Une soupe à la citrouille rôtie pour des dîners d'automne douillets
Joyeux vendredi ! Hier, j'ai partagé une table d'automne et ma pièce maîtresse pour la table était la plus jolie petite cocotte de citrouille de Martha Stewart. (La cocotte de citrouille est actuellement en vente ici : Casserole de citrouille Martha Stewart)
La cocotte de citrouille était accompagnée d'une délicieuse recette de soupe à la citrouille rôtie. Cette soupe était très simple à préparer, le plus délicat était de découper les citrouilles en sucre. Ces bébés sont durs ! Éplucher et couper la citrouille était un jeu d’enfant une fois que j’avais coupé ma citrouille. À propos, vous ne voulez pas utiliser de citrouille ordinaire pour cuisiner comme celle-ci. Ce n'est tout simplement pas la même saveur que les citrouilles en sucre.
La recette suggère de garnir la soupe avec un peu de reste de crème. Je pense que je pourrais utiliser un peu de pratique dans l’art de la garniture à la crème. mdr Est-ce que ça a l'air bien ? Avez-vous des conseils pour arroser la crème de manière astucieuse ? 🙂
Pour réaliser cette soupe de potiron rôti, voici les ingrédients dont vous aurez besoin.
Ingrédients :
2-1/ 2 livres de citrouille en sucre, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
1 oignon pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
2 gousses d'ail pelées
4 brins de thym
4 feuilles de sauge
Huile d'olive (assez pour enrober la citrouille)
Gros sel et poivre fraîchement moulu
3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce, ajoutez-en si nécessaire
1/2 tasse de crème épaisse, plus plus pour servir
5à soupe de parmesan fraîchement râpé
Graines de citrouille rôties ou graines de courge musquée pour le service (facultatif)
J'ai pris cette photo ci-dessous, puis j'ai réalisé plus tard que j'avais oublié de retirer le thym. Arrggg.
Quand j'étais au marché pour acheter mes citrouilles en sucre, je les ai pesées et une seule semblait suffire, mais comme je n'étais pas sûr de combien j'en aurais besoin une fois coupées, je suis allé à l'avance et j'en ai acheté deux.
En fin de compte, une citrouille en sucre de bonne taille suffisait. Il me restait un bon morceau de citrouille rôtie et j'ai aimé la manger directement sur la plaque à biscuits. mdr Ça sentait tellement bon la cuisine, j'étais plutôt contente d'en avoir un peu !
La bouteille de lait contient la crème épaisse et c'est de l'huile d'olive dans la bouteille décorative à droite. J'ai récupéré la bouteille d'huile d'olive dans le même petit magasin où j'ai acheté le pichet dont j'ai récemment parlé dans cet article : Apporter un peu de Toscane à ma cuisine
Les petits bols en bas sont remplis de graines de citrouille. et du parmesan frais.
Après avoir coupé la citrouille sucrée en tranches, j'ai utilisé un éplucheur de pommes de terre pour éplucher la citrouille. Ensuite, j'ai coupé les morceaux en petits morceaux de 1 pouce.
J'ai étalé la citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et j'ai arrosé les morceaux d'un filet d'huile d'olive.
Ensuite, j'ai coupé /haché l'oignon et l'ail en petits morceaux et les saupoudrant, ainsi que les herbes etpoivre, partout dans la citrouille. J'ai laissé de côté le sel parce que je ne suis pas un grand fan de sel, mais si vous aimez le sel, ce serait le moment d'en saupoudrer aussi.
Enfin, j'ai tout mélangé sur la plaque à pâtisserie, ce qui a fait assurez-vous d'enrober légèrement tous les morceaux de citrouille d'huile d'olive et d'autres ingrédients.
J'ai mis la poêle dans mon four préchauffé et j'ai rôti la citrouille pendant environ 45 minutes, en la retournant. sur les morceaux de citrouille avec une spatule environ à mi-cuisson. Voici à quoi cela ressemble une fois terminé. J'ai été tellement surpris par le bon goût de la citrouille rôtie cuite de cette façon !
Ensuite, j'ai mélangé la citrouille, le bouillon de légumes et la crème, en ajoutant un peu plus de bouillon puisque le mélange était assez épais. Je pense que j'ai peut-être utilisé un peu plus de 2-1/2 livres de citrouille.
Une fois que tout a été mélangé, j'ai versé le mélange dans ma cocotte de citrouille et j'ai apporté laisser mijoter à feu moyen. J'ai utilisé une de mes nouvelles cuillères en bois d'olivier pour remuer de temps en temps pendant qu'elle mijotait. Avez-vous déjà remarqué à quel point il est amusant de cuisiner avec de la nouvelle vaisselle ? Nouvelle recette, nouvelle casserole, nouvelle cuillère, j'étais au paradis de la cuisine en préparant ça ! mdr
Une fois que la soupe a bien mijoté, j'ai ajouté le parmesan frais, en l'incorporant au mélange riche. J'ai aussi fini par ajouter un peu plus de bouillon et un peu plus de crème. Si vous pesez votre citrouille découpéemorceaux sur une balance de cuisine, vous n'aurez peut-être pas besoin de le faire, mais comme je suis presque sûr d'avoir utilisé plus de citrouille que nécessaire, j'ai dû ajouter un peu plus de bouillon et de crème.
Lorsque la soupe était presque prête, j'ai saupoudré quelques graines de citrouille sur une plaque à biscuits et les ai grillées au four, en les surveillant constamment. Si vous avez déjà grillé des graines de citrouille ou tout autre type de graines, vous savez qu’elles peuvent passer de non grillées à brûlées en un rien de temps ! mdr Alors gardez un œil sur eux.
Quand ma soupe était prête, j'ai saupoudré quelques graines de citrouille grillées sur le dessus. J'adore à quoi ça ressemble ! Si vos convives aiment la crème, vous pouvez également, bien sûr, verser un peu de crème sur votre soupe dans le plat de citrouille avant d'ajouter les graines.
Après avoir servi le soupe dans des soupières de glands, j'ai arrosé un peu de crème dessus et saupoudré davantage de graines de citrouille rôties. C'est une soupe tellement réconfortante et copieuse... un véritable aliment réconfortant pour les froides journées d'automne ou d'hiver. Nous n'avons pas de températures froides en ce moment, mais nous avons beaucoup de bruine et de pluie dégueulasse, donc c'était parfait.
Oh, la recette indique que cela fait deux portions. Je me suis rapproché de 3-4 portions. en dehors, mais c'est peut-être parce que j'ai utilisé plus de citrouille, ainsi que plus de bouillon et de crème.
Voici une version imprimable de la recette ci-dessous. Profitez-en !
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