Pensez au coût par portion, et non au prix par livre, pour réduire les coûts et les déchets

Quel est le meilleur achat : un filet de porc avec os à 2,97 $ la livre ou des côtelettes de porc désossées à 3,47 $ la livre, apparaissant cette semaine dans l'annonce hebdomadaire de mon supermarché local ? Si vous répondez au filet mignon, vous êtes en bonne compagnie (la plupart d'entre nous le feraient) et nous nous tromperions.

Prix par livre

Le prix par livre peut être trompeur, car toutes les coupes de viande et de volaille ne donnent pas le même nombre de portions par livre.

Vous pouvez nourrir deux fois plus de personnes avec des côtelettes de porc désossées qu'avec des os. -dans le rôti de surlonge de porc, car les côtelettes désossées contiennent environ quatre portions par livre, contre deux portions par livre pour le rôti de surlonge de porc. Ce que vous payez pour la portion comestible est le facteur important.

Si vous souhaitez réduire vos coûts alimentaires tout en augmentant vos connaissances en matière d'achat d'épicerie, commencez à penser au coût par portion plutôt qu'au prix par portion. livre.

Par exemple, un poulet entier donne 2 à 2 1/2 portions par livre, alors que vous pouvez compter sur 3 1/2 à 4 portions avec une livre de poitrines de poulet désossées.

Coût par personne

La lectrice Jacquelyn L. a poussé plus loin l'idée du prix par portion. "J'ai essayé de découper religieusement des coupons et de planifier des repas, mais lorsque le temps presse, ces méthodes échouent." Elle dit qu'elle avait besoin d'une nouvelle méthode ; quelque chose qui ne nécessitait pas de compétences organisationnelles qu’elle ne possède pas. Elle utilise désormais le dollar par personne et par repasméthode. L'objectif est de nourrir sa famille pour moins d'un dollar par personne et par repas.

Un exemple parfait du principe de Jacquelyn serait un paquet de dix quartiers de cuisses de poulet en vente à 7 $, soit 70 cents chacun. (Au moment où j'écris, mon supermarché vend des quartiers de poulet à 1,19 $ la livre, ce qui n'est pas très loin de cet exemple). Servir à chaque personne un quart de cuisse/cuisse avec un plat d'accompagnement peu coûteux mais copieux comme du riz, des pommes de terre ou des macaronis au fromage. Complétez le repas avec du maïs ou des haricots en conserve ou surgelés pour maintenir le coût total dans le voisinage du dollar.

C'est du donnant-donnant

Elle poursuit : « Je ne refuse pas à ma famille un steak occasionnel. Je m'assure simplement de descendre bien en dessous d'un dollar par personne pour les autres repas de la semaine. Nous ne voulons pas nous sentir démunis, alors je compense mes indulgences en servant des repas moins chers plus tard. »

Préparez un repas sans viande bon marché comme des haricots rouges, du riz ou une soupe de pommes de terre. Ou essayez d’étirer la viande de votre choix. Ajoutez de la chapelure ou des miettes de craquelins au bœuf haché. Hachez le jambon pour l'ajouter aux haricots ou aux soupes. Ajoutez des morceaux de poulet aux pâtes ou aux ragoûts. Cela réduit considérablement le coût global du repas, de sorte que vous pouvez facilement nourrir votre famille pour bien moins d'un dollar par personne.

Grâce à la méthode du repas de Jacquelyn, vous n'avez pas à vous soucier autant de si vous avez trouvé le meilleur prix absolu. Il vous suffit de vous demander : « Puis-je nourrir chaque membre de mon

Un défi, pas impossible

Il ne fait aucun doute qu’en ces temps d’inflation auxquels nous sommes confrontés, trouver des options à un dollar par repas sera difficile. Mais pas impossible ! Cela signifie trouver les produits d’appel du magasin (des articles dont le prix est inférieur au coût juste pour vous faire entrer dans le magasin). Cela signifie faire vos courses dans l’épicerie à bas prix ou dans un club-entrepôt à prix réduit. Cela signifie peser et répartir soigneusement les portions.

Ce n’est pas une science exacte. Certains repas coûteront plus d’un dollar par personne, d’autres moins. L’objectif est d’obtenir en moyenne un dollar par personne et par repas. Estimez. Et ne vous inquiétez pas trop du coût des assaisonnements ou d’autres ingrédients pratiquement négligeables.

Imprimables

Si vous avez besoin d’aide pour déterminer la quantité de viande à acheter, le coût par portion et les portions par livre de tous les types de coupes de viande, la Cooperative Extension de l’Université du Nebraska a fait tous les calculs et créé deux tableaux simples que vous pouvez imprimer pour les emporter avec vous au supermarché.

Calculatrice gratuite

Ou utilisez cette calculatrice en ligne gratuite basée sur les informations fournies par la Cooperative Extension de l’Université du Nebraska-Lincoln (Achat de viande par portion).