Comment utiliser une mijoteuse pour découvrir les joies de repas faciles et délicieux !

Peu de temps après mon mariage en 1970, Rival Co. a lancé un nouvel appareil de cuisine, le Crock-Pot. Un élément brûlant dans mes cercles, il était présenté comme étant infaillible et sans problème. La mijoteuse originale était disponible en taille unique avec trois réglages (élevé, faible, chaud), quelques couleurs et un prix de détail de 17,99 $. J'ai opté pour l'orange populaire Brady Bunch et j'ai pensé que ce bébé ferait de moi du jour au lendemain un cuisinier gastronomique de classe mondiale.

Ma première mijoteuse a atterri là où elle était a fait (hangar de stockage d'abri d'auto) parce qu'il produisait des repas trop cuits au goût fade qui pouvaient au mieux être considérés comme uniquement semi-comestibles.

Le problème était que je ne connaissais pas les techniques culinaires fondamentales de base de la cuisson lente. Ce n'était pas le Crock-Pot, c'était moi.

Au fil des années, j'ai beaucoup appris, ayant possédé moins de huit mijoteuses, sans compter l'option « cuisson lente » de mon Instant Pot. .

J'ai eu une mijoteuse qui était programmable (un véritable effort si, par programmation, on pouvait supposer qu'elle pouvait réellement être programmée), une taille énorme de 7 litres avec un couvercle et un bouton mal ajustés qui j'avais tellement chaud que je me brûlais la main à chaque fois, et dans toutes les versions imaginables entre les deux. J'en ai eu plusieurs dont le contenu brûlait fréquemment, d'autres qui ne cuisaient tout simplement pas uniformément et un qui ne pouvait être caractérisé que comme une mijoteuse rapide.

J'en suis arrivé à la conclusion que même le plus cherla mijoteuse nécessite encore un certain niveau d’opération manuelle. Jusqu'à présent, personne n'a mis au point une mijoteuse intelligente dotée d'une horloge et d'une minuterie avec fonction Wi-Fi afin que vous puissiez la régler pour qu'elle démarre et s'arrête en fonction de l'heure à laquelle vous prévoyez de franchir la porte.

Heureusement, les mijoteuses se sont énormément améliorées au fil des ans, tandis que les prix sont restés remarquablement abordables.

En général, pour un rapport qualité-prix et des performances optimaux, je recommande une mijoteuse basique, sans chichi, dotée de trois réglages, tout comme le Crock-Pot original, la possibilité de régler le nombre d'heures requis et un couvercle bien ajusté avec un bouton ou une poignée résistant à la chaleur.

Compte tenu de cette simple liste d'incontournables, voici mes choix pour les meilleures mijoteuses bon marché :

Meilleures mijoteuses bon marché

Petite mijoteuse programmable de base. Mélangez et faites correspondre la température avec votre choix de temps de cuisson. Convivial et facile à nettoyer. Taille parfaite pour un poulet de 4 lb ou un rôti de 2 lb.

Cette mijoteuse est programmable dans la mesure où vous pouvez régler la durée pendant laquelle vous souhaitez qu'elle cuise, sachant qu'elle s'arrêtera dès que dirigé et passez en mode Chaud. Avec sa taille de 6 litres, la cuisinière Hamilton Beach dispose de trois réglages et peut accueillir jusqu'à un poulet de 6 livres (wow, ce serait un gros oiseau !) ou un rôti de 4 livres. Le couvercle est doté d'un joint en caoutchouc et de clips pour le maintenir bien fixé. LeLe pot amovible va au lave-vaisselle, tout comme le couvercle en verre.

Cet ensemble et amp; Oubliez de cuire constamment les aliments à feu doux, pour obtenir le rôti le plus tendre. C’est l’une des rares cuisinières que j’ai testées qui possède un couvercle verrouillable qui se ferme hermétiquement, ainsi qu’un thermomètre à sonde pour que vous puissiez cuisiner à une température spécifique. Cette caractéristique distingue vraiment cette mijoteuse des autres.

Pourquoi la cuisson lente ?

Commodité

Une mijoteuse peut être laissée sans surveillance toute la journée. Vous pouvez charger les ingrédients dans la mijoteuse le matin et les oublier jusqu'à l'heure du dîner sans craindre de brûler la maison. C'est aussi sûr qu'une veilleuse.

Économisez de l'argent

Les meilleurs ingrédients cuits lentement sont souvent les moins chers. Savoir que le dîner est prêt à emporter évite les courses de restauration rapide imprévues et soulage la culpabilité. Selon la California Energy Commission (et sur la base des coûts énergétiques de la Californie), une mijoteuse fonctionnant pendant sept heures consomme environ 0,7 kilowattheure et coûte six cents, soit moins de 0,01 $ l'heure. Une cuisinière électrique à 350°F fonctionnant pendant une heure consomme environ 2 kilowattheures et coûte environ 0,16 $. L'utilisation exacte varie en fonction de votre modèle et les prix varient en fonction de votre emplacement.

Techniques de base de cuisson lente

Suivez une recette

Utilisez et suivez attentivement uniquement les recettes développées. spécifiquement pour les mijoteuses. C'est complètementfaçon différente de cuisiner.

Ne pas trop cuire

Ce n'est pas parce que six heures, c'est bien, que huit heures seront meilleures. Une cuisson excessive entraîne des textures étranges, du poulet coriace et caoutchouteux, des dégâts pâteux et des offrandes fades. Beurk.

Brun les viandes

Pour une saveur et une texture optimales, le bœuf haché ou la dinde hachée doivent être dorés sur la cuisinière avant de les ajouter à la mijoteuse.

Ne le faites pas. peek

Retirer le couvercle ne serait-ce qu'un instant pendant la cuisson permet à la température interne de baisser jusqu'à 15 degrés. Pour chaque morceau, ajoutez 20 minutes de cuisson supplémentaires.

Démarrez froid mais pas congelé

Conservez les aliments périssables tels que les viandes, la volaille et les légumes au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Réassaisonner

Les saveurs se diluent souvent avec une cuisson longue et lente. Donc, avant de servir une création mijotée, goûtez et ajustez les assaisonnements.

Utilisez une minuterie

Un timing minutieux est la clé d'une cuisson lente. Si votre mijoteuse n'a pas de minuterie, un moyen rapide et facile de lui attribuer une minuterie consiste à la brancher sur une lampe ou un minuteur d'appareil que vous pouvez acheter dans un magasin de rénovation domiciliaire ou en ligne. Une minuterie vous permettra de cuisiner un plat nécessitant, disons, six heures, même si vous serez absent pendant huit heures. Commencez la cuisson au plus tard deux heures après avoir placé les ingrédients dans la mijoteuse. Pour la volaille, pas plus d'une heure plus tard.

La minuterie simple à utiliser allume et éteint les petits appareils et les lampes jusqu'à 24 heures par jour à intervalles de 30 minutes seulement.

En attendant, si vous avez hâte de faire amende honorable avec votre mijoteuse, voici une de mes recettes préférées à la mijoteuse qui vous donnera une grande confiance et à votre famille un délicieux repas. Profitez-en !

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