Recette facile de tarte au citron vert

Bienvenue au 154ème lundi de la Métamorphose !

Je partage un « Avant et Après » comestible pour ce lundi de la Métamorphose. À Noël dernier, j'ai décidé de faire bouger les choses un peu. J'ai fait le traditionnel gâteau à la noix de coco et à l'ambroisie (recette du gâteau à la noix de coco ICI) mais j'ai décidé de faire une tarte aussi.

Il y a des années, je faisais une tarte au citron meringuée en utilisant une recette d'une ancienne marque Eagle Brand. Livret de recettes de lait concentré sucré. J'ai redécouvert la recette récemment et j'ai décidé d'essayer la version Key Lime. (Vous trouverez une version imprimable de cette recette à la fin de l'article.)

Le gâteau à la noix de coco m'a demandé beaucoup plus d'efforts puisque je l'ai fait de toutes pièces, notamment râper de la noix de coco fraîche. En fin de compte, il restait beaucoup de gâteau et pas un seul morceau de tarte au citron vert. Quelque chose me dit que je viens de commencer une nouvelle tradition pour notre festin de Noël.

Voici quelques ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte super facile. Je suis tombé sur « Nellie & Joes Famous Key West Lime Juice » chez Publix et j'ai dû l'essayer à cause des jolies petites maisons sur l'étiquette. Oui, je suis très scientifique sur la façon dont je sélectionne mes ingrédients.

Vous aurez besoin de :
1 fond de pâte cuite au four (9 pouces), refroidi
4 œufs (à séparer)
1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré Eagle Brand
1/2 tasse de jus de citron vert (j'ai utilisé le célèbre jus de citron vert Key West de Nellie & Joe's)
Aliments vertscolorant (facultatif)
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/3 tasse de sucre

Un mot d'avertissement : lorsque j'ai préparé cette tarte la semaine dernière pour Noël, j'ai utilisé Borden's Eagle Lait concentré sucré de marque et le résultat est parfait. Lorsque j’ai refait la tarte pour ce post, j’ai utilisé le lait concentré sucré de marque « magasin » puisqu’il était en vente. La tarte est sortie un peu liquide cette fois. Je reste fidèle à Eagle Brand à partir de maintenant... j'ai appris ma leçon.

Pour ma croûte, j'ai utilisé une de ces croûtes à tarte prêtes à l'emploi. La croûte est excellente. J'ai serti le bord de la croûte à tarte pour créer une jolie cannelure sur le pourtour lorsque j'ai fait la tarte la semaine dernière. Le bord s’est retrouvé caché sous la meringue, donc cette fois-ci je n’ai pas pris le temps de créer les jolis cannelures. Ummm, maintenant que j'y pense, je suppose que j'aurais dû laisser le bord serti exposé. Eh bien, quelque chose à essayer la prochaine fois.

Instructions :

Préchauffez votre four à 350 degrés. Séparez les quatre blancs et jaunes d’œufs. Gardez un blanc d'œuf séparé des autres. Il sera utilisé dans le remplissage. Les trois autres blancs d'œufs serviront à faire la meringue.

Comment séparer vos blancs d'œufs ? J'ai acquis ce petit séparateur d'œufs lors d'une soirée Tupperware il y a des milliards d'années. Je peux faire le petit truc « passer d’une coquille d’œuf à une coquille d’œuf », mais cet appareil rend les choses un peu plus faciles. Je me demande s'ils vendent quelque chose comme çaen ligne? Je suis sûr que c’est le cas puisque Tupperware le fabriquait il y a tant d’années. Je parie que William Sonoma a une version high-tech. L'un de vous, grands cuisiniers, le sait ?

Conseil : ne séparez jamais les blancs d'œufs les uns sur les autres. Si un jaune se brise, vous le récupérerez avec vos autres blancs d’œufs et devrez tout recommencer. Ce n'est pas amusant... Je parle d'expérience à ce sujet.

Dans un bol moyen, battez les jaunes d'œufs.

Ensuite, ajoutez votre lait concentré sucré Eagle Brand, du jus de citron vert et une touche de colorant alimentaire vert. Le colorant alimentaire est facultatif mais je pense que cela ajoute beaucoup à l'apparence de la tarte. J'en ai ajouté juste un peu pour lui donner plus de cette coloration « citron vert ».

Dans un petit bol, battez fermement le blanc d'œuf que vous avez séparé des autres blancs d'œufs. Incorporez-le ensuite au mélange de lait concentré sucré.

Versez le mélange dans votre fond de tarte préalablement cuit.

Battez les trois blancs d'œufs restants avec la crème de tartre jusqu'à ce que ils sont mousseux. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre en battant les blancs d'œufs en meringue jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs. Étalez votre meringue sur le dessus de votre tarte en scellant les bords de la coque. Je pense maintenant que j’aurais probablement dû laisser les bords du fond de tarte exposés. Ummm, je ferai ça la prochaine fois.

Cuire votre tarte à 350 degrés pendant 15 minutes. La meringue commencera à dorer pour que vous sachiez qu'elle est sur le point d'être dorée.

Laissez la tarte refroidir complètement, puis dégustez ! Je place généralement la mienne au réfrigérateur pour accélérer le temps de refroidissement.

Une fois la tarte cuite, je l'ai emmenée sur le porche où l'éclairage est meilleur afin de pouvoir prendre une photo rapide. Pouvez-vous dire qu'il faisait beau sur le porche ?

Cette tarte est si facile à faire. Ce serait un excellent dessert à servir pour une fête de printemps ou d'été. Elle a l'air énorme sur la photo, n'est-ce pas ? Ça doit être l'angle... c'est une taille normale dans la vraie vie. mdr

La tarte était un peu difficile à trancher car la meringue était collée à mon moule à tarte. Je ne suis pas photographe culinaire. HA ! J'ai découvert après avoir écrasé quelques tranches, que si vous souhaitez couper de jolies tranches, étalez un tout petit peu de beurre sur votre couteau avant de couper. En photographiant la tarte, je pensais à quel point elle serait délicieuse versée dans de minuscules coquilles de pâte individuelles pour de petites tartes au citron vert. Euh, j'essaierai peut-être ça la prochaine fois.

Vous aimez essayer de nouvelles recettes ? Vous trouverez des recettes supplémentaires dans les recettes préférées de BNOTP.

Vous trouverez ci-dessous une recette imprimable. Bon appétit !

Délicieuse tarte au citron vert

J'attends avec impatience tous les avant et après !

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