Recette de cocotte de courge pour Thanksgiving, Noël ou à tout moment

Salutations en cette belle journée d'automne ! Êtes-vous occupé à préparer Thanksgiving ? Je n'ai pas célébré Thanksgiving ici chez moi depuis un moment, donc je suis ravi que ma famille vienne ici cette année.

J'ai acheté un jambon cuit au miel hier et j'ai acheté une dinde fraîche aujourd'hui pour cuisiner. Jour de Thanksgiving. Je sais qu’il y aura beaucoup de restes, mais ça me va. Qui n’aime pas les restes !

Je prépare toujours une cocotte de courge pour Thanksgiving et souvent pour Noël aussi. J'utilise la même recette depuis des années, une recette que ma belle-mère m'a partagée il y a des années. Cette année, j'ai décidé d'en essayer un autre. C'est celle que j'ai trouvée en ligne et qui a été attribuée à Paula Deen.

La principale différence entre sa recette et celle que j'utilise depuis tant d'années est que la cocotte de courge de Paula contient deux types de courges. Aussi, au lieu de cuire la courge dans un peu d’eau, vous la faites revenir dans de l’huile végétale. Une autre différence est qu'il n'y a pas de craquelins mélangés dans la cocotte elle-même comme le font mes autres recettes, ils vont juste sur le dessus.

Remarque : j'ai inclus une copie imprimable de la recette à la fin de cet article. au cas où vous voudriez l'essayer.

Ingrédients nécessaires :

6 tasses de gros dés de courge jaune et de courgette (j'en ai en fait ajouté un peu plus pour 7 tasses... et c'est une mesure précuite)
Huile végétale
1 gros oignon haché
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 tassecrème sure
1 cuillère à café d'assaisonnement « maison », la recette suit
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 tasse de craquelins au beurre écrasés (j'ai utilisé du Ritz)

Vous remarquerez que j'ai augmenté la quantité de courge dans cette recette. La raison est que lorsque j’ai tout mélangé à la fin, il ne semblait tout simplement pas y avoir assez de courge par rapport à tous les autres ingrédients. J'avais coupé un peu plus de courge alors je l'ai fait sauter et je l'ai ajoutée à la recette. Après ça, ça avait l'air bien mieux. Faites donc cuire 7 à 8 tasses de courge, puis ajustez la quantité que vous mélangez, en fonction de ce qui vous convient.

Vous commencez par faire sauter votre courge dans un petit quantité d'huile végétale à feu moyen. Je n'ai pas fait cuire ma courge jusqu'à ce qu'elle soit « complètement décomposée » comme le suggère la recette, mais elle était extrêmement tendre et pouvait facilement être brisée.

Ensuite, égouttez l'excès d'eau de votre courge. La recette dit de placer un torchon dans une passoire pour ce faire. Comme ma courge n'était pas entièrement brisée, j'aurais probablement pu sauter la partie serviette, mais j'ai quand même utilisé un torchon pour l'égoutter dans la passoire. Ensuite, j'ai utilisé la serviette pour éponger tout liquide supplémentaire sur le dessus.

Ensuite, vous faites revenir un oignon haché. J'ai sorti ce petit Vidalia Chop Wizard que j'ai acheté il y a quelques années. J'aime sa rapidité et sa simplicité d'utilisation, et le nettoyage est un jeu d'enfant.

Pour l'utiliser,il vous suffit de couper votre oignon en tranches, puis de le placer une tranche à la fois sur la petite grille. Fermez le couvercle sur l'oignon...

...et les morceaux hachés tombent dans le fond où ils peuvent être inclinés vers le haut pour mesurer. Vous pouvez l'utiliser pour hacher presque n'importe quel légume. Cela fonctionne également pour le fromage. C'est vraiment pratique pour préparer des salades.

J'ai juste regardé s'il était toujours disponible et c'est le cas. Vous le trouverez ici : Chop Wizard

Vous devrez faire revenir votre oignon dans du beurre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit assez transparent.

J'ai fait sauter le mien dans la même poêle où j'avais fait cuire ma courge et voici à quoi ça ressemble une fois cuit. BTW, la recette demande 4 cuillères à soupe de beurre. Au début, je me demandais si cela faisait partie de la recette ou si c'était juste pour faire revenir l'oignon. J'ai regardé mon autre recette de courge que je prépare habituellement et elle demandait la même quantité de beurre et cela entre dans la recette. Vous aurez donc besoin de plus de beurre pour faire revenir votre oignon, car les 4 cuillères à soupe iront dans la cocotte de courge elle-même.

Ensuite, j'ai mélangé l'oignon dans la courge, suivi de tous les autres ingrédients à l'exception des craquelins.

Voici à quoi cela ressemble. Pour moi, il semblait qu'il fallait plus de courge, alors j'ai fait sauter une autre tasse de courge hachée et je l'ai ajoutée au mélange. (La recette demandait 6 tasses mais j'en ai finalement utilisé 7.) JeJ'ai également ajouté un peu de sel, de poivre et de poudre d'ail au goût.

La recette nécessite une cuillère à café d'assaisonnement « maison », qui est un mélange que Paula garde toujours à portée de main. c'est juste du sel, du poivre et de la poudre d'ail. J'ai mélangé un lot de son assaisonnement maison une fois, mais comme je ne cuisine pas très souvent (et quand je le fais, j'utilise rarement du sel), j'ai fini par ne jamais l'utiliser et je l'ai finalement jeté. Si vous cuisinez beaucoup, vous souhaiterez peut-être mélanger plusieurs lots. J'ai inclus sa recette pour son « assaisonnement maison » à la fin de cet article.

J'ai transformé mon mélange dans ma cocotte à la citrouille. Vous le reconnaîtrez peut-être puisque c'est le même que celui que j'ai utilisé lorsque j'ai préparé la soupe à la citrouille rôtie dans cet article : Soupe à la citrouille rôtie

Ensuite, j'ai saupoudré les craquelins Ritz sur le dessus. La recette ne le mentionne pas, mais j'ai ajouté environ 5 petits points de beurre sur le dessus. Je pensais juste que cela aiderait les crackers à dorer un peu plus.

Je l'ai mis dans mon four préchauffé et voici à quoi il ressemblait 27 minutes plus tard. Ça sent tellement bon ! J'ai soulevé le bord et j'en ai retiré une petite quantité avec une cuillère pour la goûter et c'était délicieux ! Je pense que ce sera un grand succès le jour de Thanksgiving.

J'adore les plats qui peuvent être cuisinés à l'avance, puis simplement retirés pour être réchauffés le grand jour. Le jour de Thanksgiving, je le sortirai du réfrigérateur environ une heure avant de manger, je le laisserai réchauffer jusqu'àtempérature ambiante, puis mettez-le au four pour le réchauffer. Je vais faire la même chose avec une autre cocotte que je compte servir ce jour-là. C'est un soulagement de pouvoir faire certaines choses à l'avance.

J'adore cette cocotte de citrouille en fonte. Je viens de l'avoir cette année et je l'ai déjà utilisé deux fois cet automne. C’est la taille parfaite pour une cocotte de taille moyenne. Il semble qu’il soit toujours disponible et qu’il soit en promotion avec 15 % de réduction supplémentaire avec le code : FEAST. Vous le trouverez disponible ici : Casserole de citrouille en fonte

Comment se déroulent vos préparatifs de Thanksgiving ? Préparez-vous des plats à l'avance ?

Casserole de courge

Recette de l'assaisonnement maison de Paula Deen, une recette qu'elle a souvent partagée dans le passé :
1 tasse sel
1/4 tasse de poivre noir
1/4 tasse de poudre d'ail

Mélanger les ingrédients ensemble et conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois.
Rendements : 1-1/2 tasses