Les recettes de friteuses à air balayent le pays, mais qu'est-ce qu'une friteuse à air ? Comment ça marche? Et surtout, en avez-vous besoin ? Voici les détails.

Qu'est-ce qu'une friteuse à air ?

Il y a plusieurs années, un appareil de cuisine « miraculeux » très médiatisé est apparu sur la scène : la friteuse à air (ou est-ce une friteuse à air) ? Quoi qu’il en soit, le message en un mot : savourez des aliments frits sans tous les éléments négatifs comme les calories. Frire à l'air, disaient-ils. Un nouveau plaisir pour votre santé : jusqu'à 90 % de graisse en moins ! Un fabricant a promis « des aliments sains pour une alimentation diététique ! » Imaginez cela : des aliments frits délicieux, sains et sans calories. Eh bien, pas exactement.

Un critique, dont l’opinion a retenu mon attention, écrit qu’une friteuse à air est un four Easy-Bake à haut rendement pour adultes. Hmm...

Comment ça marche ?

Une friteuse à air est un petit four à convection de comptoir conçu pour simuler une friture sans immerger les aliments dans l'huile. Un ventilateur fait circuler de l'air chaud à grande vitesse, produisant une couche croustillante via des réactions de brunissement telles que la réaction de Maillard.

Cette circulation rapide rend les aliments croustillants, comme lors d'une friture, mais sans l'huile. Certains évaluateurs de produits affirment que les fours à convection ordinaires ou les fours grille-pain à convection produisent de meilleurs résultats ou que la friture à l'air est essentiellement une cuisson par convection sous un nouveau nom à la mode.

Four à convection

OK, je serai courageux. assez pour dire ce que la plupart d’entre nous pensent :Qu'est-ce que la convection, pourquoi est-ce un réglage sur mon four et quand trouverai-je le temps de comprendre comment l'utiliser ? Même les fours à micro-ondes sont désormais dotés d'options pour la cuisson sans micro-ondes, notamment les réglages de cuisson, de gril et, bien sûr, de convection.

Surprise ! Si vous possédez un four à convection, vous possédez déjà une friteuse à air. C’est fondamentalement la même chose, un four à convection étant meilleur pour faire tout ce que promet une friteuse à air. Un four à convection et une friteuse à air offrent tous deux une température élevée et du vent !

Le ventilateur aide à circuler et à créer une chaleur uniforme. Et plus la température est élevée, meilleur est le résultat croustillant et joliment doré.

Airfryer vs convection

Airfryer

Les friteuses à air sont en forme de capsule, plutôt petites, ce qui signifie s'asseoir sur le comptoir. Une friteuse à air se compose d'une porte en façade qui, une fois ouverte, révèle un panier et un plateau. Les aliments à frire à l'air libre sont placés dans le panier. Le plateau récupère les résidus, les gouttes, les miettes, etc. Le panier en forme de tissage ouvert permet à l'air chaud de circuler plus efficacement autour des aliments, qui doivent être espacés.

Une friteuse à air traite les aliments pendant 2 à 4 portions, généralement. Cela signifie probablement faire frire à l’air par lots si vous cuisinez pour une famille. Alors que les frites, les nuggets de poulet, les ailes et autres plats surgelés précuits sont les plus populaires dans les friteuses à air, la plupart de ces appareils sont livrés avec des instructions sur la façon de les faire frire à l'air.des pommes de terre « au four », des légumes frits à l'air libre et à peu près tout ce que vous pouvez préparer au four, même des gâteaux.

Une friteuse à air est équipée d'un seul ventilateur, positionné en haut de l'appareil. Le contrôle de la température sur une friteuse à air de base va généralement à 400 F.

Les friteuses à air peuvent être déraisonnablement bruyantes et difficiles à nettoyer, selon la marque. Et ce n’est pas un petit appareil comme le font les appareils de comptoir. Attendez-vous à ce qu'un bon four ait une superficie d'environ 15 pouces carrés.

Convection

Un four à convection est doté de plusieurs ventilateurs, sur le dessus et sur les côtés, ce qui permet une cuisson beaucoup plus uniforme. Il est assez grand pour contenir 2 portions jusqu'à 10 ou 12 ou plus. L’utilisation d’une « poêle » en forme de panier dans le four à convection offre tous les avantages d’une friteuse à air et bien plus encore. Un four à convection est facile à nettoyer, surtout s’il fait partie de votre four autonettoyant habituel. Et ne prend pas de place du tout si cela fait partie de ce que vous possédez déjà.

Je déteste le dire à Ya

Ni une friteuse à air ni un four à convection ne sont une friteuse. Si vous vous attendez à des résultats de friture délicieux et décadents avec l’un ou l’autre de ces appareils, préparez-vous à être déçu. Mais si vous n'aimez pas la friture, que vous souhaitez manger plus sainement et que vous n'espérez même pas des résultats de friture, vous adorerez les résultats de la friture à l'air libre avec chaleur et ventilateur.

Vous pouvez obtenir des résultats incroyables. les résultats dans les deux cas en ajoutant une petite quantité d'huile - en la vaporisant ou en jetant ces légumes, viandemorceaux, etc., dans l'huile. Et vous pouvez vraiment utiliser 80 % d'huile en moins que la friture pour obtenir des résultats étonnants !

Ne vous laissez pas berner par la « technologie d'élimination des graisses ». Cela signifie simplement que la graisse et l'huile peuvent s'écouler sur le bac collecteur. Rien de magique là-dedans.

Un étui pour la friteuse à air

Si 1) vous n'avez pas déjà de four à convection, 2) vous cuisinez généralement pour 2 à 4 personnes, et 3) vous avez disposant d'un grand espace de comptoir, une friteuse à air pourrait être un ajout idéal à votre cuisine. Je prédis que vous serez ravis de ce nouvel ajout à votre espace de cuisine. Et il y a de fortes chances que vous récupériez rapidement le coût en cuisinant à la maison plutôt qu'en mangeant au restaurant, en allant chercher ou en répondant à la sonnette.

Un argument en faveur du four à convection

Si vous en avez déjà disponible dans votre cuisine, cela parle de lui-même ! Pourquoi auriez-vous besoin d’une friteuse à air ? Un four à convection donnera des résultats meilleurs et plus cohérents, car il s'agit d'un appareil complet, et non d'un appareil de comptoir potelé conçu pour être placé à côté du grille-pain.

Un four à convection a une plus grande puissance de ventilateur, et c'est la clé de ce type de cuisson à haute température et à circulation d'air puissante.

Un four à convection est rarement un appareil à usage unique. La convection est une caractéristique et fait partie d’un four de cuisine ou d’un micro-ondes ordinaire. Et cela libère de l'espace sur votre comptoir.

arguments en faveur d'une troisième option

C'est la meilleure option que je puisse proposersi vous n’avez pas un bon four à convection et que vous souhaitez désespérément vous lancer dans la friture à l’air. Pour à peu près le même montant, vous pouvez acheter un four grille-pain de comptoir doté de toutes les fonctionnalités, y compris une option de friture à l'air libre. Vous disposez désormais d'un grille-pain, d'un gril, d'un four ordinaire, d'un four à convection et, pour suivre l'évolution du secteur, d'une option séparée de « friture à l'air libre » fournie avec des préréglages.

Cela signifie que vous disposez d'un four supplémentaire pour quand vous recevez ou êtes en vacances spéciales. Vous disposez d’un excellent grille-pain capable de gérer autant de morceaux de pain grillé que vous le souhaitez. Et vous disposez d'une friteuse à air qui peut facilement gérer jusqu'à 8 portions.

Meilleures friteuses à air bon marché

Friteuse à air

Philips est la société créditée a lancé l'appareil de friteuse à air en 2011. Depuis lors, il y a eu de nombreuses itérations, tout en restant le leader de l'industrie dans cet appareil de comptoir. Cette option analogique reçoit d’excellentes critiques pour sa simplicité, ses résultats et sa « facilité à nettoyer », un terme relatif. Oui, il est grand, mais ce n'est pas le plus grand modèle de Philips, qui est énorme en termes d'appareils de comptoir !

Fryer à air pour four grille-pain à convection

J'ai acheté ce four grille-pain à convection Cuisinart Airfryer (le Costco modèle doté d'un écran numérique) à des fins de test. Après plusieurs mois, je dois admettre que je suis devenu très friand de cette beauté, ma fonctionnalité préférée étant le « toast ». Fait duun toast parfait, à chaque fois. Mon plan était d’en faire don une fois que je serais convaincu de pouvoir l’examiner honnêtement. Mais maintenant, eh bien, je l'aime tellement que j'ai décidé de lui donner une nouvelle maison pour toujours. C'est devenu mon incontournable pour les repas rapides, les pâtisseries de base et même la levée de la pâte à pain. Et oui, ça frit à l'air libre.