Comment préparer la MEILLEURE sauce pour sauté chinois

Certains de mes premiers souvenirs d'enfance tournent autour de la cuisine asiatique. Mais pas n’importe quelle cuisine asiatique. Je parle de la nourriture du restaurant Golden Dragon à Boise Ida., la ville de ma naissance, et la maison des minuscules côtes de porc nageant dans la plus belle et la plus délicieuse sauce brune saupoudrée de graines de sésame. un sens de la fine cuisine vieux d'un an, ce plat était à tomber par terre. Mon truc préféré dans le monde entier !

Pour moi, tout était question de sauce. Sauce brune. Délicieuse et étonnante sauce qui me met l'eau à la bouche. Je l'ai versé sur mes nouilles ; je le mangeais avec une cuillère, comme s'il s'agissait d'une soupe.

Oh, cette sauce

Je me souviens exactement de son goût aussi. C’était définitivement brun, plutôt sucré mais un peu piquant et brillant – pas clair comme un bouillon mais pas dense comme une sauce non plus. Et lisse.

Pas de morceaux ni de morceaux moelleux. Pas d'oignons, de poivrons ou de morceaux d'ananas. Rien de cela. Juste une sauce glorieuse, chatoyante et fabuleuse sur de petites côtes levées et du riz blanc gluant en accompagnement. Je voudrais presque lécher l’assiette. Attendez, peut-être que c'est moi qui ai fait ça.

Eureka ! moment

Nous avons déménagé quand j'avais 10 ans. Je ne me suis jamais rendu compte que ce serait peut-être la dernière fois de ma vie que je goûterais à mon plat préféré. Mais c'était. Autrement dit, jusqu'à ce que j'aie un véritable Eureka ! moment. J'ai découvert Nagi, le blogueur culinaire de RecipeTinEats.com.

Sérieusement, depuis des décennies, j'ai pour mission d'apprendre à préparerune très bonne cuisine asiatique – japonaise, chinoise, thaïlandaise – toutes ces cuisines, et malheureusement sans grand succès. Je n'ai jamais réussi à obtenir la bonne sauce. C’est parce que je dépends des produits en bouteille dans le rayon asiatique de l’épicerie. Encore et encore, j'étais tellement déçu.

Je voulais découvrir comment préparer le genre de cuisine que j'aimais quand j'étais enfant, moi-même, à la maison.

Vous l'avez peut-être déjà deviné. où cela va. Je suis ravi de vous informer qu'avec l'aide de Nagi, j'ai appris à préparer une sauce pour sauté chinoise brune.

Oubliez les produits en bouteille

J'ai fini d'acheter des produits asiatiques en bouteille. sauces de style. Grâce à Nagi, je peux en toute confiance rendre cette fabuleuse sauce chinoise moins chère, meilleure et plus rapide que le temps qu'il faut pour aller au magasin et chercher quelque chose qui pourrait fonctionner.

Nagi appelle cela son vrai tout chinois. -Sauce pour sautés. Le mieux, c’est que je puisse en préparer un lot et le conserver dans un pot couvert au réfrigérateur. Il est là, prêt à être consommé lorsque nous avons besoin d'un repas rapide en milieu de semaine.

Nagi m'a également appris les secrets des sautés chinois authentiques. Il ne s’agit pas d’une recette exacte mais plutôt de la technique avec les bonnes proportions de protéines, de nouilles, de riz et de légumes. Et pour moi, le secret de tout sauté réside dans cette dernière étape : l’ajout de la sauce. Et quand cette sauce est parfaite, cela la rend parfaite. Et c'est si simple.

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Vraie sauce pour sauté tout usage chinoise

Nutrition

Une fois que vous aurez cliqué sur RecipeTinEats.com et rencontré Nagi, prévoyez d'essayer cette recette. Vous ne serez pas déçu.

N'oubliez pas de consulter 10 sautés chinois classiques, une sauce incroyable pour une collection de 10 merveilleuses façons d'utiliser le pot de sauce brune chinoise, je veux dire de la vraie sauce chinoise tout usage. Sauce pour sauté, que je suis sûr que vous aurez très bientôt dans votre réfrigérateur.

Un million de mercis, Nagi !