Meilleure poêle en fonte bon marché et comment l'aimer
La vénérable poêle en fonte fait son grand retour auprès des cuisiniers amateurs. Nos grands-mères seraient si fières ! Et pourquoi pas? La poêle en fonte de la meilleure qualité est très bon marché par rapport à ses concurrents coûteux en acier inoxydable et antiadhésifs, la fonte dure éternellement et avouons-le : c'est cool de cuisiner dans la fonte.
Je devais avoir 10 ans le jour où j'ai décidé de faire une surprise à ma mère en nettoyant sa vieille poêle en fonte noire. Cela m’a gêné qu’au fil des années, cela soit devenu si dégoûtant. Naïvement, j'ai supposé qu'elle y avait brûlé trop de rôtis du dimanche, et c'est pourquoi il n'a jamais été brillant avec un fond en cuivre, comme le reste de nos casseroles et poêles.
J'ai commencé avec un nettoyant ménager et paille de fer. J'ai frotté un seul endroit pendant ce qui m'a semblé des heures. Je ne pouvais pas briser cette « croûte » brûlée pour sauver mon âme. Finalement, j'ai tout simplement abandonné.
Je n'ai réalisé que des années plus tard que je travaillais sur un beau morceau de fonte, une poêle dont je suis sûr que j'ai réussi à défaire des années d'« assaisonnement » tant convoité. » qui rend une poêle en fonte pratiquement antiadhésive.
Les poêles en fonte ne se déforment jamais ; la fonte est pratiquement indestructible et dure des générations, même entre les mains d'un nettoyant vieux de 10 ans, de la laine d'acier et d'outils de grattage tranchants. Une poêle en fonte peut être restaurée et dans la plupart des cas, assez facilement.
Ma poêle en fonte vieille de plusieurs décennies, hautementmaltraité pendant de nombreuses années, maintenant entièrement restauré à sa beauté lisse et antiadhésive.
Les aliments cuits dans la fonte sont enrichis en fer, jusqu'à 20 fois plus de fer que lorsqu'ils sont cuits dans un récipient en acier ou en aluminium. Lorsque vous cuisinez dans une fonte bien assaisonnée, vous utilisez moins d’huile. La fonte est une alternative sans produits chimiques aux poêles antiadhésives.
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Meilleure Poêle en fonte bon marché
Notre choix pour la meilleure poêle en fonte bon marché est la poêle en fonte Lodge [Amazon, Walmart]. À 10,25 pouces, c'est une taille très utile et constitue un ajout précieux à n'importe quelle cuisine. Plus vous l’utiliserez et en prendrez soin correctement, plus il prendra de la valeur. Tombez-en amoureux maintenant, et vos héritiers se disputeront un jour.
Poids
Comparée à d'autres poêles en fonte de cette taille, cette poêle Lodge est plus légère avec environ 5 lb, quelque chose à considérer car les poêles en fonte peuvent être très lourdes et encombrantes à utiliser.
Pré-assaisonné
Cette poêle est pré-assaisonnée hors de la boîte, ce qui donne à son propriétaire un saut dans le processus d'assaisonnement de la fonte. Néanmoins, cette poêle doit être assaisonnée au moins une fois avant sa première utilisation ; quatre fois est idéal.
Fabriqué aux États-Unis
Lodge fabrique des ustensiles de cuisine en fonte depuis près de 125 ans. En fait, l'entreprise a récemment ouvert un nouveau bâtiment de 127 000 pieds carrés.Fonderie, à quelques pâtés de maisons de la fonderie d'origine à South Pittsburg, dans le Tennessee, la ville natale de Lodge depuis 1896. Le Made in USA devrait attirer notre attention ces jours-ci, et nous applaudissons Lodge pour avoir fait en sorte que cela fonctionne depuis tant d'années !
Taille
À moins que vous ne cuisiniez régulièrement pour six personnes ou plus (auquel cas, je vous suggère de considérer cette taille de 10,25 pouces est parfaite pour à peu près n'importe quelle utilisation.
Disponibilité
Bien que les produits Lodge soient disponibles dans de nombreux magasins comme Target et Williams-Sonoma, le meilleur prix continue d'être trouvé chez Walmart et Amazon avec une livraison Prime.
Comment assaisonner la fonte
Assaisonner une poêle en fonte est facile et nécessaire, même si elle est livrée « pré-assaisonnée » hors de la boîte. Frottez-la avec une fine couche d'huile de lin - à l'intérieur et à l'extérieur s'il s'agit du premier assaisonnement - et faites cuire au four dans un four à 350 °F pendant une heure. Cela produit la première couche « antiadhésive ». Bien que techniquement, elle soit prête à l’emploi, ne vous attendez pas à ce qu’elle soit vraiment antiadhésive. Pas encore.
Laissez la poêle refroidir complètement, puis répétez ce processus au moins trois fois de plus pour découvrir la fonte antiadhésive. En l’utilisant et en l’entretenant correctement, votre poêle accumulera des couches d’assaisonnement jusqu’à ce qu’elle devienne incroyablement antiadhésive. Autres instructions utiles ICI.
Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle huile végétale pour assaisonner la fonte, l’huile de lin est idéale. L’huile de lin est riche en acides gras oméga-3 bons pour le cœur,le seul cousin comestible de l’huile de lin. Cela crée une sorte de patine sur la fonte impossible à obtenir avec d'autres huiles.
Comment utiliser la fonte sur une table de cuisson en verre
La plupart des fabricants de tables de cuisson en verre lisse, électriques et à induction — il est recommandé de ne pas utiliser d'ustensiles de cuisine en fonte dessus. Si vous possédez ce type de table de cuisson, veuillez lire le manuel, tenir compte de votre garantie et prendre votre propre décision éclairée.
Je cuisine sur une table de cuisson à induction en verre lisse et j'utilise ma poêle en fonte dessus. La fonte est le type d’ustensile de cuisine idéal pour l’induction en raison de son magnétisme supérieur. Cependant, je prends des précautions considérables, notamment :
- Ne faites jamais glisser ni secouer la fonte sur une table de cuisson en verre.
- Soulevez-la toujours vers le haut avec les deux mains et des gants de cuisine, puis faites ce que vous voulez. secouez ou faites les mouvements nécessaires hors de la table de cuisson, puis reposez-la doucement sur la table de cuisson.
- La fonte peut être lourde. Ne le laissez pas tomber sur la cuisinière, car cela pourrait briser le verre.
Accessoires et ressources
1. Le nouveau livre de recettes à la poêle en fonte
Oh mon Dieu, de combien de façons puis-je remercier Ellen Brown pour avoir écrit ce beau et complet livre ? Le New Cast Iron Skillet Cook Book est un livre de cuisine, mais c'est plus que cela. Il s'agit d'un livre pratique répondant à toutes les questions et instructions possibles sur la façon de posséder, d'entretenir et de cuisiner en fonte. C'est une compétence acquise et unbelle activité aussi.
Ma poêle en fonte est vieille. Je l'ai acheté chez Gemco en Californie du Sud (quelqu'un s'en souvient ?). Cela faisait partie d’un ensemble et un ensemble bon marché en plus. C'est la seule pièce qui a survécu à ma brutalité et à mes abus. Grâce à Ellen, ma poêle est totalement restaurée. J’ai suivi ses instructions précises et je ne pourrais pas être plus heureux. Je suis presque sûr d’avoir maintenant accumulé 1 000 couches d’assaisonnement. Ça brille, c'est tellement beau. Et oh, les recettes de ce livre !
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2. Huile de lin
La fonte doit être continuellement assaisonnée pour être utile, comme dans votre récipient de cuisson préféré de tous les temps. Avec de l'huile. Et pas n’importe quelle huile. L'huile de lin est l'huile de choix pour de nombreuses raisons.
Vous devez faire attention à n'utiliser que de l'huile de lin de qualité alimentaire. Cette huile de lin certifiée biologique, pressée à froid et non raffinée durera de nombreuses années, à condition d'être réfrigérée après ouverture. C’est dire à quel point il en faut peu pour faire le travail. Lisez cet excellent article J'ai assaisonné ma poêle en fonte avec de l'huile de lin et voici ce qui s'est passé.
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3. Brosse à récurer en fonte
Ce qui freine la plupart des gens lorsqu'il s'agit d'entretenir et d'utiliser la fonte, c'est de devoir nettoyer la chose. Nettoyer la fonte est si simple, mais vous avez besoin du bon outil. Une bonne brosse dure est une option. Frottez la fonte avec de l'eau chaude après chaque utilisation, puis séchez-la complètement etenduire légèrement d'huile pour conserver.
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4. Ringer
Une brosse à récurer fonctionne bien pour nettoyer la fonte, tout comme cet outil en acier inoxydable appelé « Ringer ». J'adore ce truc ! Je l'enroule simplement comme un morceau de tissu en cotte de mailles et je vais travailler sur tout ce qui est collé sur ma fonte. Il ne raye pas et n'enlève pas l'assaisonnement.
Attention : Assurez-vous que Ringer ne glisse pas dans le broyeur à déchets. Pas que je sois au courant de ça ou quoi que ce soit. Un mot de sage devrait suffire.
5. Poêle en fonte Lodge de 10,25 po
Cette poêle de 10,25 pouces est d'une taille très utile et constitue un ajout précieux à toute cuisine. Lodge est fabriqué aux USA, et ça nous plaît beaucoup. Plus vous l’utiliserez et en prendrez soin correctement, plus il prendra de la valeur. Walmart. Amazon.
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Mise à jour le 8-6-22
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