Comment faire des tortillas à la farine – délicieusement délicieuses et très bon marché !

Il était une fois un restaurant situé à Fountain Valley, en Californie. La renommée de Mañanas : des tortillas à la farine fraîches, chaudes et faites maison.

Mañanas avait une machine – une grosse, longue et folle machine – placée en plein air, à la vue de tous. Cela valait à lui seul le déplacement, ne serait-ce que pour regarder une petite boule de pâte démarrer à une extrémité, passer par une série d'écraseurs et de rouleaux, puis s'envoler vers une poêle brûlante ; soyez retourné au bon moment, puis tombez adroitement dans un panier d'attente à l'autre bout. Cette chose était incroyable et ultra rapide !

Une fois le panier rempli, il partait vers une table de clients en attente, affamés et baveux.

Tous les vendredis soirs, nous et nos amis étions parmi ces clients fidèles. Nous badigeonnions ces tortillas chaudes de beurre, les roulions et essayions de faire attention à nos manières pendant que nous écrasions les tortillas.

Dès qu'un panier était vidé, il était emporté et remplacé par un panier plein. .

Je n'ai pas de mots pour décrire adéquatement à quel point c'est délicieux, réconfortant et absolument fabuleux. Les souvenirs sont poignants. Nous avons construit des amitiés profondes et durables autour de tortillas fraîches et chaudes faites maison. Le restaurant a fait faillite, mais les amitiés perdurent encore aujourd'hui.

Voici une bonne nouvelle. Vous pouvez faire des tortillas à la maison. Vous n’avez pas besoin d’une machine, même si cela ne serait pas amusant ! Si vous avez de la farine, du sel, de la levure chimique, du saindoux (ou du shortening végétal) et de l'eau, ainsi qu'unPoêle épaisse ou plancha, vous y êtes ! Vous pouvez le faire, comme maintenant.

En guise de contexte, les tortillas ne font qu'un dans le monde des pains plats. Le pain plat fait référence à tout pain fait avec de la farine, de l'eau, de la graisse et du sel puis aplati ou roulé. Certains pains plats sont sans levain, ce qui signifie qu'ils ne contiennent pas d'agent comme le bicarbonate de soude ou la levure pour les faire lever. Les tortillas peuvent être préparées avec ou sans levain.

D'autres pains plats, comme le pain pita et le naan, contiennent souvent du bicarbonate de soude ou de la levure selon la recette. Les pains plats vont de très fins à légèrement gonflés et même épais, mais consommés sans être tranchés.

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Tortillas maison

Nutrition

Première publication : 3-26-20 ; Recette révisée & mis à jour le 9-3-21