Côtelettes de porc avec biscuits et Sauce tomate

Le titre de cet article vous met-il l'eau à la bouche, car le mien l'est certainement ! L’un de mes blogs préférés à visiter lorsque j’ai besoin d’une bonne recette est le délicieux blog de Madonna, Make Mine Lemon . Comme il est égoïste d'accumuler une bonne trouvaille et de ne pas la partager avec vous, j'ai demandé à Madonna si elle aurait la gentillesse de partager une recette avec nous ici au BNOTP, et elle a accepté avec plaisir.

Emportez-la, Madonna !

Article suivant de Madonna sur le blog : Make Mine Lemon

Je veux des dîners faciles à cuisiner, avec peu d'ingrédients, mais qui ont le goût d'être plus complexes. . Je veux que les ingrédients tiennent sur une fiche de recette afin de pouvoir la mettre dans mon sac à main et l'emporter avec moi au marché pour être sûr d'avoir « tous » les ingrédients pour une recette complète. Rien ne me rend plus fou que de faire du shopping et de rentrer à la maison pour me rendre compte qu'il m'a manqué un ingrédient majeur. Je prends une carte ou deux ou trois et j'achète le menu pour quelques jours. L'une des cartes que j'ai prises était Côtelettes de porc avec biscuits et biscuits. Sauce tomate par Rachel Ray. Elle a dit qu'on pouvait aussi le faire avec du poulet, mais comme je viens de faire du poulet, j'ai pensé essayer les côtelettes de porc. Vous devez donner à Rachel son dû ; elle donne l'impression que cela est facile.

Ma mère a préparé une version de sauce tomate sans la crème et les piments jalapeño, alors j'ai pensé que j'allais l'essayer. Juste pour que vous sachiez qu'il ne s'agit pas d'une sauce rouge italienne parfois appelée sauce tomate. Cette sauce est plutôt une sauce du Sud, même si jeJe soupçonne qu'il est originaire de la Nouvelle-Orléans puisqu'il contient « La Trinité ». Le Trinity est généralement un trio d'oignons, de céleri et de poivron vert, mais nous préférons maintenant en quelque sorte les poivrons rouges. C'est fait avec un roux, puis on ajoute des tomates. Au fil des années, j’ai peaufiné la version de maman. Nous en mettons sur tout, de la purée de pommes de terre au riz et même au poisson. Nous l’appelions « compote de tomates ». Nous n’y avons pas mis de crème, mais Rachel a dit que nous devrions le faire pour que la saveur persiste sur la langue.

Une fois, j’ai fait la version de maman quand c’était mon tour pour une soirée entre filles. Ils trouvaient ça exotique, ce qui m'a fait rire aux éclats. Je pensais que c'était de la cuisine maison. Ma sœur aînée avait un petit ami qui récupérait les ingrédients, les apportait et la suppliait de les lui préparer. Elle ne l'a pas gardé, mais elle fait toujours des compotes de tomates.

Je n'ai pas fait ça dans le même ordre que Rachel. Préparez d’abord la compote de tomates/sauce. Donnez-lui un peu de temps pour mijoter. Cela devient plus savoureux. Je n'ai pas haché l'ail ni le jalapeño. J'ai juste fait quelques trous dans le jalapeño et j'ai laissé l'ail entier et après l'avoir cuit, j'ai écrasé ce qui me semblait bon. L'ail devient moelleux et aucune chance de le brûler. Le gars qui aime ça chaud prend le jalapeño.

J'ai utilisé deux poêles comme Rachel pour accélérer le repas, mais une fois les côtelettes de porc cuites, je les ai mises au repos, puis j'ai transféré la sauce sur la côtelette de porc. poêlepour être sûr que tout le fond finisse dans la sauce. C'est meilleur plus vous le laissez mijoter. Toutes les saveurs se développent. Je sais que je l'ai déjà dit, mais... Lorsque les biscuits sont allés au four, j'ai ensuite ajouté la crème à la sauce en continuant la lente mijotage.

Rachel a utilisé Jiffy Mix pour les biscuits et si vous voulez quelque chose de facile et que vous n'avez pas de problèmes comme moi avec les aliments transformés, allez-y, mais j'ai pensé que je ferais des biscuits à la goutte et ils sont presque aussi faciles que Jiffy. Elle a suggéré une température de 375°F, mais je l'ai augmentée à 400°F et la prochaine fois j'essaierai 425°F. Faites comme si c'était un mélange. Mélangez les ingrédients secs, conservez-les dans un bocal, râpez le beurre froid et faites gonfler le beurre et le mélange sec dans un bol. Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ajoutez le lait - ne mélangez pas trop - rappelez-vous que c'est ce qui les rend durs. Si vous voulez ajouter du poivre de Cayenne, allez-y, mais je pense que nous avons assez de chaleur.

Merci maman pour toutes ces tomates mijotées que tu as faites. Je sais qu'elle rirait de penser que Rachel est devenue riche en préparant ce plat simple. Merci Rachel de continuer à nous montrer que la cuisine peut être facile même si cela prend un peu plus de temps que tu ne l'as dit.

Côtelettes de porc ou poulet avec biscuits et sauce tomate (Recette imprimable disponible à la fin de cet article)

Ingrédients

Boîte de mélange à biscuits

Ou pour une recette maison
2 tasses de farine tout usage, à la cuillère et nivelée = 9 oz.
1/2 tasse (1 bâton) froidebeurre non salé, coupé en petits morceaux = 4 oz.
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher
1 tasse de lait entier = 8 oz.

Pour la sauce tomate – Adapté de Rachel Ray

4 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon finement coupé
1 petite côte de céleri finement coupée en dés
1 petit poivron rouge ou vert, finement coupé en dés
1 piment jalapeño épépiné et finement coupé en dés – j'ai percé des trous dans le mien et je l'ai laissé entier.
2 à 3 gousses d'ail finement hachées (j'en ai utilisé 1 – laissez-le entier - écrasé une fois cuit.)
Sel et poivre au goût.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 boîte de 15 onces de tomates en dés avec des piments verts
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème épaisse
4 côtelettes de porc avec os de 1 pouce d'épaisseur ou 4 poitrines de poulet sans peau et désossées.

Instructions – pour les côtelettes de porc avec sauce aux tomates.

Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 400 °F.
Préparez le mélange à biscuits selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le poivre de Cayenne.
Déposez 8 boules de pâte dessus. une plaque à pâtisserie ; badigeonner d'un peu de crème.
Cuire sur la grille supérieure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri, le jalapeno et l'ail; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire en remuant pendant 4 minutes – (je dis environ 10 minutes.)
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Assaisonnerles côtelettes ou le poulet avec du sel et du poivre,
Ajouter à la poêle ; faire dorer de chaque côté.
Transférer la poêle sur la grille inférieure du four pour terminer la cuisson, 10 à 12 minutes.
Incorporer les tomates et le bouillon de poulet aux légumes; laisser mijoter
Lorsque les tomates sont chaudes, incorporer le reste de la crème ; laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes pour épaissir.
Verser la sauce sur les côtelettes ou le poulet ; servir les biscuits chauds à côté.

Instructions pour les biscuits

Chauffer le four à 400° F.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le beurre jusqu'à ce que des grumeaux de la taille d'un pois se forment. (J'ai râpé à la main sur une râpe à fromage.)
Ajoutez le lait froid; pulser jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.
Déposez 6 à 8 gros tas de pâte (environ 1⁄2 tasse chacun) sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 18 à 20 minutes.

Recette imprimable Ci-dessous :

Côtelettes de porc avec biscuits et amp; Sauce aux tomates

Côtelettes de porc avec biscuits et amp; Sauce aux tomates

Merci beaucoup Madonna d'avoir partagé l'une de vos superbes recettes ici sur BNOTP.

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