Rien ne signale l'arrivée de l'été comme le maïs sucré lorsqu'il est frais, chaud et badigeonné de beurre et de sel. Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous quatre façons brillamment délicieuses de cuisiner des épis de maïs frais qui ne manqueront pas de vous ravir, vous, votre famille et vos invités.

L'épi de maïs est un incontournable de l'été qui devrait faire partie de chaque célébration estivale et de chaque repas dans la cour, car non seulement le maïs frais est relativement bon marché en saison, mais il est également rapide et facile à préparer ! Mais d'abord, parlons de comment commencer avec les meilleurs épis de maïs.

Choisissez les meilleurs

Vous voilà devant un tas d'épis sucrés fraîchement cueillis dans leurs coques. maïs. Vous souhaitez sélectionner des épis présentant les caractéristiques suivantes :

• Des coques vert vif, bien enveloppées et pour la plupart intactes.
• La zone de la tige où elle a été coupée doit être collante et humide. . Si c'est vraiment sec, c'est du vieux maïs.
• Vérifiez les pompons. Eux aussi doivent être légèrement collants, humides et soyeux.
• Enlevez une petite zone de la coque pour vérifier s'il y a des trous de ver et des taches brunes. À éviter.

Meilleures façons de préparer du maïs frais

Il doit y avoir autant de façons de préparer des épis de maïs frais qu'il y a de gens qui aiment le manger. Voici mes favoris :

1. Cuisinière

Vous devez essayer ça. Laissez-moi vous prévenir : cela semble insensé, mais une fois que vous préparez du maïs sur la cuisinièrede cette façon, vous ne reviendrez jamais. C'est une recette du patrimoine familial que j'ai reçue d'un snob du maïs autoproclamé qui a grandi dans une ferme de l'Iowa.

• Retirez les cosses et la soie de 6 épis de maïs frais.
• Remplissez une casserole remplie aux 3/4 d'eau et porter à ébullition.
• Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• Placez délicatement le maïs dans l'eau, couvrez le casserole et éteignez le feu.
• Vérifiez après 10 minutes que le maïs est tendre. Sinon, remettez le couvercle et laissez-le reposer quelques minutes supplémentaires.

2. Micro-ondes

Il y a quelque temps, le conseil de lecteur suivant est apparu dans mon courrier, accompagné de photos ! J'ai essayé la méthode de Dick sur-le-champ et wow, c'est tellement astucieux !

Je l'ai démontré à plusieurs reprises à mes amis et à ma famille depuis, et j'ai toujours reçu des critiques élogieuses, non seulement pour la finale surprenante mais aussi pour la cuisson parfaite. le maïs aussi !

1. Coupez la balle jusqu'à l'épi, et non jusqu'à l'épi, à l'extrémité de la tige (là où l'épi était attaché à la tige), et tout autour.
2. Micro-ondes à puissance élevée, 3 minutes par oreille. Par exemple, si vous avez deux oreilles, passez au micro-ondes pendant 6 minutes.
3. Retirez délicatement du micro-ondes, puis saisissez et retirez le maïs des coques.
4. Pas de mousse, pas de soie de maïs poilue. !

REMARQUE : Sur la photo n°3 ci-dessus, Dick a « l'extrémité coupée » du maïs à sa gauchemain, et dans le numéro 4, il a retourné l'épi de maïs en mettant « l'extrémité coupée » dans sa main droite, en retirant les coques avec sa main gauche.

Poignées de maïs faciles

Au lieu de vous précipiter pour trouver une paire de « poignées » de maïs pour chaque personne à table, utilisez des brochettes de bambou de 3,5 pouces ou plus ou des bâtonnets de pomme d'amour, un ou deux par épi, selon la taille de l'épi. Insérez-le dans l’extrémité plate et coupée, un peu comme une sucette. Là! C'est tellement plus facile pour vous et vos invités aussi.

3. Rôtissage

Considérez cette méthode étonnante pour rôtir des épis de maïs, dans leurs coques. Aucune préparation, aucun trempage requis. Oh mon Dieu, tu dois essayer ça ! La torréfaction dans les coques donne au maïs une saveur mystérieusement subtile et indescriptiblement délicieuse qui est tout simplement fabuleuse.

Photo : TheGunnySack.com

Voici la routine :

• Allumez le gril à feu moyen ou 350° F.
• Placez le maïs avec les coques intactes directement sur la grille du gril, en laissant un peu d'espace entre les épis pour la circulation de la chaleur.
• Fermez le couvercle.
• À l'aide de pinces, retournez soigneusement le maïs après cinq minutes
• Rôtissez pendant 25 à 30 minutes, en le retournant toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et tendre, en veillant à fermer le couvercle. entre les tours.
• Retirez le maïs et laissez-le refroidir légèrement avant de décoller les coques carbonisées.

4. Grill

Nagi sur RecipeTinEats.com propose une manière différente de préparer le maïs sur un gril ouvert. Elle insiste et j'ai confianceNagi, "C'est le plat d'accompagnement de barbecue le plus simple jamais créé !"

• Allumez le gril et montez-le à très chaud.
• Pelez les cosses et la soie du maïs.
• Placez le maïs sur le gril ouvert, sans huile.
• Cuire pendant 10 minutes, en retournant toutes les deux minutes jusqu'à ce que vous voyiez de petits morceaux carbonisés, et les grains sont tendres lorsqu'on les perce avec un couteau mais toujours juteux. Le maïs trop cuit, dit Nagi, est ratatiné, sec et triste ! Ne faites pas ça.
• Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez de beurre fondu et roulez le maïs.
• Servez avec du beurre ramolli, du sel et saupoudré de persil si vous le souhaitez.
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Question : Avez-vous une façon géniale préférée de cuisiner des épis de maïs ? Parlez-nous-en dans les commentaires ci-dessous. Merci d'avoir partagé!