Des concombres à gogo ? Profitez des recettes de salade de concombre et de cornichons faciles !
Aujourd'hui, nous célébrons les concombres, qui sont en haute saison, délicieux lorsqu'ils sont bien préparés et regorgent d'antioxydants et de propriétés anti-inflammatoires.
Les jardiniers amateurs feraient bien d'anticiper et de planifier une grosse récolte car les concombres, comme les courgettes, ont une façon de se multiplier au-delà de leurs attentes. Les marchés de producteurs sont toujours évidents dans cette vérité, où j'ai récemment acheté une boîte pleine pour seulement 7 $.
Personnellement, j'aime tellement les concombres que je serais heureux de les manger dans une salade, sous forme de cornichons, dans un sandwich, ou tout simplement avec une pincée de sel. Et je veux dire chaque jour de ma vie.
Aujourd'hui, j'ai pour vous une recette qui pourrait vous ramener à votre enfance. C'est le cas pour moi parce que c'est ainsi que ma grand-mère préparait la salade de concombre. Et une recette avec des instructions pour les cornichons à l'aneth les plus faciles à réfrigérer !
Salade de concombre de ma grand-mère
Vous aurez besoin de :
- concombres
- oignon blanc doux
- crème sure
- sucre
- vinaigre de cidre de pomme
- sel de mer
(Faites défiler vers le bas pour voir le contenu complet, recette imprimable)
Si vous craignez que vos concombres soient un peu amers, n'enlevez pas toute cette peau nutritive. Placez plutôt les tranches de concombre dans une passoire dans l'évier et saupoudrez de sel.
(Au fait, ne vous inquiétez pas de la couleur de mon sel. Il a été années depuis que nous avons abandonné le sel de table ordinaire ennotre maison à utiliser exclusivement le vrai sel de Redmond. J'achète 10 livres. de Redmond Real Salt à la fois, qui se conserve bien et dure jusqu'à trois ans. C’est un sel tellement incroyable qu’on m’a accusé d’être un cuisinier gastronomique. Ce n'est pas moi, c'est le sel. Le vrai sel est mon secret.)
Mélangez délicatement avec la main pour que toutes les tranches soient salées. Laisser reposer environ 30 minutes. Le sel éliminera toute amertume de la peau ainsi que l'eau de sangsue des concombres pour empêcher votre salade de devenir trop aqueuse.
J'ai vidé près de 1/2 tasse de liquide de ces cinq concombres.
Cornichons à l'aneth faciles au réfrigérateur
Si l'idée de faire des cornichons vous rappelle que vous n'avez ni le temps ni l'équipement pour faire des cornichons en conserve traditionnels, où vous devez faire bouillir les bocaux et craignez d'empoisonner votre famille l'hiver prochain parce que vous ne l'avez pas tout à fait bien fait, ne vous inquiétez pas.
Les cornichons au réfrigérateur vous fourniront tout ce que vous voulez dans un excellent cornichon sans aucun des tracas liés à la mise en conserve. Vous aurez besoin de « concombres marinés » pour les meilleurs cornichons. Ce type de concombre a une peau plus tendre que ceux cultivés pour « trancher ». Si vous êtes inquiet, demandez au producteur, regardez sur l'emballage des graines si vous les avez plantées vous-même ou lisez l'étiquette si vous achetez des concombres au supermarché.
Vous aurez besoin de :
- petits bocaux avec couvercles
- concombres
- cidre de pommevinaigre
- eau
- sel pour marinades
- gousses d'ail pelées
- poivrons rouges broyés
- graines d'aneth
- poivre noir en grains
- poivron rouge (facultatif, principalement pour le look)
- brins d'aneth frais (facultatif, même chose)
(Recette complète imprimable ci-dessous)
Crédit photo du pot : Kary Osmond
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Nutrition
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