Faites du pain pour réduire les coûts alimentaires et apaiser votre âme
Il y a quinze ans, je suis devenu fabricant de pain . J'ai lu un livre, je l'ai essayé et j'ai rencontré un succès immédiat. Je ne peux pas vraiment m’attribuer beaucoup de mérite pour cette chose que j’aime tant : préparer d’incroyables miches de pain sur un coup de tête. Je dois tout succès que j'ai obtenu à Jeff et Zoë, créateurs et auteurs de Pain artisanal en cinq minutes par jour.
Miches de pain faites maison selon la méthode du pain artisanal en 5 minutes.
Ce n'est pas comme si je n'avais jamais essayé de faire du pain dans le passé. Je pensais savoir faire du pain. Le seul problème était que mes résultats étaient tout sauf réussis. Et cela a pris beaucoup trop de temps, comme toute la journée ! Et tout cela a changé pour moi grâce à ce livre.
La routine...
Environ une fois par semaine, je verse les ingrédients de base dans un grand récipient en plastique doté d'un couvercle et qui s'ajuste bien. dans mon réfrigérateur. Je remue, mets le couvercle en place et m’en vais (Attendez, je vous donne les détails de la recette dans un instant). Cela prend au maximum 15 minutes. Deux heures plus tard (ou quand je m'en souviens), j'ai mis le récipient au réfrigérateur. C'est fait.
Chaque fois que je veux une miche de pain (comme tous les matins), je plonge la main dans le récipient, j'en retire une liasse de pâte, je la façonne, je la laisse reposer pendant que je prends une douche, puis je la mets dedans. un four chaud.
En 25 minutes environ, le voilà : une miche de pain magnifique, rustique et étonnante, le genre que je m'attendrais à voir dans la meilleure boulangerie française.
Cinq minutes unday
En réalité, je ne passe pas plus de cinq minutes par jour, au total, à faire ça. Et le coût ? Moins de 50 centimes le pain. Avez-vous récemment acheté du bon pain au supermarché ? Je vois 4 à 5$ et plus par miche !
Jeff Hertzberg et Zoë François forment toute une équipe. Jeff est médecin, scientifique et aspirant boulanger. Zoë est une pâtissière et boulangère formée au Culinary Institute of America. Ils se sont rencontrés au cours de musique de leurs enfants. Ensemble, ils ont créé et développé une fabuleuse façon de faire du pain génial, sans pétrissage, et dirigent désormais l'empire Bread-in-5, se vantant de ce que je suppose être des millions d'adeptes.
Devient même mieux
Imaginez ma surprise lorsque j'ai ouvert mon courrier pour trouver la NOUVELLE édition de Pain artisanal en cinq minutes par jour. Hein? Comment pourraient-ils améliorer la perfection ? Maintenant, je ne dis pas que je n’étais pas ravi de recevoir une nouvelle édition augmentée de ce livre incroyable. Mon ancien est trop en lambeaux, éclaboussé et usé. Néanmoins, cela a suscité quelques questions :
Moi : Pourquoi une nouvelle édition de Bread-in-5 ?
J&Z : Quand nous avons publié notre premier livre en 2007, nous n'avions pas de site Web ni de blog en place (BreadIn5.com). Nous avons donc écrit ce livre sans bénéficier de l’avis de nos lecteurs (OK, ils n’existaient pas encore…). Au fil des années, les lecteurs nous ont demandé du nouveau matériel et nous ont expliqué toutes les façons dont les choses pourraient être encore plus faciles.
Moi : Qu'avez-vous appris depuis l'édition originale (2007 ?) que ceux d'entre nous qui ont utilisé ce livre toutes ces années devraient savoir ? Ces changements sont-ils désormais reflétés dans la nouvelle édition ?
J&Z : L'une des choses les plus importantes que nous avons apprises est que la plupart des boulangers amateurs aiment les repères visuels que vous obtenez des livres de cuisine qui contiennent de nombreuses de photos couleur. Notre site Web regorge de photos et de vidéos (cliquez ici pour la recette principale du pain artisanal en cinq minutes). Nous avons donc fait pression sur notre éditeur pour en obtenir davantage, et ils ont réussi, avec 40 superbes nouvelles photos en couleur et plus de 100 en noir et blanc.
Notre premier livre ne contenait que 8 photos en couleur et 20 en noir et blanc. et blanc. Il y a une trentaine de nouvelles recettes, dont du pain à la bière et au fromage, du pain à la mijoteuse, des panini, des petits pains bretzel et bien plus encore dans l'édition mise à jour.
Nos lecteurs ont exprimé leurs préférences, comme les versions à faible teneur en sel, les versions plus entières. des options de céréales et même des recettes sans gluten. Et ils voulaient que tout cela rentre dans leur budget – donc les ingrédients de nos recettes coûtent environ quarante ou cinquante cents pour un pain d'une livre (soixante-dix cents pour un pain sans gluten).
Moi : Il y a une grande tendance vers le sans gluten dans ce pays. Est-il vraiment possible de faire du Bread-in-5 sans gluten ?
J&Z : Absolument. La recette à essayer en premier se trouve sur notre site Web (cliquez pour voir la recette principale). Il y a quelques ingrédients supplémentaires, mais la méthode estexactement la même chose : mélangez une fois, faites cuire plusieurs fois et conservez le surplus de pâte au réfrigérateur.
Moi : Dans quelle mesure les ingrédients uniques pour préparer la recette principale sans gluten sont-ils facilement disponibles ? (magasins spécialisés, en ligne, supermarchés classiques ?)
J&Z : Nous utilisons uniquement des ingrédients que nous pouvons trouver dans notre supermarché local, mais vous pouvez également obtenir ces farines en ligne. Notre livre intitulé Du pain sans gluten en cinq minutes par jour devrait répondre à toutes les questions imaginables, en plus d'instructions spécifiques, de photos en couleur et de nombreuses recettes.
Moi : Merci les gars. , et continuez votre bon travail ! Vos livres sont devenus révolutionnaires pour de nombreux membres de ma famille EC, car nous recherchons constamment des moyens réalistes d'économiser du temps et de l'argent. Faire notre propre pain à la maison – moins cher, meilleur et plus rapide – permet d’obtenir les deux résultats. La différence entre 4 $ et 0,50 $ répétée encore et encore représente des économies importantes ! Et qui n'aime pas le pain frais, chaud et fait maison ?!
Les recettes
Voici des liens vers les deux recettes principales, y compris des instructions détaillées et des didacticiels photo :
Pain artisanal Recette principale en cinq minutes
Pain artisanal sans gluten Recette principale en cinq minutes
Pain en 5 livres de Jeff et Zoe
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Première publication : 24/04/14 ; Révisé et amp; Mis à jour le 14/05/22
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