Soupe à la courge musquée rôtie
Il y a quelques jours, j'ai partagé mon projet de préparer une soupe à la courge musquée pour un dîner du Nouvel An. J'ai trouvé une recette qui avait l'air plutôt délicieuse sur "Chow" en ligne.
L'une des choses que j'aime dans cette recette est qu'elle peut être préparée jusqu'à 3- 4 jours à l'avance, puis réchauffé avant de servir. De nombreux aliments ont meilleur goût s’ils sont préparés quelques jours à l’avance, car cela donne aux saveurs le temps de vraiment se fondre. Vous pouvez même préparer cette recette un mois à l’avance et la congeler. Je l'ai fait pour Thanksgiving, je l'ai préparé environ une semaine à l'avance et je l'ai congelé. C'était délicieux quand nous l'avons mangé à Thanksgiving, alors cette soupe se congèle à merveille !
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
4 livres de courge musquée entière (environ 2 moyennes), coupée en deux. dans le sens de la longueur et les graines enlevées
2 cuillères à soupe de beurre non salé (1/4 de bâton)
1 pomme Granny Smith moyenne (environ 8 onces)
1/2 oignon jaune moyen
8 feuilles de sauge fraîches
2 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
2 1/2 tasses d'eau
1 1/2 cuillères à café de sel casher, et plus si nécessaire
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus si nécessaire nécessaire
1/3 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de graines de citrouille grillées, pour la garniture (facultatif
La recette recommandait de passer chaque courge au micro-ondes pendant une minute ou deux pour le ramollir afin qu'il soit plus facile de le couper en deux. Je l'ai fait (passer chaque courge au micro-ondes).(environ 2 minutes) et cela a fonctionné parfaitement, ramollissant chaque courge juste assez pour permettre une découpe facile.
Après avoir coupé chaque courge en deux, j'ai retiré les graines.
Ensuite, j'ai placé la courge sur une plaque à biscuits préalablement recouverte de papier d'aluminium. J'ai badigeonné de beurre fondu chaque courge, je les ai saupoudrées de sel casher et de poivre fraîchement moulu et je les ai cuites au four à 425 degrés pendant environ 50 à 60 minutes. Je plante toujours une fourchette dans la courge pour m'assurer qu'elle est vraiment tendre/molle avant de la sortir du four.
Voici à quoi elles ressemblaient environ 15 minutes après les avoir sorties du four. Elles avaient déjà bien refroidi au moment où j'ai pris cette photo.
Pendant que la courge rôtissait au four, j'ai pelé et coupé la pomme et l'oignon. J'ai utilisé un oignon doux au lieu d'un oignon jaune. J'ai mis quelques cuillères à soupe de beurre dans mon grand faitout, j'ai ajouté la pomme, l'oignon, les feuilles de sauge et un peu de sel et de poivre. J'ai fait cuire ce mélange à feu doux pendant environ 7 minutes. Vous saurez quand il sera prêt car les pommes deviendront vraiment molles.
Voici à quoi il ressemblait au début du temps de cuisson.
Et voici à quoi il ressemblait vers la fin des 7 minutes.
Une fois que la courge a fini de rôtir et qu'elle a refroidi, j'ai retiré tous les bons éléments, ne laissant que la peau. (Jetez la peau.) La courge était super facile à préparerpour retirer – cela n’a pris que quelques minutes. J'ai ajouté la courge dans la casserole avec la pomme et l'oignon.
J'ai également ajouté le bouillon, l'eau, le sel et le poivre à ce moment-là.
J'ai fait mijoter la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes et pendant ce temps, j'ai brisé les plus gros morceaux de courge en remuant de temps en temps. Je n'arrêtais pas de m'interroger sur ces 8 feuilles de sauge et à quoi elles allaient ressembler. Au final, ils se mélangent tous et ne sont même pas visibles.
Après avoir fait cuire la courge à feu doux pendant environ 15 minutes, j'ai retiré la casserole du feu et j'ai ajouté dans la crème.
Ensuite, j'ai utilisé mon nouveau mixeur plongeant pour mixer le tout. Cela a très bien fonctionné et les feuilles de sauge ont disparu dans la soupe.
Miam ! J'ai hâte de la servir le jour de l'An.
Mise à jour : voici à quoi ressemblait la soupe dans les soupières aux glands pour mon dîner.
J'ai garni la soupe de graines de potiron que j'ai rôties dans l'huile d'olive. Les graines étaient incroyables... ajoutaient juste la bonne touche et étaient si bonnes ! C'était tout ce que je pouvais faire pour ne pas les manger avant la fête !
Cette soupe est super facile à préparer. Si je peux le préparer, je sais que vous le pouvez !
Soupe à la courge musquée rôtie pour un dîner d'hiver
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