Guide de substitution saine pour les connaisseurs de cocottes
J'ai grandi dans l'église, littéralement. Mon père, le pasteur, veillait à ce que les enfants du pasteur ne manquent jamais un rassemblement. Même si ce n'était pas un événement programmé, nous étions toujours en train de nettoyer l'église, de plier des bulletins ou simplement de passer du temps.
J'attribue mon héritage à mon expertise en tant que connaisseur de tous les événements. -Casserole américaine. Rien de tel qu'un repas-partage dans le sous-sol d'une église baptiste pour préparer la meilleure et la plus authentique des plats en cocotte.
Il est facile de comprendre pourquoi les plats en cocotte sont tombés en disgrâce auprès des personnes soucieuses de leur poids et de leur santé. . Une portion de certaines ragoûts peut contenir l'équivalent d'une semaine entière de glucides ou de points WW.
Heureusement, il n'est pas difficile de réduire le nombre de calories et d'augmenter la valeur nutritionnelle de presque toutes les recettes de ragoûts, même celles généralement riches. avec des ingrédients riches en matières grasses. Vous pouvez préparer des versions plus saines mais tout aussi savoureuses.
Tout d'abord, modifiez les proportions en utilisant davantage de légumes, de haricots et de grains entiers. Ajoutez moins de sauces, de fromages et de viandes grasses. Ensuite, remplacez les versions faibles en gras d'ingrédients comme la crème sure, la mayonnaise, le fromage, le fromage à la crème, la vinaigrette et les soupes condensées.
Choisissez les viandes les plus maigres, comme la poitrine de poulet sans peau, la longe de porc et la ronde de bœuf. . Ou utilisez des substituts de viande à base de soja. Coupez toute la graisse et la peau visibles de la viande que vous utilisez.
La clé d'une cocotte saineest de choisir des recettes qui nécessitent :
- beaucoup de légumes
- des légumineuses comme des haricots et des lentilles
- des pâtes à grains entiers ou du riz brun
- poulet, dinde ou poisson
- coupes de bœuf, de porc ou d'agneau plus maigres
- fromages faibles en gras, comme la feta, le cottage, le cheddar léger ou la mozzarella au lait écrémé
- de l'huile au lieu du beurre, pas plus d'1 cuillère à café par portion
Voici deux fabuleuses cocottes que vous n'aurez pas du tout à changer. Ils sont si nutritifs et délicieux ! Economique également.
OK, lecteurs, à votre tour ! Comment appelle-t-on une cocotte ? Est-ce un repas à un plat ? Quelque chose de cuit ? Quelque chose de gluant ? Quelles substitutions effectuez-vous ? Ajoutez vos commentaires ci-dessous.
Lasagne copieuse aux légumes
- 1 paquet (16 oz) de nouilles à lasagne
- 1 livre de champignons frais, tranchés
- 3/4 tasse de poivron vert haché
- 3/4 tasse d'oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 (24 -oz.) pots de sauce pour pâtes
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 récipient (15 oz) de fromage ricotta partiellement écrémé
- 4 tasses de fromage mozzarella râpé
- 2 œufs
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Cuire les nouilles à lasagne dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que al dente . Rincer à l'eau froide et égoutter. Dans une grande casserole, faire revenir les champignons, le poivron vert, l'oignon et l'ail dans l'huile. Incorporer la sauce pour pâtes et le basilic; porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Mélanger la ricotta, 2 tasses de fromage mozzarella et les œufs. Préchauffer le four à 350° F. Étaler 1 tasse de sauce pour pâtes au fond d'un plat allant au four graissé de 9 × 13 pouces. Couche 1/2 de chaque, nouilles à lasagne, mélange de ricotta, sauce et parmesan. Répéter la superposition et garnir des 2 tasses de fromage mozzarella restantes. Cuire au four, à découvert, pendant 40 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Pour 12 personnes.
Si vous n'avez pas besoin d'un grand nombre de portions, vous pouvez préparer les lasagnes dans deux moules 8×8. Dégustez-en un aujourd'hui et congelez l'autre pour plus tard.
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Nutrition
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Casserole du sud-ouest
Cette recette donne deux cocottes : une pour le dîner et une à congeler pour déguster plus tard.
- 8 oz. (2 tasses) de macaronis au coude non cuits
- 2 livres de bœuf haché
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 boîtes de conserve (14,5 oz ) tomates en dés, non égouttées
- 1 boîte (16, oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (6 oz) de pâte de tomate
- 1 boîte (4 oz.) de piments verts hachés, égouttés
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/ 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 2 piments jalapeno, épépinés et hachés (ou au goût)
- 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
Cuire les macaronis selon les instructions sur lepaquet.
Entre-temps, placez le bœuf et l'oignon dans une grande casserole à feu moyen, en brisant la viande et jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose.
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus. . Égoutter.
Incorporer les tomates en dés, les haricots rouges, la pâte de tomates, les piments, le sel, la poudre de chili, le cumin et le poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Égoutter les macaronis et les ajouter au mélange de bœuf. Remuer pour incorporer.
Préchauffer le four à 375 °F. Transférer le contenu de la casserole dans deux plats allant au four de 2 litres.
Couvrir de fromage et de jalapenos, en divisant en conséquence pour couvrir les deux cocottes.
Couvrir et enfourner 30 minutes. Découvrir, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le plat bouillonne et soit bien chaud pendant environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit bien chaud.
Servez 1 cocotte. Refroidissez le second; couvrir et congeler jusqu'à 3 mois.
Pour utiliser une cocotte surgelée : Décongeler au réfrigérateur pendant 8 heures. Préchauffer le four à 375° F. Retirer du réfrigérateur 3 minutes avant la cuisson. Couvrir et cuire au four, en augmentant le temps nécessaire pour bien réchauffer ou lorsqu'un thermomètre inséré au centre indique 165 °F (environ 20 à 25 minutes.)
Conseil : Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts ; les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.
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