Gâteau au rhum des Caraïbes (Miam !)
Transportez-vous sur les côtes ensoleillées des Caraïbes avec cette délicieuse recette de gâteau au rhum des Caraïbes. Riche, moelleux et débordant de saveur, c'est le régal parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour savourer les saveurs des îles à la maison.
Ce gâteau au rhum des Caraïbes est un délicieux clone du gâteau imbibé de rhum que vous avez peut-être mangé dans les îles des Caraïbes ou trouvé sur un marché italien pendant les vacances. Avec sa mie moelleuse et son délicat équilibre de saveurs, c’est un dessert aussi irrésistible qu’inoubliable. L'infusion de rhum ajoute une profondeur de saveur qui rehausse chaque bouchée, tandis que la richesse beurrée du gâteau fond dans la bouche.
Que vous célébriez des vacances, un anniversaire ou que vous ayez simplement envie de goûter à l'exotisme , cette recette promet de ravir vos papilles et de vous transporter au paradis à chaque bouchée.
Sachez qu'en raison de la quantité de rhum dans cette recette, elle est définitivement déconseillée à toute personne évitant l'alcool. Voir les notes de recette pour une version allégée et une sans alcool.
Je suis tombé sur cette incroyable recette chez King Arthur Flour, une charmante entreprise nichée dans le Vermont. Il y a quelques années, j'ai eu le plaisir de visiter leur charmante cuisine d'essai et leur magasin : quelle expérience ! J'adore tout ce qui concerne King Arthur Flour, de leurs produits haut de gamme à leurs extraits et arômes de qualité professionnelle.Bien que la recette originale ait conquis mon cœur, j’ai apporté quelques modifications pour obtenir ce que je crois être l’équilibre parfait des saveurs. Maintenant, c'est écrit exactement comment je le fais, garantissant que chaque bouchée est un pur bonheur.
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Ce dont vous aurez besoin
Un moule Bundt de 10 à 12 tasses
Vous aurez besoin d'un plat de 10 à 12 tasses tasse de moule Bundt pour cette recette. Les pâtes à gâteaux Bundt sont généralement conçues pour les moules à gâteaux Bundt, car leur teneur élevée en humidité et en matières grasses y cuit mieux. La conception du moule disperse la chaleur uniformément, garantissant que la pâte lève et cuit uniformément pour un gâteau parfait à chaque fois.
Farine tout usage
La farine tout usage assure une mie délicate. La farine de pain ou de gâteau peut remplacer, mais évitez de trop mélanger. Essayez la farine à pâtisserie de blé entier pour une touche saine.
Sucre granulé blanc
Le sucre granulé blanc adoucit et humidifie le gâteau. Bien que des substituts tels que le miel, le sirop d'érable, le nectar d'agave, la stévia ou les édulcorants artificiels soient des options, découvrir la combinaison parfaite pour votre goût et votre texture préférés peut nécessiter quelques expérimentations.
Pouding instantané à la vanille
Le mélange de pouding instantané à la vanille améliore la texture, la saveur et l'humidité, créant un dessert luxueux. Évitez les mélanges sans sucre, qui pourraient altérer la texture. Expérimentez avec de la banane, du caramel, du caramel au beurre,ou des saveurs de noix de coco pour une touche unique.
Levure chimique
La levure chimique sert d'agent levant, facilitant la levée du gâteau pour une texture moelleuse.
Sel
Je préfère le sel casher pour la pâtisserie. Si vous n'avez pas de sel casher, essayez le sel de table (utilisez 50 % de moins), le sel marin (utilisez un peu moins) ou le sel rose de l'Himalaya (utilisez un rapport de 1 : 1).
Beurre non salé
Utilisez du beurre non salé pour maintenir la consistance, car la teneur en sel du beurre salé varie selon la marque. Si vous utilisez du beurre salé, diminuez légèrement le sel ajouté.
Huile végétale
L'huile végétale ajoute de l'humidité au gâteau. L'huile de canola ou de carthame peut être remplacée de manière égale sans en altérer la saveur.
Lait
Le lait ajoute de l'humidité et de la richesse au gâteau. Pour les substitutions, la moitié-moitié peut être utilisée de manière interchangeable avec du lait dans un rapport 1:1. Les alternatives sans produits laitiers comme le lait de soja et d'avoine sont préférées en raison de leur texture plus épaisse, mais sachez que les options au goût prononcé comme la noix de coco peuvent en altérer le goût. Si vous utilisez de la crème épaisse, diluez-la avec des parts égales d'eau pour obtenir la bonne consistance.
Les œufs
Les œufs lient et structurent le gâteau. Pour les substituts, utilisez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1⁄4 tasse de yaourt nature ou 1⁄4 tasse de babeurre par œuf.
Rhum
Le rhum est le cœur de cette recette, insufflant à chaque bouchée de gâteau une touche caribéenne. Vous avez la possibilité d’utiliser du rhum léger ou brun ;le rhum brun offre un profil aromatique plus profond et plus complexe que son homologue plus doux. Pour réduire la teneur en alcool, vous pouvez remplacer du rhum par de l'eau. Assurez-vous d'ajuster l'arôme beurre-rhum en conséquence pour conserver le goût riche du gâteau.
Extrait de vanille
L'extrait de vanille rehausse la saveur et l'arôme du gâteau. Essayez de créer le vôtre avec Instant Pot pour un cadeau fait maison rapide en seulement une semaine !
Arôme beurre-rhum
L'arôme beurre-rhum rehausse les notes de beurre et de rhum pour un dessert décadent. Disponible dans les rayons de pâtisserie de la plupart des supermarchés ou en ligne.
Comment préparer un gâteau au rhum des Caraïbes
Commencez par préchauffer votre four à 325°F et vaporisez rapidement votre moule Bundt avec un enduit à cuisson. Prenez un grand bol à mélanger et ajoutez la farine, le sucre, le mélange à pudding, la levure chimique, le sel, le beurre et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien sableux.
Maintenant, cassez les œufs dans le mélange, un par un, et battez-les bien. Versez le lait et remuez jusqu'à consistance lisse. Voici la partie amusante : ajoutez les arômes de rhum, de vanille et de beurre-rhum. Remuez bien le tout, puis versez la pâte dans le moule préparé.
Mettez-le au four et laissez-le cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre. Pendant la cuisson, fouettez le sirop. Mélangez le beurre, l'eau, le sucre, le sel et, bien sûr, encore du rhum dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 à8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien épais.
Une fois le gâteau sorti du four, percez des trous partout et versez cette bonté sirupeuse pendant qu'il est encore dans le moule. Maintenant, voici la partie la plus difficile : laissez-le refroidir toute la nuit, en laissant tout ce sirop s'imprégner. Et enfin, lorsque vous êtes prêt à vous faire plaisir, savourez chaque bouchée de cette bonté tropicale directement venue des îles. Profitez-en !
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