ou vous pouvez utiliser ce que vous avez déjà :
Ceci pour cela
Remplissez une petite casserole avec environ un pouce d'eau et portez-la à ébullition ; réduisez le feu pour que l’eau frémisse à peine. Placez dessus un bol en métal (ou un verre si vous n'avez pas de métal) de la même taille que la marmite pour réaliser un bain-marie . Assurez-vous que le fond du bol est suspendu au-dessus du niveau d'eau lui-même avant de continuer.
- PLUS : Un « Unitasker » sous un autre nom est toujours une perte de temps et d'argent
Pierre à pizza (cuisson)
VeganBaking.net
La cuisson de pizza ou de pain sur pierre produit d'excellents résultats. Vous pouvez débourser beaucoup d'argent pour la pierre de cuisson du four FibraMent-D ou vous pouvez apporter environ 5 $ à votre carreau de sol local ou à votre centre de rénovation domiciliaire et acheter des carreaux de carrière (terre cuite) non émaillés , ce qui fera l'affaire. un bon travail.
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Ceci pour cela
Vous aurez besoin de carreaux d'au moins 1⁄2 pouce d'épaisseur. C’est une taille assez standard et ne devrait pas être difficile à trouver. Si vous avez des inquiétudes concernant la présence de plomb dans les carreaux, vous devez contacter le fabricant pour en être sûr. Tant que les matériaux sont des choses comme « l’argile et le schiste entièrement naturels », tout va bien. Le béton n'est pas un bon choix. Certains carreaux de Home Depot sont appelés carreaux ou pavés Saltillo. D'autres lieux portent d'autres noms. Fireclay est un fabricant qui fabrique des carreaux sans plomb. Vous pouvez également avoir quelques petits fabricants locaux si vous regardez autour de vous.
Vous pouvez recouvrir complètement les étagères de votre four avec du carrelage et le laisser ainsi pour toutes les utilisations, ou utiliser un carré de 16 pouces. tuile que vous utilisez pour cuire du pain et de la pizza. À environ 5 $ le carreau, vous économiserez beaucoup de pâte.
- PLUS : Vinaigrettes rapides et faciles à partir de zéro
Pinceaux à pâtisserie
Vous pouvez acheter un ensemble de 3 pinceaux à pâtisserie au rayon cuisine, ou acheter pratiquement le même ensemble de pinceaux en ligne ou dans le rayon de la rénovation domiciliaire pour la moitié du prix.
Ceci pour cela 
Les pinceaux de style artiste sont pratiques pour toutes sortes d'utilisations en cuisine. Utilisez-les pour appliquer une dorure aux œufs ou étaler du glaçage sur des pâtisseries avant la cuisson, enrober le pain d'huile ou de beurre fondu, ou arroser la viande de sauces ou de marinade.
Conseil de pro : Désignez vos pinceaux pour des applications sucrées ou salées. Même si vous les lavez bien à la main entre chaque utilisation, vous pourriez toujours vous retrouver avec un peu de saveur d'ail dans votre pâtisserie sucrée.
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Ustensiles de cuisson
Avant de manquer d'acheter des moules de toutes tailles (8 × 8, 9 ×9, 9×13, 10×15) considérez que vous pouvez probablement utiliser la taille du moule dont vous disposez, à condition de le remplir correctement et d'ajuster la durée et la température du four en conséquence. Quelle que soit la taille de votre moule, voici quelques directives de remplissage :
- Gâteaux et cupcakes : remplissez-les au moins à la moitié et au plus aux 2/3.
- Rapide pain et muffins : remplir aux 2/3.
- Casseroles et soufflés : remplir au maximum 3/4 à 1 pouce sous le bord.
- Tartes : remplir presque jusqu'au bord. top.
Quant aux temps de cuisson, les bons cuisiniers et boulangers ne se fient jamais aux temps indiqués dans la recette. Ils les utilisent comme lignes directrices, préférant s'appuyer sur des indicateurs visuels et des testeurs de cuisson comme insérer la lame d'un couteau au centre d'un gâteau (s'il ressort propre,le gâteau est cuit). Et, lors du remplacement d'un moule de taille différente, il faut également se fier encore moins aux directives imprimées.
Besoin de détails plus spécifiques ? Vous trouverez un tableau complet de substitution des moules et des détails sur la façon de mesurer le volume d'un moule.