Corned Beef et chou : un plat irlandais classique simplifié
Savourez les bienfaits copieux du corned-beef tendre et du chou salé dans cette recette bien-aimée de corned-beef et de chou de la Saint-Patrick. C'est la pierre angulaire de mes festivités annuelles, car avouons-le, rien n'évoque mieux une « fête irlandaise » qu'un pot de bonté qui mijote.
Il y a des années, en mars. Le 17, j'ai surpris mes collaborateurs en apportant un repas fait maison au bureau pour célébrer la Saint-Patrick. J'ai franchi les portes, portant des plateaux remplis de l'arôme du corned-beef mijoté, des pommes de terre copieuses et du chou tendre. Leurs visages? De l'or pur !
Cette première année, alors que nous nous réunissions autour de tables de fortune dans notre espace de pause au bureau, les rires ont rempli la salle tandis que nous nous livrions au repas simple mais satisfaisant que j'avais préparé. Il y a juste quelque chose dans le partage d'un repas, en particulier celui dans lequel vous avez mis tout votre cœur, qui rassemble les gens, même dans le chaos d'une journée de travail.
Et donc, tel un lutin déterminé, j'ai réussi un point pour recréer cette célébration de la Saint-Patrick chaque année. D'un simple repas, il est devenu un symbole de camaraderie, de tradition et de pure joie de glisser un peu de plaisir dans nos vies bien remplies.
Au fil du temps, les visages allaient et venaient autour de la table, mais l'esprit de convivialité et les saveurs alléchantes du corned-beef et du chou sont restées une constante. C’est un petit coup de pouce qui nous rappelle qu’au milieu du quotidien,il est toujours temps de se réunir, de partager un repas et de saupoudrer un peu de magie dans la vie de ceux que nous chérissons.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de corned-beef et de chou
Image tendre et juteuse du corned-beef, parfaitement assaisonné et complété par les saveurs copieuses de pommes de terre, de carottes et de chou. Malgré sa complexité alléchante, cette recette est étonnamment simple à préparer. Avec seulement quelques ingrédients de base et un minimum de complications, vous pouvez créer un festin qui rivalise avec n'importe quel restaurant chic. Ce délice de la Saint-Patrick est non seulement délicieux, mais également économique.
Que vous vous prépariez pour une soirée festive de la Saint-Patrick, que vous ayez envie d'un repas réconfortant lors d'une soirée fraîche ou que vous ayez simplement envie pour un avant-goût de l'île d'Émeraude, cette recette est plus qu'un simple repas : c'est une célébration de la bonne nourriture, de la bonne compagnie et des joies simples de la vie. Bravo !
Ce dont vous aurez besoin
Pour préparer ce repas simple de la Saint-Patrick, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients clés :
Une grande marmite
Indispensable pour mijoter votre corned-beef jusqu'à ce qu'il soit tendre à la perfection et lui infuser toutes ces délicieuses saveurs.
Corned-beef (poitrine ou ronde)
Directez-vous la viande de votre épicerie et recherchez du corned-beef pré-mariné emballé dans un sac scellé sous vide. Visez une poitrine ou une coupe ronde, pesant environ trois à cinq livres, pour un équilibre parfaitde tendreté et de saveur. Bien que je préfère le corned-beef mariné prêt à cuire de Bill Bailey, il existe diverses autres marques disponibles qui sont pré-marinées et prêtes à l'emploi.
Petites pommes de terre rouges
Coupées en deux ou en quatre, selon votre goût. Ces pommes de terre polyvalentes sont idéales pour être bouillies, rôties ou cuites à la vapeur, ajoutant une texture consistante à votre plat. De plus, leur chair cireuse leur permet de conserver parfaitement leur forme.
Carottes
Pelées et coupées en morceaux de 2 pouces. Choisissez des carottes fraîches, épluchez-les et coupez-les en morceaux uniformes pour assurer une cuisson uniforme et une texture délicieuse à chaque bouchée.
Chou vert
Coupez-le en quartiers pour éviter qu'il ne devienne mou pendant la cuisson.
Comment faire du corned-beef et du chou
Méthode de la marmite
Placez le corned-beef dans une grande marmite d'eau, en vous assurant qu'il est entièrement immergé et en laissant environ 2 pouces d'espace en haut. Si votre corned-beef est livré avec un sachet d'épices, ajoutez son contenu dans la marmite.
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez rapidement le feu au réglage le plus bas. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant 5 à 6 heures. Il est important de ne pas laisser l'eau atteindre une ébullition complète pendant le processus de cuisson.
Environ une heure avant de servir, ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées dans la marmite. Assurez-vous de les surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
Environ 15 minutes avantAu moment de servir, coupez le chou en quartiers et ajoutez-les dans la casserole. Couvrir et laisser cuire le chou à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, idéalement encore vert et non pâteux.
Une fois que tout est cuit à la perfection, retirez les légumes dans un grand plat de service ou un bol. Tranchez le bœuf (il devrait pratiquement s'effondrer à ce stade) et disposez-le au milieu des légumes. Versez un peu de bouillon savoureux sur le tout et servez immédiatement.
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Méthode instantanée en pot
Placez un dessous de plat dans l'Instant Pot et placez le corned-beef dessus. Ajoutez 1 litre de bouillon de bœuf dans la casserole, puis fermez-la et réglez-la à haute pression pendant 90 minutes. Une fois cela fait, effectuez un relâchement rapide de la pression. Retirez le corned-beef dans une assiette et couvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Retirez le dessous de plat et ajoutez les pommes de terre, les carottes et les quartiers de chou au bouillon chaud. Scellez à nouveau l’Instant Pot et réglez-le à haute pression pendant seulement 4 minutes. Une fois terminé, servez immédiatement.
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Nutrition
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