La durée de vie utile de Spice Plus Comment réutiliser

Quand j'ai emballé ma cuisine pour notre grand déménagement il y a quelques années, j'ai été gêné de découvrir ce que j'avais accumulé dans l'armoire à épices.

Je suis presque sûr qu'il y avait quelques bouteilles de quelque chose ou autre là-dedans qui étaient des antiquités certifiées, antérieures à l'administration Nixon. Et ce piment de la Jamaïque moulu ? Je pense que la date limite de vente était 50 après J.-C.

Les épices expirent-elles ?

La durée de vie utile des épices et des herbes séchées varie, mais vous n'en avez pas craindre qu'ils se détériorent comme les autres aliments. Le problème? Au fil du temps, ils peuvent perdre de leur saveur, c'est la raison pour laquelle nous les utilisons.

Une bouteille de poudre de curry que vous avez depuis un nombre incalculable d'années ne vous rendra pas malade. Mais il ne sera pas aussi puissant et savoureux que lorsqu’il était frais. Les épices, surtout une fois moulues, se dégradent avec le temps.

En faisant des recherches pour aller au fond de cette question, j'ai trouvé une référence à une règle empirique non prise en charge qui circule et qui dit que nous devrions utiliser ou jeter des herbes. et épices après 6 mois. Quoi?! Cela me semble un peu court. Je ne peux pas me permettre de vider mon tiroir à épices deux fois par an, ce qui m'a incité à vérifier plus en profondeur, avec des ressources plus fiables.

Les pros ont leur mot à dire

Les gens de McCormick, qui ont mis un " La date de péremption sur les produits offre ces directives plus généreuses que tous les six mois :

• Épices moulues (muscade, cannelle, curcuma) : 2 à 3 ans
• herbes de basilic,origan, persil : 1 à 3 ans
• Mélanges d'assaisonnements, marinades et sauces : 1 à 2 ans
• Épices entières comme les clous de girofle, les grains de poivre, les bâtons de cannelle : 4 ans
• Graines : 4 ans sauf pour les graines de pavot et de sésame, qui doivent être jetées au bout de 2 ans
• Extraits : 4 ans sauf pour la vanille, qui durera éternellement

Test de reniflement

Je préfère de loin le test de sniff. Ouvrez le récipient et reniflez. Si l'odeur ne correspond pas à ce qui est indiqué sur l'étiquette (ou si elle est si faible que vous devez essayer de sentir quoi que ce soit), vous pouvez être sûr que les épices ne seront pas plus attrayantes dans le plat que vous préparez.

Sel

Selon Morton, le sel de table ordinaire n'expire jamais, mais une fois qu'ils ajoutent d'autres facteurs, comme l'iode, cela change l'équation ; le sel iodé durera environ cinq ans.

Sucre

Les gens de Domino disent que le sucre, parce qu'il ne peut pas supporter les microbes, a une durée de vie indéfinie.

Fécule de maïs

Argo et Kingsford nous disent que la fécule de maïs, à condition qu'elle soit conservée scellée dans un endroit sec, est bonne pendant au moins trois ans.

Le bicarbonate de soude

Idem pour le bicarbonate de soude, dit Arm and Hammer, à condition qu'il soit également conservé bien fermé dans un endroit sec.

Levure chimique

La levure chimique Clabber Girl est livrée avec une date de péremption indiquée au fond de la boîte, qui est deux ans après la date de fabrication. Mais l'entreprise continue en prévenant que la pâtisserieLa levure chimique peut rapidement perdre sa capacité à lever si elle entre en contact avec l’humidité.

Dans une région assez humide, la levure chimique doit être utilisée ou remplacée après un an, non pas parce qu’elle rancira, mais parce qu’elle ne fera pas lever ces biscuits légers et moelleux comme vous le souhaitez !

La levure chimique, le bicarbonate de soude ou la fécule de maïs doivent être conservés dans un placard sec, à l’abri de la chaleur et de l’excès d’humidité. Vous ne devez mesurer qu’avec un ustensile sec et replacer le couvercle rapidement après chaque utilisation. Si vous utilisez un ustensile qui a de l’humidité dessus, vous pouvez provoquer une réaction à l’intérieur de la boîte et votre levure chimique peut ne pas fonctionner correctement. Il n’est pas recommandé de conserver les épices au réfrigérateur ou au congélateur, car la condensation de votre réfrigérateur peut également provoquer la formation d’humidité à l’intérieur de la boîte, provoquant une réaction.

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Faites preuve de bon sens

Si la cannelle sent toujours bon mais ne semble pas aussi puissante que lorsqu’elle était neuve, ajoutez-en un peu plus que ce que la recette demande.

Envisagez d’acheter des épices dans un magasin qui les vend en vrac, puis achetez uniquement la quantité que vous utiliserez raisonnablement au cours des six prochains mois environ.

Il est toutefois préférable de conserver les épices dans un placard sec et sombre, à l’abri de la lumière. Si vous le devez, vous pouvez stocker de plus grandes réserves au congélateur, généralement pendant trois ans.

Lorsque c’est possible, il est toujours préférable d’acheter de plus petites quantités d’épices.épices au lieu d'acheter en quantités supérieures à celles que vous utiliserez dans un délai raisonnable.

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Donnez-leur une seconde chance

Quant à quoi faire avec des herbes et des épices qui ont réellement dépassé leur durée de vie utile, voici quelques idées astucieuses pour les réutiliser :

Rafraîchir le tapis

Les épices d'Over-the-Hill peuvent rafraîchir votre tapis, votre aspirateur aussi. Mélangez un assortiment d'épices anciennes comme la cannelle, le thym, les clous de girofle et la muscade, ou un mélange de romarin et de gingembre. Saupoudrez sur le tapis, puis passez l'aspirateur.

Repoussez les insectes

Les épices aux odeurs fortes ou piquantes repoussent souvent les insectes. Par exemple, le pire ennemi des fourmis est les épices : le poivre, l'origan, la sauge et la menthe poivrée.

Gardez le jardin

Les épices piquantes comme le poivre de Cayenne et la poudre de chili nous font pleurer, n'est-ce pas ? Eh bien, imaginez comment ils pourraient affecter les lapins, les écureuils et autres créatures déterminées à manger toutes les friandises de votre jardin. Essayez de saupoudrer ces épices piquantes pour inciter les prédateurs embêtants à aller ailleurs.

Décorations d'arbre non comestibles

Les décorations en forme de biscuits ajouteront du charme et du parfum à la décoration des fêtes.

Épicé. bougies

Si vous aimez fabriquer des bougies maison, vous pouvez utiliser vos vieilles épices pour parfumer ces bougies. Commencez par une recette de base pour fabriquer des bougies, puis ajoutez une cuillère à soupe de bougie à l'odeur agréable.épices au mélange de bougies. Mais assurez-vous d'utiliser des épices moulues, car les épices entières pourraient créer un risque d'incendie.

Rafraîchir et désodoriser

Même si ces épices ont perdu leur punch à la cuisson, mijotées dans l'eau peuvent libérer les derniers morceaux. d'huiles volatiles, dégageant un joli arôme subtil. Faites mijoter une casserole d’eau dans laquelle vous avez déposé n’importe quelle combinaison d’épices pour donner à la maison une odeur fantastique et désodoriser l’air. La cardamome, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre sont d'excellents choix.

Révisé Mis à jour le 22/05/21